សេចក្តីផ្តើម៖ ពោតផ្សិត និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌របស់វា។

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដិត និងគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់វា ហើយគ្រឿងផ្សំមួយប្រភេទនោះគឺពោតផ្សិតដែលគេស្គាល់ថា huitlacoche ឬ corn smut ។ ផ្សិតពោត គឺជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលដុះលើត្រចៀកពោត បណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់ជាដុំពកខ្មៅ ដែលអាចមានទំហំចាប់ពីសណ្តែករហូតដល់គ្រាប់ទន់។ ខណៈពេលដែលកសិករជាច្រើនចាត់ទុកថាវាជាជំងឺក្រៀមក្រំ ហើយបោះចោលត្រចៀកដែលមានមេរោគ នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក វាគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏មានតម្លៃ ជាទីគោរពចំពោះរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិប្លែករបស់វា។

ពោតផ្សិតគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកប្រពៃណីអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​សារៈសំខាន់​វប្បធម៌​របស់​វា ហើយ​បាន​ក្លាយ​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​បេតិកភណ្ឌ​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​ប្រទេស។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ពោតផ្សិតក៏ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារ និងមេចុងភៅទូទាំងពិភពលោក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលគេស្វែងរកនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកទំនើប។

ប្រវត្តិនៃពោតផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ពោតផ្សិតមានប្រវត្តិដ៏យូរអង្វែង និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ ជនជាតិ Aztecs ដែលជាជនជាតិដើមភាគតិចមួយរបស់ម៉ិកស៊ិក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកដាំដុះ និងប្រើប្រាស់ពោតផ្សិត។ ពួកគេបានហៅវាថា cuitlacochin ដែលបកប្រែថា "ការបង្ហូរចេញនៃព្រះ" ដែលបង្ហាញពីភាពពិសិដ្ឋរបស់វា។ ជនជាតិ Aztecs ជឿថាពោតផ្សិតគឺជាអំណោយពីព្រះរបស់ពួកគេ ហើយបានប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានប្រពៃណីក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ និងពិធីសាសនា។

បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់អេស្ប៉ាញនៃម៉ិកស៊ិកក្នុងសតវត្សទី 16 ការប្រើប្រាស់ពោតផ្សិតត្រូវបានធ្លាក់ទឹកចិត្តដំបូងដោយពួកអាណានិគមអេស្ប៉ាញដែលបានចាត់ទុកវាជាជំងឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកជាពិសេសនៅតំបន់កណ្តាលនិងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស។ សព្វថ្ងៃនេះ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា tamales, quesadillas និងស៊ុប ហើយក៏បានរកឃើញវិធីចូលទៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកទំនើបផងដែរ។

ដំណើរការប្រពៃណីនៃការរៀបចំផ្សិតពោត

ការរៀបចំពោតផ្សិតគឺជាដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលវេលាដែលត្រូវការជំនាញនិងភាពអត់ធ្មត់ដ៏អស្ចារ្យ។ ដំបូង ត្រចៀក​ពោត​ដែល​មាន​មេរោគ​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​ផល​មុន​នឹង​ផ្សិត​រាលដាល​ដល់​រុក្ខជាតិ​ផ្សេង​ទៀត។ បន្ទាប់​មក​ពោត​ត្រូវ​ទុក​ឱ្យ​ចាស់​ទុំ​រហូត​ដល់​ផ្សិត​បាន​រីក​ហើយ​ប្រែ​ក្លាយ​ខឺណែល​ទន់​ខ្មៅ។

បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច ពោតត្រូវបានសម្អាត ហើយផ្សិតត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយចេញពីខឺណែលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើកាំបិត ឬស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មក ផ្សិត​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស​ដែល​ផ្តល់​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​។ ពោតផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាការបំពេញសម្រាប់ tamales, empanadas និង quesadillas ឬបន្ថែមទៅស៊ុបនិង stews ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃពោតផ្សិត៖ ជាអាហារបំប៉នសុខភាព

ពោតផ្សិតមិនត្រឹមតែមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាទៀតផង។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ និងមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ រួមទាំងវីតាមីន B2 ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ លើសពីនេះ វាមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អ។

ពោតផ្សិតក៏មានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាបផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វាជួយគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក។ សរុបមក ពោតផ្សិត គឺជាអាហារសំខាន់សម្រាប់សុខភាព ដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិ។

ពូជពោតផ្សិតដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារម៉ិកស៊ិក

មានពោតផ្សិតជាច្រើនប្រភេទដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារម៉ិកស៊ិក ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់របស់វា។ ពូជទូទៅបំផុតគឺពោតផ្សិតខ្មៅ ដែលចាស់ទុំជាងគេ និងមានរសជាតិដីខ្លាំង។ ពោតផ្សិតពណ៌សគឺមិនសូវចាស់ទុំ និងមានរសជាតិស្រាលជាង។ ពោត​ផ្សិត​ពណ៌​លឿង​គឺ​ចាស់​តិច​បំផុត ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ដូច​ពោត។

ពូជពោតផ្សិតនីមួយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ពោតផ្សិតខ្មៅជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ tamales ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប និង stews សម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ពោតផ្សិតពណ៌សត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង quesadillas ហើយពោតផ្សិតពណ៌លឿងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads និង salsas ។

មុខម្ហូបពេញនិយមដែលផលិតពីពោតផ្សិត

ពោត​ផ្សិត​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​មុខ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនដែលធ្វើពីពោតផ្សិតរួមមាន:

• Tamales ពោរពេញទៅដោយពោតផ្សិត និងឈីស
• Quesadillas ផ្ទុកទៅដោយផ្សិតពោត និងផ្សិត
• Enchiladas លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ពោតផ្សិត
• ស៊ុប និង​សម្ល​ជាមួយ​ពោត​ផ្សិត​ជា​មូលដ្ឋាន
• Salads ជាមួយពោតផ្សិតនិងផ្លែបឺរ

មុខម្ហូបទាំងនេះបង្ហាញពីរសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់នៃពោតផ្សិត និងជាសក្ខីភាពចំពោះភាពពេញនិយមរបស់វានៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។

ពោតផ្សិត៖ ជាដំណាំប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងបរិស្ថាន

ពោតផ្សិត គឺជាដំណាំដែលមាននិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ព្រោះវាមិនត្រូវការធនធានបន្ថែមដើម្បីដាំដុះ។ វា​ជា​ធម្មជាតិ​ដែល​ដុះ​លើ​ដើម​ពោត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ជា​ដំណាំ​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​កសិករ​ខ្នាត​តូច។ លើសពីនេះ ពោតផ្សិតមានភាពធន់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ កាត់បន្ថយតម្រូវការថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ។

ពោត​ផ្សិត​ក៏​ជា​ប្រភព​ចំណូល​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​កសិករ ជា​ពិសេស​អ្នក​នៅ​ជនបទ។ វាផ្តល់នូវប្រភពចំណូលបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលបិទរដូវ ហើយអាចត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃពិសេស ដោយសារភាពកម្រ និងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌របស់វា។ សរុបមក ពោតផ្សិត គឺជាដំណាំដែលមាននិរន្តរភាព និងទទួលបានផលចំណេញ ទាំងកសិករ និងបរិស្ថាន។

ពោតផ្សិតនៅក្នុងនិន្នាការធ្វើម្ហូបម៉ិកស៊ិកទំនើប

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ពោតផ្សិតទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារ និងមេចុងភៅទូទាំងពិភពលោក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលគេស្វែងរកក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកទំនើប។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវិធីថ្មី និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជានៅក្នុងភីហ្សា តាកូ និងសូម្បីតែស៊ូស៊ី។

រសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់របស់ពោតផ្សិតធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបចម្រុះ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិម៉ិកស៊ិកប្រពៃណីជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិភពលោកផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងនិរន្តរភាពរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃពោតផ្សិត៖ អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ

ពោត​ផ្សិត​ក៏​ជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ការ​មិន​អត់​ឱន​ចំពោះ​ជាតិ​ស្ករ​ឬ​ជំងឺ​ celiac ។ ដោយសារតែវាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាមិនមានជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ។ លើសពីនេះទៀត ពោតផ្សិតសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក ដែលជាផលរំខានទូទៅនៃរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

សរុបមក ពោតផ្សិតគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងរសជាតិសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ពោតផ្សិត និងអនាគតរបស់វានៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ពោតផ្សិតមានប្រវត្តិសម្បូរបែប និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក ហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់វាមិនមានសញ្ញានៃការថមថយឡើយ។ វាជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះ និងឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រើក្នុងចានជាច្រើន ហើយមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់របស់វា។ លើសពីនេះទៀត និរន្តរភាព និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់និន្នាការធ្វើម្ហូបទំនើប។

នៅពេលដែលម្ហូបម៉ិកស៊ិកបន្តវិវឌ្ឍ និងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក ពោតផ្សិតនឹងពិតជាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំអនាគតរបស់វា។ មិនថានៅក្នុងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ឬទំនើបនោះទេ ពោតផ្សិតគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលបង្ហាញពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ម៉ិកស៊ិក និងភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌។