សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីម្ហូបកេបិច

Quebec ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះរបស់វា ហើយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ម្ហូប Quebec ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រកបដោយផាសុកភាព ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលបារាំង អង់គ្លេស និងជនជាតិដើមក្នុងតំបន់។ ចាប់ពីនំសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្អឹងជំនីរសាច់អាំង ដល់ទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម និងឈីស រសជាតិនៃម្ហូប Quebec បុរាណ ប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរសជាតិរបស់អ្នក។

មិនថាអ្នកជាអ្នកញ៉ាំអាហារដែលចង់ស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មីៗ ឬអ្នកធ្វើដំណើរដែលចង់ពិសោធនូវរសជាតិប្លែកៗរបស់ Quebec ទេ អត្ថបទនេះនឹងណែនាំអ្នកតាមរយៈចំណុចសំខាន់ៗនៃម្ហូប Quebec ប្រពៃណី។ ចូលរួមជាមួយពួកយើងក្នុងដំណើរធ្វើម្ហូប នៅពេលយើងស្វែងយល់ពីឫសគល់នៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់កេបិច ទស្សនាម្ហូបប្រចាំតំបន់ យកគំរូមុខម្ហូបល្បីៗរបស់កេបិច និងស្វែងយល់ពីភាពរីករាយមិនធម្មតាមួយចំនួននៅតាមផ្លូវ។

ឫសគល់នៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់កេបិច

ប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបរបស់កេបិចត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងម្ហូបបារាំងដែលមានអាយុកាលតាំងពីដើមសតវត្សទី 17 នៅពេលដែលអ្នកតាំងលំនៅបារាំងបានបង្កើតវត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ម្ហូបកេបិចបានវិវឌ្ឍន៍ និងបញ្ចូលធាតុផ្សំនៃម្ហូបអង់គ្លេស និងជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបណ្តាលឱ្យមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិតែមួយគត់ដែលជា Quebecois ។

ចំនុចសំខាន់មួយនៃម្ហូប Quebec គឺផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល និងក្នុងស្រុក ដូចជាសាច់ហ្គេម ត្រី និងបន្លែ។ រដូវរងាដ៏អាក្រក់ និងរដូវដាំដុះខ្លីក្នុងតំបន់ក៏បានដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់កេបិច ដោយមានបច្ចេកទេសថែរក្សាដូចជាការជក់បារី ការប្រៃ និងការរើសត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីរក្សាអាហារសម្រាប់រដូវរងាដ៏វែង។ សព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូប Quebec នៅតែបន្តវិវឌ្ឍ ដោយមេចុងភៅ និងចុងភៅតាមផ្ទះ ធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិ និងបច្ចេកទេសថ្មីៗ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពពិតនៃផ្នែកធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់។

ដំណើរកម្សាន្តនៃម្ហូបប្រចាំតំបន់របស់កេបិច

កេបិចគឺជាផ្ទះសម្រាប់អារេចម្រុះនៃមុខម្ហូបក្នុងតំបន់ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ ពីមុខម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃតំបន់ Saguenay-Lac-Saint-Jean ដល់អាហារសមុទ្រពិសេសនៃឧបទ្វីប Gaspé មានអ្វីដែលត្រូវនឹងគ្រប់រសជាតិនៅ Quebec។

មុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅកេបិចគឺ Tourtière ដែលជានំសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានប្រភពមកពីតំបន់និយាយភាសាបារាំងនៃខេត្តនេះ។ ពោរពេញទៅដោយល្បាយនៃសាច់ដី ដំឡូង និងគ្រឿងទេស Tourtière គឺជាអាហារសំខាន់នៃពិធីបុណ្យវិស្សមកាល និងការជួបជុំគ្រួសារនៅទូទាំង Quebec ។

ចំណូលចិត្តក្នុងតំបន់មួយទៀតគឺ ភីធីន ដែលជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារដែលធ្វើដោយដំឡូងបំពង ឈីសឈីស និងទឹកជ្រលក់។ ដើមឡើយជាអាហារសម្រន់ដ៏រាបទាប poutine បានក្លាយជាអាហារសម្រន់ជាទីពេញចិត្តនៅក្នុងទីក្រុង Quebec និងលើសពីនេះ ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើនចាប់ពីបុរាណរហូតដល់អាហារឆ្ងាញ់។

Maple Syrup: បេះដូងផ្អែមនៃម្ហូប Quebec

គ្មានការពិភាក្សាអំពីម្ហូប Quebec នឹងត្រូវបានបញ្ចប់ដោយមិននិយាយអំពីទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "មាសរាវ" នៅក្នុងខេត្តនោះទេ។ កេបិចផលិតច្រើនជាង 70% នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលរបស់ពិភពលោក ហើយវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងចានបុរាណរបស់កេបិច ចាប់ពីសាច់អាំង maple-glazed ដល់នំ maple ។

មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការទទួលទានទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលក្នុងទីក្រុងកេបិចគឺជាមួយនឹងម្ហូបសាមញ្ញនៃដើមម៉េផល taffy ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅទៅលើព្រិល ហើយរមៀលវាទៅជាអាហារផ្អែមស្អិត។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែម ត្រូវប្រាកដថាយកគំរូទឹកស៊ីរ៉ូដ៏ល្បីរបស់ Quebec ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

Tourtière៖ នំសាច់ Quebecois បុរាណ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន Tourtière គឺជាម្ហូប Quebecois បុរាណដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាដូចគ្នា។ ចំណិតសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងល្បាយនៃសាច់ជ្រូកដី សាច់គោ និងសាច់គោ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង និងគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon និង nutmeg ។

បម្រើជាប្រពៃណីក្នុងអំឡុងវិស្សមកាលរដូវរងារ Tourtière គឺជាមុខម្ហូបដែលផ្តល់ផាសុកភាព និងពេញចិត្ត ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចែករំលែកជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ មិនថាអ្នករីករាយជាមួយវាជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬអាហារសម្រន់ទេ Tourtière ប្រាកដជាធ្វើឱ្យបេះដូងរបស់អ្នកកក់ក្តៅ (និងក្រពះរបស់អ្នក!)

Poutine: អាហារសម្រន់ដ៏ល្បីរបស់ Quebec

ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន ភីធីន គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Quebecois ដែលបានប្រែក្លាយស្រដៀងនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្ត។ ទោះបីជាដើមកំណើតរបស់វាត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងក្តៅគគុកក៏ដោយ ក៏មិនមានការបដិសេធថា poutine គឺជាអាហារសម្រន់ជាទីស្នេហា ដែលត្រូវបានមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្តនោះទេ។

ខណៈពេលដែល poutine បុរាណត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងដំឡូងបំពងបារាំង ឈីសឈីស និងទឹកជ្រលក់ មានការប្រែប្រួលគ្មានទីបញ្ចប់លើប្រធានបទនេះ ជាមួយនឹងអាហារបំពងចាប់ពីសាច់ជក់បារី រហូតដល់បង្កង។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តម្ហូបបែបបុរាណ ឬម្ហូបឆ្ងាញ់របស់អ្នកទេ វាជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងក្នុងអំឡុងពេលដែលអ្នកទៅលេង Quebec។

Les Côtes levées: ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងបែបកេបិច

ឆ្អឹងជំនីរសាច់អាំងបែបកេបិច ឬ les côtes levées គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាទីពេញចិត្ត ដែលប្រាកដណាស់ថានឹងបំពេញចំណង់របស់អ្នកសម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបាន marinated នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងទឹកស៊ីរ៉ូ maple បន្ទាប់មកចម្អិនយឺតរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងធ្លាក់ចុះពីឆ្អឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

មិនថាអ្នករីករាយជាមួយវាជាមួយភេសជ្ជៈប៉ូវធីន ឬស្រាបៀរត្រជាក់នោះទេ les côtes levées គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្វើឲ្យអ្នកទស្សនាពេញចិត្ត ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ពេញចិត្ត និងពេញចិត្ត។

ភាពរីករាយមិនធម្មតា៖ ហ្គេម Quebecois ចានសាច់

ម្ហូប Quebecois ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់ហ្គេមដូចជា សាច់អាំង ប៊ីសុន និងជ្រូកព្រៃ។ ខណៈពេលដែលសាច់ទាំងនេះប្រហែលជាមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន វាជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូប Quebecois ប្រពៃណី ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង stews, pies និងសាច់ក្រក។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ផ្សងព្រេង ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងចានសាច់ហ្គេមរបស់ Quebec ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ពីប៊ឺហ្គឺប៊ឺហ្គឺរហូតដល់សាច់អាំង ចានទាំងនេះសម្បូរទៅដោយរសជាតិ ហើយប្រាកដថានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។

ផ្លូវឈីសរបស់កេបិច៖ ពីឆេដារទៅឈីសខៀវ

កេបិចគឺជាផ្ទះសម្រាប់ឧស្សាហកម្មឈីសដែលរីកចម្រើនដោយមានឈីសជាង 300 ប្រភេទដែលផលិតនៅក្នុងខេត្ត។ ពី cheddar ស្រាលទៅឈីសពណ៌ខៀវ tangy ឈីសនៃ Quebec គឺជាការរីករាយសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ឈីស។

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីវប្បធម៌ឈីសរបស់កេបិចគឺតាមរយៈផ្លូវលំឈីសរបស់ខេត្ត ដែលនាំអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់អ្នកផលិតឈីសកំពូលមួយចំនួនរបស់ខេត្ត។ មិនថាអ្នកទៅមើលហាងឈីសសិប្បករមួយក្នុងចំណោមហាងឈីសសិប្បករជាច្រើន ឬទស្សនាដោយការណែនាំពីរោងចក្រផលិតឈីសទេ អ្នកប្រាកដជារកឃើញឈីសដែលចូលចិត្តថ្មីៗមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលទៅលេង Quebec។

គំនិតបិទ៖ យកគំរូម្ហូបដ៏ល្អបំផុតរបស់កេបិច

ពីនំសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងនំបញ្ចុកតាមចិត្តរហូតដល់ទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម និងឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់កេបិចគឺជាពិធីបុណ្យសម្រាប់អារម្មណ៍។ មិនថាអ្នកជាអ្នកទទួលទានអាហារដែលកំពុងស្វែងរករសជាតិថ្មី ឬអ្នកធ្វើដំណើរដែលចង់ពិសោធនូវរសជាតិប្លែកៗរបស់ Quebec នោះទេ វាមានអ្វីមួយសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នានៅក្នុងកេរដំណែលធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ខេត្តនេះ។

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនរៀបចំផែនការដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបបន្ទាប់របស់អ្នកនៅកេបិច ហើយស្វែងរករសជាតិដែលធ្វើឱ្យខេត្តនេះក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក? រីករាយ!