John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
អាហារសម្រន់៖
- 380 g 1 កញ្ចប់នៃ fillet ឆ្ងាញ់ à la Bordelaise
ដំឡូងជ្វា៖
- 300 g 1 កញ្ចប់ ដំឡូងផ្អែម 6 ដើម
- 4 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 3 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
សាឡាត់ត្រសក់៖
- ត្រសក់ពស់១ផ្លែ
- 1 tbsp ក្រែម fraîche ជាមួយឱសថសួន
- 1 tbsp ទឹកដោះគោក្រិក
- 1 tsp ក្រែម horseradish ពីពាង
- 1 tsp ទឹកខ្មេះស្រូវស្រាល
- 1 tsp ជាតិស្ករ
- 1 tsp ទឹកក្រូចឆ្មា
បម្រើ៖
- ក្រូចឆ្មា ៤ ចំណិត
សេចក្តីណែនាំ
អាហារសម្រន់៖
- កំដៅ oven ទៅ 210 ° C, ចំអិន / ដុតនំ fillet ឆ្ងាញ់នៅក្នុងវាប្រហែល 40 នាទី, យកចេញនិងកាត់ជាពាក់កណ្តាល។
ដំឡូងជ្វា៖
- ចៀនដំឡូងជ្វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (4 ស្លាបព្រា) ប្រហែល 5 - 6 នាទី។ បង្វិលច្រើនដង។ យកចេញ, degrease នៅលើក្រដាសផ្ទះបាយនិងរក្សាកំដៅនៅក្នុង oven រហូតដល់បម្រើ។
សាឡាត់ត្រសក់៖
- លាងត្រសក់, ជូតអោយស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ, បកសំបកជាមួយសំបកខ្យង, កាត់ជាពាក់កណ្តាលវែង, ចិតគ្រាប់ចេញជាមួយស្លាបព្រាតូចមួយ ហើយកាត់ជារង្វង់តូចៗដោយកាំបិត។ លាយការស្លៀកពាក់សាឡាដជាមួយក្រេមហ្វ្រេឆេ (១ ស្លាបព្រាបាយ) សាឡាត់ត្រសក់ក្រិច (១ ស្លាបព្រាបាយ) ក្រែម horseradish ពីពាង (១ ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកខ្មេះអង្ករស្រាល (១ ស្លាបព្រាបាយ) ស្ករ (១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងទឹកក្រូចឆ្មា (១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) . បន្ទាប់មកលាយការស្លៀកពាក់សាឡាដដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងព្រះច័ន្ទត្រសក់តូចៗ។
បម្រើ៖
- បម្រើសាច់អាំងពាក់កណ្តាលជាមួយដំឡូងផ្អែម រ៉ូស្ទី និងសាឡាត់ត្រសក់ ដែលនីមួយៗតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មារ។
