John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ផ្លូវកាត់៖
- 450 g សាច់គោបំពងគ្មានខ្លាញ់ ថ្មីៗឆ្កួតៗ
- ម្រេច, អំបិល, paprika
- 6 ចំណិតធំ Ham អ៊ីតាលីឆៅ
- 6 ចំណិតតូចៗ Ham ឆ្អិន ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- 12 Tbsp ។ Pesto rosso
- 3 ទំហំ ម្ទេសប្លោក (បៃតង)
Ragout៖
- 450 g ដំឡូង
- 100 g ការ៉ុត
- 1 ទំហំកណ្ដាល គំនិតក្រហម
- 300 g Zucchini
- 50 g ម្រេចក្រហម
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ
- 50 ml ស្រាស
- 100 ml ក្រែមធ្វើម្ហូបបន្លែ
- 1 tsp oregano ស្ងួត
- 1 tsp ផ្កាកុលាបស្ងួត
- 1 tsp thyme ស្ងួត
- 1 tsp basil ស្ងួត
- 1 Tbsp ។ ម្ទេស flakes ។
- ម្រេច, អំបិល, pinch នៃស្ករ
- 150 g រសជាតិឈីស "Toscana"
- ញ៉ាំពីការចម្អិនអាហារ roulades
សេចក្តីណែនាំ
បុព្វកថា:
- អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសង្គម "ជុំវិញ" ហើយត្រូវតែ "ទៅ" ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំនួនសាច់កក ហាំ និងឈីស ទៅជាម្ទេស និងបន្លែ។ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបនេះ ហើយមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែចាំបាច់នោះទេ។ តំណភ្ជាប់សម្រាប់ Pesto Rosso នៅទីនេះ: Pesto Rosso
ការរៀបចំផ្លូវដើរ៖
- ចាក់សាច់គោដីគ្មានខ្លាញ់ (កាប់ថ្មីៗ) ជាមួយម្រេច អំបិល និង paprika ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកយកសាច់ដុំធំមួយមកដាក់លើផ្ទៃការងារ ហើយដំបូងគេដាក់ Ham អ៊ីតាលីពីរបន្ទះធំនៅពីលើគ្នា។ ហាន់ហាន់ឆ្អិនជាបន្ទះតូចៗចំនួនពីរ (កាន់ល្អជាងពេលរុំ) ហើយបន្ទាប់មកលាបវាជាមួយ pesto rosso 2 ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ទាប់មកចែកសាច់ minced 1/3 ពីលើ សម្របតាមទំហំនៃ Ham សង្កត់ចុះ រលោងចេញបន្តិច រួចដុសជាមួយ pesto rosso 2 ស្លាបព្រាបាយ។ យកដើមម្ទេសចិញ្ច្រាំចេញ ទុកឲ្យវាហូរ ហើយដាក់នៅជ្រុងតូចមួយ។ បន្ទាប់មករមៀលអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងរ៉ូឡែតដោយមានជំនួយពីខ្សែភាពយន្តតោងរុំវាយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តបិទចុងដោយបង្វិលពួកវាជាច្រើនដងហើយបន្ទាប់មកធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ រឹតបន្តឹងផ្នែកខាងចុងយ៉ាងតឹងណែនដើម្បីឱ្យបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមអង្គុយយ៉ាងតឹង។ បត់ផ្នែកខាងចុងបន្តិច។ បន្ទាប់មកធ្វើរ៉ូឡែតពីរផ្សេងទៀតតាមរបៀបដូចគ្នា ហើយរក្សាវាទាំងអស់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ការរៀបចំសម្រាប់ឆារួចរាល់។
ការរៀបចំ ragout៖
- លាបដំឡូងនិងការ៉ុត។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងប្រហាក់ប្រហែល។ គូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ ការ៉ុតមានទំហំត្រឹមតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ចម្អិនទាំងពីរចូលគ្នាក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់វារឹងបន្តិចហើយដាក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងទឹកជាមុនសិន។ បន្ទាប់ពីចម្អិន 2 នាទី បន្ថែមការ៉ុតហាន់ និងប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកសាកល្បងទាំងពីរ។ ពេលដល់កម្រិតចម្អិនខាងលើភ្លាម ចាក់តាម Sieve រួចទុកសម្រាប់ពេលក្រោយ។
- លាបខ្ទឹមបារាំង, កាត់វាជាគូប។ លាងសមាត zucchini និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាងសមាតម្ទេសហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។
ការរៀបចំ roulades និង ragout:
- យកទឹកល្មមទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំងធំមួយដើម្បីសម្រួលដល់ការរុំទាំង៣។ (ឃើញតែ 3 ក្នុងរូបទេ ធ្លាប់ថតរួចហើយ សង្កេតឃើញថាឆ្នាំងតូចពេក... ;-)) ពេលទឹកពុះ ចាប់ពីពេលនោះមក ដោយបើកឆ្នាំងបន្តិច និងកំដៅមធ្យម។ 2 នាទី ។ ស្អំ។
- ពេលវេលានេះកន្លងផុតទៅ សូមបែកខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានគែមខ្ពស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម zucchini និង paprika ហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទី។ ម្រេចនិងអំបិលក្នុងពេលតែមួយ។ ឆាជាមួយស្រា យកទៅស្ងោរ ១ សន្ទុះ កូរក្នុងក្រែម ប្រោះឱសថទាំងអស់ កូរឱ្យសព្វ បន្ថយកំដៅចុះពាក់កណ្តាល ហើយទុកវាឱ្យពុះ ២ នាទីទៀត (ផ្លែត្រប់មិនគួរក្រៀមទេ) ។ បន្ទាប់មកកូរជាមួយក្រែមឈីស និងម្ទេស រួចបត់ចូលក្នុងដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតដែលឆ្អិនរួច។ ជាចុងក្រោយ បើចាំបាច់ រដូវម្តងទៀត ភ្លក់រសជាតិជាមួយស្ករមួយក្តាប់ ហើយដាំឱ្យពុះ ឬឆារយៈពេល 1 នាទីទៀតនៅកំដៅអប្បបរមា។
- ខណៈពេលដែល ragout កំពុងដាំ យក roulades ចេញពីទឹក ហើយទុកឱ្យ foil ត្រជាក់ចុះបន្តិច។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ យកសាច់ក្រកចេញ លើកវាចេញពីស្តុកដែលបានបង្កើត សម្ងួតវាជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយចៀនវាឱ្យសព្វរហូតដល់ក្រៀមក្នុងប្រេងក្តៅ។ កូរទឹកក្រឡុកបន្តិចចូលទៅក្នុងទឹកប្រហុក ហើយម្ហូប "rum-fort" ជាមួយនឹងការប៉ះមេឌីទែរ៉ាណេគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ................។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 29kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 4.5gប្រូតេអ៊ីន: 0.9gខ្លាញ់: 0.7g
