John Myers
នៅពេលអ្នកចម្អិនសាច់អាំងថយក្រោយ អ្នកមិនមានខ្នងទៅចង្ក្រានទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពាក្យនេះសំដៅលើដំណើរការចម្អិនអាហារដែលចាប់ផ្តើមពីឡ និងមិនមែនជាមួយខ្ទះនោះទេ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំ steak ឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
ចៀនសាច់អាំងថយក្រោយ៖ ស៊កថ្នមៗ បន្ទាប់មកស៊ែរឱ្យខ្លាំង
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់អាំងតាមវិធីប្រពៃណី វាត្រូវបានចៀនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះ ឬនៅលើដុត។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវទុកចោលឱ្យឆ្អិននៅលើភ្លើង ឬក្នុងឡលើភ្លើងទាបរហូតដល់សីតុណ្ហភាពស្នូលដែលចង់បាន។
- នៅពេលអាំងថយក្រោយ អ្នកធ្វើផ្ទុយពីនេះ។ នៅទីនេះសាច់ឆៅ (និងគ្មានរដូវ) ត្រូវបានចម្អិនជាមុននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 90 ទៅ 120 អង្សាសេ - រហូតដល់សីតុណ្ហភាពស្នូលដែលចង់បានស្ទើរតែឈានដល់។
- ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នក (ប្រហែល 56 ដឺក្រេនៅខាងក្នុង) អ្នកគួរតែចម្អិនសាច់ជាមុននៅក្នុងឡរហូតដល់ប្រហែល 50 ដឺក្រេ។ ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ ហើយសីតុណ្ហភាពស្នូលគួរតែត្រូវបានវាស់ជាទៀងទាត់។
- សាច់ក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមុននៅលើដុតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ steak នៅក្នុងម្ហូប ovenproof មួយនៅលើតំបន់មិនផ្ទាល់នៃការដុតនេះ។
- បន្ទាប់ពីចម្អិនជាមុននៅក្នុង oven ឬនៅលើដុត, steak ចូលទៅក្នុង Pan ឬនៅលើដុតក្តៅដើម្បីបង្កើត crust ។ បន្ទាប់ពីដុត ឬអាំងរួច សាច់អាំងក៏អាចត្រូវបានរដូវផងដែរ។
