សេចក្តីផ្តើម៖ ឫសគល់ទាំងបីនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់បេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះរបស់វា។ វាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌ផ្សេងៗដែលមានឥទ្ធិពលលើមុខម្ហូបរបស់ខ្លួនជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានឫសបីគឺ ជនជាតិដើមភាគតិច អេស្បាញ និងឫសអាហ្រ្វិក។ ឫសនីមួយៗមានរសជាតិ បច្ចេកទេស និងគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់របស់វា ដែលរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយប្រភេទ។

ឫសបុរាណ៖ គ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកទេសមុននិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ

ឫសជនជាតិដើមភាគតិចបុរាណនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់ឱសថបុរាណ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំ។ បច្ចេកទេសមុនសម័យនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញរួមមានវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារដូចជាការជក់បារី ការអាំង និងការចំហុយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកបុរាណរួមមានពោត សណ្តែក ម្ទេស ផ្លែបឺរ និងប៉េងប៉ោះ។ ជនជាតិម៉ិកស៊ិកសម័យបុរាណក៏បានប្រើសត្វល្អិតដូចជាកណ្តូប និងដង្កូវនៅក្នុងចានរបស់ពួកគេផងដែរ ដែលអាចមើលទៅមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។

ឥទ្ធិពលរបស់អេស្ប៉ាញ៖ ការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ

អាណានិគមអេស្ប៉ាញនៃម៉ិកស៊ិកបាននាំមកនូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងវប្បធម៌ដែលបន្តមានឥទ្ធិពលលើម្ហូបម៉ិកស៊ិកសព្វថ្ងៃនេះ។ ជនជាតិអេស្បាញបានណែនាំគ្រឿងផ្សំថ្មីៗដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រូវសាលី និងសាច់ ដែលបង្កើតឱ្យមានមុខម្ហូបថ្មីៗដូចជា tacos al pastor, chiles rellenos និងសាច់ជ្រូក carnitas។ ឥទ្ធិពលរបស់អេស្ប៉ាញក៏បាននាំមកនូវការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដូចជា cinnamon និង cloves ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមដូចជា churros និង flan ។

បេតិកភណ្ឌអាហ្វ្រិក៖ ឥទ្ធិពលដែលមិននឹកស្មានដល់លើម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ឥទ្ធិពលរបស់អាហ្រ្វិកលើម្ហូបម៉ិកស៊ិកជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលង ប៉ុន្តែវាជាទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌរបស់វា។ ទាសករជនជាតិអាហ្រ្វិកត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកកំឡុងពេលអាណានិគមរបស់អេស្ប៉ាញ និងនាំយកមកតាមប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ឥទ្ធិពលរបស់អាហ្រ្វិកត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងចានដូចជា mole ដែលប្រើសណ្តែកដី និងគ្រាប់ល្ង គ្រឿងផ្សំដែលប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាហ្រ្វិក។ ឥទ្ធិពលរបស់អាហ្រ្វិកក៏អាចត្រូវបានគេមើលឃើញផងដែរនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ចេក plantain នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកដែលជាអាហារសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារអាហ្វ្រិកខាងលិច។

ហឹរ និងផ្អែម៖ ការរួមផ្សំរសជាតិនៃម្ហូបឫសបី

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម និងហឹរ គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ ការប្រើប្រាស់ម្ទេសផ្តល់នូវចានដូចជា mole, pozole និង tamales កំដៅហត្ថលេខារបស់ពួកគេ។ រសជាតិផ្អែមត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបង្អែមដូចជានំ churros និង tres leches ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម និងហឹរ អាចមើលឃើញនៅក្នុងចានដូចជា ប្រហុក ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរ។

The Staples: ពោត សណ្តែក និងម្ទេសក្នុងការធ្វើម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់របស់វានូវចំបើងដូចជាពោត សណ្តែក និងម្ទេស។ ពោតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនដូចជា tortillas, tamales និង pozole ។ សណ្ដែក​ជា​ប្រភព​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ដូច​ជា សណ្ដែក​កួរ និង​ស៊ុប​សណ្តែក។ ម្ទេស​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​បន្ថែម​កំដៅ និង​រសជាតិ​ដល់​មុខម្ហូប​ដូចជា chili con carne និង salsa ។

ចានតែមួយគត់: Mole, Tamales និង Pozole

Mole, tamales និង pozole គឺគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប្លែកៗមួយចំនួនដែលបង្កើតជាម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ Mole គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែបដែលផលិតពីម្ទេស សូកូឡា និងគ្រឿងទេស ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។ Tamales គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលផលិតពីម៉ាសា ដែលជាប្រភេទម្សៅពោត ពោរពេញទៅដោយសាច់ ឈីស ឬបន្លែ ហើយចំហុយក្នុងសំបកពោត។ Pozole គឺជាស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតពីប្រភេទពោត និងសាច់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារដូចជាស្ពៃក្តោប រ៉ាឌី និងកំបោរ។

ភាព​ខុស​គ្នា​ក្នុង​តំបន់៖ ស្វែង​រក​ម្ហូប​ចម្រុះ​របស់​ម៉ិកស៊ិក

ភូមិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ចម្រុះរបស់ម៉ិកស៊ិកបានផ្ដល់ឱ្យនូវមុខម្ហូបក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ តំបន់នីមួយៗមានមុខម្ហូប និងរសជាតិប្លែកៗ។ តំបន់ Yucatan ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដូចជា achiote ខណៈពេលដែលតំបន់ Oaxacan មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតរបស់វា។ តំបន់ Baja California ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់អាហារសមុទ្រស្រស់របស់វា ខណៈដែលតំបន់កណ្តាលត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពោត និងសណ្តែក។

ការផ្គូផ្គងជាមួយភេសជ្ជៈ៖ Mezcal, Tequila និងច្រើនទៀត

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកជារឿយៗត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយភេសជ្ជៈដូចជា tequila, mezcal និង horchata ។ Tequila គឺជាស្រាមួយប្រភេទដែលផលិតពីរុក្ខជាតិពណ៌ខៀវ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាថ្នាំបាញ់ជាមួយកំបោរ និងអំបិល។ Mezcal គឺជាស្រាដែលមានក្លិនស្អុយដែលផលិតពីរុក្ខជាតិ agave ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច និងម្សៅម្ទេស។ Horchata គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោអង្ករដែលមានរសជាតិ cinnamon ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកកក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ហេតុអ្វីបានជាអាហារម៉ិកស៊ិកឫសបីគឺត្រូវតែសាកល្បង

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌ គ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិផ្សេងៗ ដែលរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ ការប្រើប្រាស់ចំនីដូចជាពោត សណ្ដែក និងម្ទេស រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកទេសដូចជាការជក់បារី និងការអាំង បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដែលមានទាំងរសជាតិ និងឆ្ងាញ់។ ភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបចម្រុះដែលគួរស្វែងយល់។ មិនថាវាជា mole, tamales ឬ pozole ទេ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារជុំវិញពិភពលោក។