Fennel - ពេលខ្លះស្រលាញ់ ពេលខ្លះគេប៉ាន់ស្មានមិនដល់

អំពូល fennel មើលទៅស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំ fennel ។ អ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មានទាំងអស់អំពី fennel ជាមួយពួកយើង ដូចជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើសុខភាព គំនិតសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ និងជាការពិតណាស់ រូបមន្ត fennel ឆ្ងាញ់។

Fennel - ផ្កា ផ្លែឈើ និងអំពូល

ស្ទើរតែមិនមានរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីជាច្រើនដូចជា fennel ។ ផ្កា​របស់​វា​ជា​វាលស្មៅ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​សម្រាប់​ឃ្មុំ ធ្វើ​តែ​ផ្អែម និង​ផ្តល់​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ស៊ីរ៉ូ។ ជាគ្រឿងទេស និងតែ ផ្លែឈើរបស់វា (គ្រាប់) ជួយដល់ការហើមពោះ ក្អក ហៀរសំបោរ ហើយមើមរបស់វាមានជីវជាតិខ្លាំង និងជាពរជ័យពិតប្រាកដសម្រាប់សុខភាព ដូចជាបន្លែ ឬសាឡាដ។

fennel បន្លែក៏ជាឧទាហរណ៍ដ៏រស់រវើកនៃការពិតដែលថាម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេមានច្រើនទៀតដើម្បីផ្តល់ជូនជាងប៉ាស្តា។ ពីព្រោះនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែល្ហុងគឺតែងតែមាននៅក្នុងម៉ឺនុយដូចជា ភីហ្សា ប៉ាស្តា និងផ្សេងៗទៀត។

នៅដើមដំបូងគឺ fennel ព្រៃ

ដូចជា celery, parsley, និងការ៉ុត, fennel (Foeniculum vulgare) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Umbelliferae និងមានដើមកំណើតមកពីអាស៊ីមីន័រ និងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ ដើម fennel គឺជាទម្រង់ដើមនៃ fennel ហើយត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅសម័យបុរាណថាជារុក្ខជាតិឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្ទះបាយ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសមេសូប៉ូតាមៀ ជំងឺរលាកសួតត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំក្តៅ fennel poultices ហើយជនជាតិអេស៊ីបបុរាណ ក្រិក និងរ៉ូមបានកោតសរសើរចំពោះប្រសិទ្ធភាពនៃតែ fennel ប្រឆាំងនឹងការក្អក ហើមពោះ និងបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងទៀត។

លើសពីនេះ fennel ក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាមានឥទ្ធិពលវេទមន្តផងដែរ៖ ជនជាតិក្រិចបានពាក់វាជាកម្រងផ្កាជុំវិញករបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលនៃការលេងអាថ៌កំបាំងសាសនារបស់ពួកគេ ហើយនៅក្នុងយុគសម័យកណ្តាល វាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងស៊ុមទ្វារ និងរន្ធគន្លឹះដើម្បីការពារខ្លួនពីគ្រប់ប្រភេទ។ អំណាចអាក្រក់។

fennel ព្រៃនៅតែរីករាលដាលនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ - ស្លឹក ផ្លែឈើ (គ្រាប់) និងផ្ការបស់វានៅតែពេញនិយមនៅទីនោះ ដើម្បីផ្តល់ជាម្ហូបប្រចាំតំបន់ និងភេសជ្ជៈដែលទាក់ទាញពិសេស។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី លំអង fennel ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសដ៏ថ្លៃបំផុត និងផ្តាច់មុខផងដែរ ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយឈ្មោះរបស់វា "la spezia degli angeli" (គ្រឿងទេសទេវតា) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងតំបន់របស់យើង fennel គ្រឿងទេសនិង fennel មើម (fennel បន្លែ) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បង។ ទាំងពីរបានកើតចេញពី fennel ព្រៃក្នុងរយៈពេលនៃពេលវេលាតាមរយៈការបង្កាត់ពូជ។

Fennel - រុក្ខជាតិឱសថ គ្រឿងទេស និងបន្លែ

ភាពខុសគ្នាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងរវាង fennel បីប្រភេទ:

1. ត្រសក់ព្រៃ ឬល្វីងល្វីង ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលឱសថបុរាណដោយ គណៈកម្មាធិការផលិតផលឱសថរុក្ខជាតិ (HMPC)។ ជាបឋម ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិជូរចត់ ដែលត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជាគ្រាប់ពូជ និងប្រេង fennel សំខាន់ៗដែលទទួលបានពីពួកវាត្រូវបានគេប្រើ។
2. Fennel គ្រឿងទេស ឬ fennel ផ្អែមត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងឱសថប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែម (និងស្ទើរតែជូរចត់) ផ្លែឈើក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រដូវកាលនៅក្នុងផ្ទះបាយផងដែរ។
3. ផ្ទុយទៅនឹងពូជពីរផ្សេងទៀត បន្លែ អំពូល ឬមើម fennel ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមើមក្រាស់ សាច់របស់វា ដែលទទួលបានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យជាបន្លែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពីប្រហែលសតវត្សទី 17 ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមើមមើមមិនដើរតួក្នុងធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់សុខភាព។

សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង fennel

ដូចបន្លែជាទូទៅដែរ fennel ស្ទើរតែមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ ហើយមាតិកាស្ករគឺទាបណាស់។ តារាងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់យើងបង្ហាញពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 100 ក្រាមនៃ fennel ស្រស់:

• ទឹក ២៥៧ ក្រាម
• ខ្លាញ់ ៤០ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន 2.4 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ២,៨ ក្រាម (ក្នុងនោះស្ករ ២,៨ ក្រាម៖ គ្លុយកូស ១,៣ ក្រាម និង ១,១ ក្រាម fructose)
• ជាតិសរសៃចំណី ៣.១ ក្រាម

កាឡូរីនៅក្នុង Fennel

ដូចធម្មតាជាមួយបន្លែ ស្លឹកគ្រៃមានទឹកច្រើនជាង 80 ភាគរយ ហើយគ្រាន់តែនាំយក 25 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមដាក់លើចាន ដែលជាមូលហេតុដែលបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតាមរបៀបណាមួយឡើយ។

បន្ទុក glycemic

សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) បង្ហាញថាតើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានទទួលទានពីអាហារ។ GI ខ្ពស់ អាហារប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ GI នៃ fennel គឺ 15 - តម្លៃរហូតដល់ 55 ត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារ GI តែងតែសំដៅទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាត 100 ក្រាមក្នុងអាហាររៀងៗខ្លួន មិនថាមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ប៉ុណ្ណានោះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការផ្ទុក glycemic (GL) ។ ដោយសារតែនេះសំដៅទៅលើចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានក្នុងមួយការបម្រើ។ 100 ក្រាមនៃ fennel ស្រស់មាន GL ទាបបំផុតនៃ 0.4 (តម្លៃរហូតដល់ 10 ត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប) ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ fennel គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់ ឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

វីតាមីន

fennel គឺ - បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការ៉ុតឬម្ទេស - ពិតជាគ្មានពណ៌, ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាវីតាមីន, វាគឺជារោងចក្រថាមពលពិតប្រាកដ។ បន្លែត្រឹមតែ 100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន K និង beta-carotene ។ តារាងវីតាមីនរបស់យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទិដ្ឋភាពទូទៅនៃតម្លៃវីតាមីនទាំងអស់។

សារធាតុរ៉ែ

ទោះបីជាមាតិការ៉ែនៅក្នុង fennel មិនខ្ពស់ដូចមាតិកាវីតាមីនរបស់វាក៏ដោយក៏មើមមិនចាំបាច់លាក់បាំងក្នុងរឿងនេះទេ។ តម្លៃរ៉ែទាំងអស់អាចរកបាននៅក្នុងតារាងរ៉ែរបស់យើង។

ហេតុអ្វីបានជា fennel មានសុខភាពល្អដូច្នេះ?

អំពូលនៃ fennel មានទម្ងន់ពី 250 ទៅ 400 ក្រាម។ វា​មាន​ពណ៌​ស​ទៅ​បៃតង​ខ្ចី ហើយ​ឡើង​ជា​ស្រទាប់ៗ​ដូច​ជា​ខ្ទឹមបារាំង។ នៅផ្នែកខាងលើ មើមបញ្ចប់ដោយដើមពណ៌បៃតងភ្លឺ ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាមួយនឹងពណ៌បៃតង fennel ឆ្ងាញ់ដូច dill ។ ដូចធម្មតាជាមួយបន្លែ 100 ក្រាមនៃ fennel មានទឹកច្រើនជាង 80 ភាគរយហើយនាំមកតែ 19 កាឡូរីទៅក្នុងចានដែលជាមូលហេតុដែលបន្លែដែលមានរសជាតិមិនធ្វើឱ្យមានភាពតានតឹងលើរាងកាយតាមរបៀបណាមួយឡើយ។

ចៃដន្យ ក្លិនក្រអូបរបស់ fennel ខ្លាំងគឺជាលទ្ធផលនៃមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងសំខាន់ៗ។ ប្រេងដែលសំខាន់គឺទទួលខុសត្រូវយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃ fennel ។ ពួកវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងពង្រឹងក្រពះ។ ពួកគេ​ក៏​ជំរុញ​ចរាចរ​ឈាម និង​ជំរុញ​សកម្មភាព​ថ្លើម និង​តម្រងនោម​ផងដែរ​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងសំខាន់ៗនឹងហួតនៅពេលអ្នកចំអិន fennel ផ្អែម។ ដូច្នេះរូបមន្តឆៅមានតម្លៃថោកជាងប្រសិនបើអ្នកចង់បានប្រសិទ្ធភាពពេញលេញនៃប្រេងសំខាន់ៗ។

fennel ក៏ផ្តល់នូវសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនផងដែរ ដែលប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ fennel ជាទៀងទាត់ - អាចរួមចំណែកយ៉ាងធំធេងក្នុងការគ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់សារធាតុសំខាន់ៗ៖

ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុង Fennel

ក្រុមប្រឹក្សាចំណីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ (FNB) ណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យទទួលទានប៉ូតាស្យូម 4.7 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា សម្ពាធឈាមខ្ពស់ គ្រួសក្នុងតម្រងនោម ការបាត់បង់ឆ្អឹង ឬជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ អំពូល fennel សម្បូរប៉ូតាស្យូមជាពិសេស - បន្លែ 100 ក្រាមមានប៉ូតាស្យូម 395 មីលីក្រាមរួចហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ការពារខ្លួនអ្នកពីកង្វះប៉ូតាស្យូម អ្នកគួរតែបញ្ចូល fennel ជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

កាល់ស្យូមនៅក្នុង Fennel

ប្រហែល 1000 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូមគ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ - និង 100 ក្រាមនៃ fennel មាន 10 ភាគរយល្អរួចទៅហើយគឺប្រហែល 110 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម។ ដូច្នេះ fennel អាចរួមចំណែកដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការផ្គត់ផ្គង់កាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ការទទួលទានផ្លែល្ហុង 200 ក្រាមមានបរិមាណកាល់ស្យូមប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកដោះគោមួយកែវ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អជាង និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។

ជាតិដែកនៅក្នុង fennel នេះ។

100 ក្រាមនៃ fennel មានជាតិដែក 2.7 មីលីក្រាមដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រហែលមួយភាគបួននៃកិតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ ជាតិដែកដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយព្រោះវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនដ៏សំខាន់។ ជាតិដែកជួយពង្រឹងសាច់ដុំ ធានាបាននូវស្បែកស្អាត និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សក់ ក្រចក និងភ្នាសរំអិល។

Beta carotene នៅក្នុង fennel

Beta carotene អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A នៅក្នុងខ្លួន។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ ភ្នាសរំអិល កោសិកាឈាម ការរំលាយអាហារ និងភ្នែក។ Fennel គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A៖ 100 ក្រាមនៃ fennel មានសារធាតុ beta-carotene យ៉ាងច្រើនដែលរាងកាយអាចផលិតបានប្រហែល 0.8 mg នៃវីតាមីន A ពីវា ដែលត្រូវនឹងស្ទើរតែ 100 ភាគរយនៃតម្រូវការវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃ (1 mg) ។

វីតាមីន B នៅក្នុង fennel

ក្រុមវីតាមីន B រួមមានវីតាមីន 8 គ្រាប់ - ផ្លែល្ហុងមានវីតាមីន B ទាំងអស់ក្រៅពីវីតាមីន B12 ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្នែកមួយនៃ 200 ក្រាមនៃ fennel អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ប្រហែលមួយភាគបីនៃកម្រិតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនៃវីតាមីន B1 និងប្រហែល 40 ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក) ។ វីតាមីន B1 ពង្រឹងបេះដូង និងសាច់ដុំ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានភាពតានតឹងក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអ្វីដែលគេហៅថា "វីតាមីនសរសៃប្រសាទ" ផងដែរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតអាស៊ីតហ្វូលិកមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយសម្រាប់ដំណើរការលូតលាស់ ការបែងចែកកោសិកា និងការបង្កើតឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។

វីតាមីន C នៅក្នុង fennel

ប្រភពខ្លះបញ្ជាក់ថា វីតាមីន C 93 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃមើមឆៅសម្រាប់ fennel ដែលយើងក៏បានទទួលយកមកទល់ពេលនេះផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាប្រែជាមិនត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះជាមួយនឹងការអាប់ដេតចាប់ពីថ្ងៃទី 24 ខែតុលា ឆ្នាំ 2021 យើងត្រូវតែបញ្ជាក់ត្រឹមតែ 9 mg ជំនួសឱ្យ 93 mg (ប្រភពគឺជាកំណែបច្ចុប្បន្ននៃ Federal Food Code 3.02)។

វីតាមីន E នៅក្នុង fennel

វីតាមីន E ការពារសរសៃឈាម និងបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងអាចការពារជំងឺវង្វេងដូចជា Alzheimer ជាដើម។ កិតប្រចាំថ្ងៃអប្បបរមាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 12 mg នៃវីតាមីន E។ 50 ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនេះអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ 100 ក្រាមនៃបន្លែ fennel តែឯង។ នេះគឺមិនធម្មតាទេ ព្រោះថា វីតាមីន E ជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (ប្រេង គ្រាប់ គ្រាប់) ខណៈពេលដែលបន្លែផ្សេងទៀតភាគច្រើនផ្តល់កម្រិតវីតាមីន E ត្រឹមតែក្រោម 1 មីលីក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

កាន់តែញឹកញាប់ដែលអ្នកញ៉ាំ fennel ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុសំខាន់ៗរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរ និងការពារអ្នកពីជំងឺដ៏កាចសាហាវ។ វាជារឿងមួយដែលត្រូវដឹងថាតើអំពូល fennel មានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណា ប៉ុន្តែរឿងមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលរៀបចំវា ដើម្បីកុំឱ្យបទពិសោធន៍រសជាតិមិនធ្លាក់ចុះ។

Fennel នាំយកខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ភាពជឿជាក់ដែលមិនអាចប្រកែកបាននោះគឺថា fennel ចម្រាញ់គ្រប់មុខម្ហូប បង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់ និងបំបាត់រសជាតិមិនល្អ។ មានពេលមួយ អាជីវករស្រាអ៊ីតាលីដែលមានល្បិចកលបានបម្រើចំណីស្រស់ៗរបស់អតិថិជនដោយចេតនា មុនពេលភ្លក់រសជាតិ ដើម្បីបំបែរអារម្មណ៍ពីចំណុចខ្សោយរបស់ស្រា។ វចនានុក្រមអ៊ីតាលី "lasciarsi infinocchiare" (បកប្រែដោយសេរី: "អនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនឯងត្រូវបានរុំព័ទ្ធ") អាចត្រូវបានតាមដានត្រឡប់ទៅ "ទម្លាប់" នេះដែលមានន័យថាអ្វីមួយដូចជាការបញ្ឆោតនរណាម្នាក់។

អំពូល fennel អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា និងចុះសម្រុងជាមួយអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​រក​ឃើញ​រសជាតិ​អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​នោះ ជា​ដំបូង​អ្នក​គួរ​លាយ fennel ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​មេឌីទែរ៉ាណេ​ផ្សេង​ទៀត​ដូចជា ឧ. B. ផ្សំ​ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ឬ​អូលីវ។

ប៉ុន្តែ fennel ក៏ល្អជាមួយត្រី និងអាហារសមុទ្រ ត្រសក់ ការ៉ុត ឈី Parmesan រីសតូតូ និងប៉ាស្តា។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រឿងទេស, fennel ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ z ។ B. ល្អជាមួយ saffron, rosemary, curry, និង chili ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ fennel មិនត្រឹមតែសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង ឬជាផ្នែកមួយនៃការចាប់ផ្តើម និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសមាសធាតុដ៏ឆ្លាតវៃនៅក្នុងសាឡាត់ផ្លែឈើ និងទឹកក្រឡុកផងដែរ។ មិនថាជាមួយម្នាស់ ផ្លែក្រូច ផ្លែស្ត្របឺរី ឬគីវី៖ អំពូល fennel ពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់!

អ្នកណាដែលមិនធ្លាប់ទាក់ទងជាមួយ fennel ប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើត្រូវពិចារណាអ្វីខ្លះនៅពេលរៀបចំវា។

តើ fennel ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

មុន​នឹង​ចុះ​ទៅ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

បើចាំបាច់ ស្លឹករឹងពី 1 ទៅ 2 ខាងក្រៅគួរតែត្រូវបានយកចេញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ fennel ស្រស់ណាស់ នេះជាធម្មតាមិនចាំបាច់ទេ ហើយការលាងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដើម​ទង​ជា​ទូទៅ​មាន​ឈើ​ជាង ហើយ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចោល ឬ​រក្សា​ទុក​សម្រាប់​ស៊ុប។ បៃតង fennel chopped ល្អអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។

បន្ទាប់មកអំពូល fennel ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ព្រោះខ្សាច់ឬដីអាចប្រមូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងចន្លោះ។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត និងការប្រើប្រាស់ មើមត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន មុនពេលដើមត្រូវកាត់ចេញ។ ឥឡូវនេះ fennel អាច​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​បំណែក​រាង​ពងក្រពើ​តូចៗ គូប ឬ​ចំណិត ហើយ​កែច្នៃ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​ដូចជា​ស៊ុប fennel ។

ស៊ុប Fennel គឺជាអាហាររហ័សដែលមានសុខភាពល្អ

ស៊ុប fennel ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលវាអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាអាហាររហ័ស ជាការពិតអាហាររហ័សដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែ fennel មិនត្រូវការការងារសម្អាតដែលប្រើពេលយូរទេ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានកាត់ចោលដោយមិនចំហុយ និងចំហុយនៅក្នុងឆ្នាំង។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំក្រែមដូចជា B. ទឹកដោះគោដូង ក្រែម oat ក្រែមសណ្តែកសៀង ឬក្រែមអង្ករ និងការផ្សំគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា។ ខ. ខ្ញី ការី និងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ឬក្រូចឆ្មារមួយចំនួន ដូចដែលអ្នកអានបានណែនាំ ហើយស៊ុបគុយទាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ។

អ្នក​អាច​ចម្អិន ដុត ចៀន ឬ​គ្រាន់តែ​ញ៉ាំ​ត្រកួន​ឆៅ

វិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺចំហុយក្នុងទឹកបន្តិច។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 8 ទៅ 12 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលចម្អិនអាហារ រដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រ ឬឱសថ ហើយប្រឡាក់ជាមួយខ្លាញ់បន្តិច ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត ឧ. ប្រេងអូលីវ ប្រេងម៉ាហ្គារីន ឬសរីរាង្គ។ បន្ថែមពីលើរូបមន្តមូលដ្ឋាននេះ ពិតណាស់មានជម្រើសរៀបចំផ្សេងទៀត៖

• fennel ឆៅ៖ អ្នកស្រឡាញ់ fennel ពិតប្រាកដ និងតិចតួចបំផុតចូលចិត្តញញួរពួកគេឆៅ ហើយដូច្នេះរីករាយនឹងវីតាមីនដ៏ទូលំទូលាយដែលវាមាន។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី វាជាទម្លាប់ក្នុងការកាត់ fennel ទៅជាបំណែកល្អ ហើយជ្រលក់វាក្នុងអំបិល។ លើសពីនេះទៀត fennel ឆៅក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ salads ចម្រុះពណ៌បំផុត ឧទាហរណ៍ជាមួយប៉េងប៉ោះ ក្រូច អូលីវ និង Walnut ។ ក្នុងនាមជាសំលៀកបំពាក់អ្នកអាច z ។ B. ប្រើប្រេងអូលីវ ឬប្រេង hazelnut ទឹក lemon ឬទឹកខ្មេះ balsamic សរីរាង្គគុណភាពខ្ពស់។
• fennel ឆៅដូចទឹក៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយសារធាតុសំខាន់ៗនៃ fennel ឆៅ ប៉ុន្តែមិនចូលចិត្តវានៅក្នុង salad ឬ finger food នោះ ចូរច្របាច់ fennel នេះទៅ! ទឹក fennel ច្របាច់ថ្មីៗ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ នៅពេលអ្នកដាក់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនទឹក រួមជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម ការ៉ុត ប៊ីតត្រូត និងម្នាស់មួយចំនួន។ ជាការពិតណាស់ អ្នកក៏អាចច្របាច់ទឹក parsley ឬបន្លែស្លឹកបៃតងផ្សេងទៀត។
• ដើម​ត្រសក់​ឆ្អិន៖ ត្រកួន​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ឬ​ប៊័រ​សរីរាង្គ​ប្រហែល ១២ នាទី​។ អ្នកអាចទុក fennel ឆ្អិននៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 12-2 ថ្ងៃប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងទឹកទឹកកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
• ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ៖ កាត់ត្រសក់ជាបំណែកៗ ប្រវែង ៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដុតវាក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់​មក​ច្រោះ​ទឹក​បន្តិច ទឹក​បន្លែ ឬ​ស្រា​ស ហើយ​ដាក់​បន្លែ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​មធ្យម​រហូត​ដល់​ចំណុច​ចម្អិន​ដែល​ចង់​បាន។
• មើមដំឡូងដុត៖ អំពូល fennel ពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិននៅក្នុងឡនោះទេ ព្រោះវាមានរសជាតិស្បែកលឿននៅពេលដែលទឹកហូរចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ fennel ទៅជាបំណែកដែលមិនធំពេក ហើយអាំងជាមួយបន្លែប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា ម្ទេស និង aubergines នោះវាផ្តល់ក្លិនក្រអូបដល់បន្លែដែលមិននឹកស្មានដល់។
• មើមដំឡូងបំពង៖ កាត់ត្រសក់ជាបន្ទះស្តើងៗ ១សង់ទីម៉ែត្រ (ដូចដំឡូងបំពង) ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ រួចលាបជាដំបូងក្នុងស៊ុតដែលគេវាយចោល រួចដាក់ម្សៅ។ បន្ទាប់មក គល់ស្លឹកគ្រៃត្រូវចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី (មិនក្តៅពេក!) ប្រហែល 1 នាទី។
• Fennel Grilled Fennel: Fennel ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ (ប្រហែល 2 ទៅ 3 mm) លាបជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយចៀនទាំងសងខាងនៅលើខ្ទះដុតក្តៅមួយពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មក អ្នក​អាច​ជ្រលក់​ចំណិត​ត្រកួន​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ប្រេង​អូ​លីវ ទឹក​ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និង​ parsley (ឬ​ម្ទេស​ប្លោក​) ហើយ​រីករាយ​។

Fennel ពណ៌បៃតងអាចបរិភោគបាន។

fennel ពណ៌បៃតង - ពោលគឺស្លឹករបស់ fennel - ក៏អាចបរិភោគបាន និងអាចប្រើក្នុងផ្ទះបាយបាន៖ ឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តខាងក្រោមរបស់យើងគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចផ្សំជាមួយ fennel ពណ៌បៃតង ដែលជាអកុសលក៏មានផងដែរ។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបោះចោល។

Fennel: ការណែនាំអំពីការទិញនិងការផ្ទុក

អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​អំពូល fennel រាង​មូល និង​រាង​មូល​មាន​លក់​នៅ​លើ​ទីផ្សារ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ទម្រង់ទាំងពីរដែលអាស្រ័យលើពូជ និងការដាំដុះត្រូវបានចាត់តាំងជាភេទមួយ - អំពូល fennel រាងមូលត្រូវបានគេហៅថាបុរស និង រាងវែងជាស្ត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានេះមិនមែនជាលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅប៉ុណ្ណោះ។

រូបរាងមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើសឥឡូវនេះអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់រៀបចំ fennel: ខណៈពេលដែលអំពូលរាងមូលដែលមានជាតិសរសៃតិចគឺស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការញ៉ាំឆៅ អំពូលពន្លូតគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប ឬខ្ទះចៀនត្រូវបានដំណើរការ។ .

អ្នក​ក៏​គួរ​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា fennel គឺ​ស្រស់​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ទិញ​វា​។ អ្នកអាចប្រាប់រឿងនេះដោយការពិតដែលថាស្មៅស្លឹកមើលទៅស្រស់និងមានពណ៌បៃតងភ្លឺហើយមិនព្យួរ (ឬសូម្បីតែត្រូវបានកាត់ចោលទាំងស្រុងដូច្នេះអ្នកមិនឃើញគុណភាពរបស់វា) ។ មើម​ក៏​គួរ​មាន​ពណ៌​ស និង​គ្មាន​ចំណុច​ពណ៌​ត្នោត ហើយ​ការ​កាត់​ក៏​មិន​គួរ​ស្ងួត​ដែរ។

ដូច​ជា​បន្លែ​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ ប្រើ​ដូច​គ្នា​ទៅ​នឹង​ផ្លែ​ល្ហុង៖ ស្រស់​កាន់​តែ​ល្អ។ ចាប់តាំងពីការផ្ទុកយូរត្រូវបានអមដោយការបាត់បង់រសជាតិនិងការថយចុះនៃមាតិកាវីតាមីន fennel គួរតែត្រូវបានបរិភោគឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកក៏អាចរុំមើមក្នុងក្រណាត់សើម ឬខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាក្នុងបន្ទប់បន្លែនៃទូទឹកកករយៈពេលអតិបរមាពីរសប្តាហ៍។ fennel ក៏ល្អសម្រាប់ការបង្កក - ទាំងឆៅឬឆ្អិនខ្លី។

ប្រសិនបើអ្នកមានសួនច្បារ អ្នកក៏អាចដាំមើមមើមដោយខ្លួនឯង ហើយរីករាយនឹងការប្រមូលផលថ្មីៗ។

អ្វីដែលសំខាន់នៅពេលរីកលូតលាស់ fennel

fennel ចូលចិត្តអាកាសធាតុមេឌីទែរ៉ាណេ។ តំបន់រីកលូតលាស់សំខាន់ៗរួមមានអ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ ភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង ក្រិក និងអាហ្វ្រិកខាងជើង។ នៅអឺរ៉ុបកណ្តាល fennel ផ្អែមត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ក្តៅឧ. B. នៅអាល្លឺម៉ង់ Rhineland ។ ដើម្បីអាចបំពេញតំរូវការ វាត្រូវបាននាំចូលជាចម្បងពីប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយអាចទិញបានពេញមួយឆ្នាំ។

ទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាននៅទីនេះគឺថាមើមមើមត្រូវបានបំពុលបន្តិចបន្តួចជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជាទូទៅ។ ជាឧទាហរណ៍ វិទ្យាស្ថានចំណីអាហារ Oldenburg នៃការិយាល័យរដ្ឋ Lower Saxony សម្រាប់ការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (Laves) បានពិនិត្យសំណាកផ្លែល្ហុងសរុបចំនួន 19 ពីប្រទេសអ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ និងអាល្លឺម៉ង់ក្នុងឆ្នាំ 2011 ហើយបានរកឃើញថាពាក់កណ្តាលនៃគំរូដែលបានមកពីការដាំដុះធម្មតា និងទាំងអស់ សំណាកសរីរាង្គមិនមានសំណល់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់នៅខាងសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែជ្រើសរើស fennel សរីរាង្គ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាំដើមល្ហុងដោយខ្លួនឯង អ្នកគួរតែពិចារណាថាអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយភាគខាងត្បូងដែលងាយនឹងសាយសត្វ និងត្រជាក់ ក៏ដូចជាដីធ្ងន់ សើម និងបង្រួម។ សីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 15 ទៅ 22 អង្សាសេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពក្រោម 7 ដឺក្រេរារាំងការលូតលាស់។ នៅក្នុងអាកាសធាតុអឺរ៉ុបកណ្តាលការដាំគឺអាចធ្វើទៅបានចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនាដល់ដើមខែសីហា។

Fennel bulbous គឺជារុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលហៅថារុក្ខជាតិថ្ងៃវែង ដែលមានទំនោរនឹងពន្លកនៅពេលដែលថ្ងៃកាន់តែយូរនៅនិទាឃរដូវ។ នេះមានន័យថារុក្ខជាតិបង្កើតជាកញ្ចុំផ្កាដែលមានកំពស់លើសពី ១,៥ ម៉ែត្រ ហើយមើមក្រៀមស្វិត ដូច្នេះហើយក្លាយជាមិនអាចបរិភោគបាន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ fennel ត្រូវបានដាំដុះជាប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាដំណាំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងាចាប់ពីខែតុលាដល់ខែឧសភា។ នៅក្នុងអាកាសធាតុមិនអំណោយផល ពូជដែលធន់នឹង bolt (ឧ. Fino) គួរតែត្រូវបានប្រើ ដែលអាចនាំមកមុខចាប់ពីខែមីនា។

ដូច្នេះថាមើមគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេសនិងមានព្រិលពណ៌សពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផែនដីមិនលើសពីពីរសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផលដូចដែលត្រូវបានធ្វើជាមួយ asparagus ពណ៌ស។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ fennel នេះ។

មិនថា Tiberio, Pompeo, Tiziano ឬ Leonardo៖ អ្នកណាដែលឮឈ្មោះទាំងនេះភ្លាម នឹកដល់មេទ័ពល្បីៗនៃចក្រភពរ៉ូម និងវិចិត្រករដ៏អស្ចារ្យនៃក្រុមហ៊ុន Renaissance។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះក៏ជាពូជនៃ fennel ដែលបង្ហាញរួចហើយថាតើជនជាតិអ៊ីតាលីស្រឡាញ់ finocchio (fennel) របស់ពួកគេប៉ុណ្ណា។

ប៉ុន្តែមិនដូចនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជាមធ្យមមានច្រើនជាង 5 គីឡូក្រាមនៃ fennel ក្នុងមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានបរិភោគជារៀងរាល់ឆ្នាំ, បន្លែដែលមានសុខភាពល្អគឺមិនពិតប្រាកដមួយនៃម្ហូបដែលចូលចិត្តនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលនិងខាងជើង។ ប្រហែលជាមានមនុស្សជាច្រើនចងចាំពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ និងរសជាតិដូចដើមស្លឹកខ្ទឹម ដែលត្រូវតែស្រវឹងដើម្បីបំបាត់ការឈឺក្រពះ។

ប្រហែលជាការមិនចូលចិត្តនេះក៏ដោយសារតែការពិតដែលថា fennel នៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបមន្តដែលមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ អាហាររបបអាហារ ឬអាហារទន្សាយ។