John Myers
គ្រឿងទេស Harissa ដែលមកពីអាហ្រ្វិកខាងជើងមានល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា កំដៅដែលផ្តល់ឱ្យចានពេញនិយមដូចជា falafel hummus និង couscous ពិតប្រាកដ។ យើងបង្ហាញពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើ និងប្រើម្សៅ harissa paste ដោយខ្លួនឯង។
ល្បាយនិងការប្រើប្រាស់ harissa
អ្នកអាចទិញម្សៅហឹរ ឬម្សៅលាយម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ អ្នកមិនត្រូវការចំណេះដឹងអ្នកជំនាញយ៉ាងទូលំទូលាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ការនេះ។ មិនមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេស ឬម្សៅទេ ហើយអ្នកអាចលាយគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមរសជាតិ និងស្តុករបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ល្បាយមូលដ្ឋានគឺគ្រប់គ្រាន់
- ម្ទេសស្ងួត ១០ ទៅ ១២,
- ខ្ទឹមសស្រស់ ១ ទៅ ២ កំពឹស,
- 1 ទៅ 2 tsp ដី cumin ឬគ្រាប់ពូជ cumin,
- 1 tsp coriander ឬគ្រាប់ពូជ coriander,
- salt tsp អំបិល
- និងប្រេងអូលីវ។
គ្រឿងទេសត្រូវបានកិនល្អិតនៅក្នុងបាយអ ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយជាមួយប្រេងអូលីវ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ពីរខែ។ Harissa អាចប្រើបានរហូតដល់ ខែនៅក្នុងពាងដែលមិនបានបើក។ អ្នកក៏អាចលុបប្រេង រៀបចំល្បាយ ហារីសា ជាគ្រឿងទេសម្សៅ ហើយកូរឱ្យទៅជាម្សៅនៅពេលចាំបាច់។ អត្ថប្រយោជន៏៖ ម្សៅអាចរក្សាទុកបានយូរ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ។
ចានធម្មតាជាមួយ harissa
អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់រដូវកាលជាមួយ harissa អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តមូលដ្ឋានតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែម mint សម្រាប់សាច់ចៀមបូព៌ា ហើយចំណាំផ្លែឈើនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបប៉ាស្តា។ អូលីវ ម្ទេស ម្រេច cayenne ទឹកខ្មេះ និងទឹក lemon គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចធ្វើបានផ្សេងទៀត។ មិនថា harissa ស្រាល ឬក្តៅខ្លាំងទេ គ្រឿងរដូវត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់រូបមន្តម៉ារ៉ុក ហើយជាទូទៅសម្រាប់ម្ហូបអាហ្រ្វិកខាងជើង និង Maghreb ។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់ក្រក Merguez ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទទួលបានក្លិនហឹរជាធម្មតាពី ហារីសា ដូចជា ខូសខូស និងហ្វាឡាហ្វែល។ ចម្អិនសាច់អាំង ឬអាំងរបស់អ្នកពេញមួយយប់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ ឬចម្រាញ់ goulash និងស៊ុបរបស់អ្នកជាមួយវា – បទពិសោធន៍រសជាតិថ្មីទាំងស្រុងត្រូវបានធានា!
ការណែនាំអំពីការរៀបចំនិងការផ្ទុក
មានល្បិចមួយចំនួនដើម្បីសាកល្បងរសជាតិចុងក្រោយពី harissa ធ្វើនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះគួរប្រើគ្រឿងទេសទាំងមូល ហើយកិនវាដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវាក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងខ្ទះដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ជាមុន ក្លិនក្រអូបនឹងកាន់តែល្អជាងមុន។ អ្នកគួរត្រាំម្ទេសប្រហែលកន្លះម៉ោងមុននឹងកែច្នៃវាបន្ថែមទៀត។ ភាពមុតស្រួចអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការយកគ្រាប់ពូជចេញដោយផ្នែកឬទាំងស្រុង។ យកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្អាតនៅពេលបំពេញ និងរក្សាទុកម្សៅ ដើម្បីជៀសវាងការដុះផ្សិត។ កញ្ចក់និងគម្របគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលបំពេញ។ ជូតទឹកបិទភ្ជាប់ដែលនៅសេសសល់ពីគែមកញ្ចក់ជានិច្ច ហើយគ្របលើផ្ទៃម៉ាសជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ។
