John Myers
Turnips និងឫសគឺជាបន្លែរដូវរងាធម្មតា។ ក្នុងមួយទសវត្សរ៍កន្លងទៅ ពួកគេត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលកាន់តែច្រើនឡើង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបន្លែចាស់ៗទាំងនេះកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពថ្មី។ ដោយសារតែ Teltower turnips, turnips, parsnips, ឫស parsley ឬ salsify អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ខណៈពេលដែលរសជាតិ និងការកែច្នៃនៃការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និង parsnips ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នោះ ជាឧទាហរណ៍ parsley និង salsify គឺមិនស្គាល់ច្រើន។
ឫស Parsley: រសជាតិ parsley គ្រឿងទេស
ឫស Parsley មានរសជាតិហឹរ និងហឹរខ្លាំងជាងស្លឹក parsley ។ វាស្រដៀងទៅនឹង parsnip ឬ celeriac ។ ឫស Parsley ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ុប និងបន្លែ។ ឫសក៏អាចយកទៅធ្វើជាទឹកសុទ្ធតែឯង ឬរួមជាមួយដំឡូងក៏បាន។ ចៀន ឬចំហុយ ពួកវាជាម្ហូបចំហៀងបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយកិនឆៅ ធ្វើអោយសាឡាដស្រស់។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន C។
Black salsify: ផ្លែខ្នុររដូវរងាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម
Black salsify ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា asparagus រដូវរងារ។ ពួកគេមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ពួកវាទាក់ទងនឹង dandelion ហើយត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយជារុក្ខជាតិឱសថ។ ពួកគេក៏ជាបន្លែរដូវរងាបុរាណផងដែរ។ រសជាតិរបស់ Black salsify គឺមានរសជាតិហឹរ និងហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានស្រាលជាងផ្លែខ្វិនបន្តិច។ ពួកវាសម្បូរប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន B1 និង E និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ Black salsify មានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតនៃបន្លែណាមួយបន្ទាប់ពី peas និងសណ្តែក។ ពួកគេក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ អ៊ីននូលីន ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងរុក្ខជាតិពោះវៀន។
chard ស្វីស៖ ជាជម្រើសដ៏ក្រអូបសម្រាប់ spinach
Mangold ក៏ស្ទើរតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងការភ្លេចភ្លាំងទាំងស្រុងក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ។ តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ វាក៏ជាផ្លែត្របែកផងដែរ។ chard របស់ប្រទេសស្វីសមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង spinach ទោះបីជា chard មានក្លិនក្រអូប និង spicer ជាងក្នុងការប្រៀបធៀប។ គល់ស្លឹកគ្រៃមានពីរប្រភេទ៖ គល់ស្លឹកគ្រៃមានដើមតូចចង្អៀត និងស្លឹកធំទូលាយ រីឯគល់ស្លឹកគ្រៃមានស្លឹកតូចចង្អៀត ពិសេសមានសាច់។ ដើមក្រញាញ់អាចញ៉ាំជាមួយគល់ឈើ។ បន្ថែមពីលើមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែ - ជាពិសេសជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម - chard ស្វីសផ្ទុកនូវវីតាមីន A និង C ជាច្រើន (38 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) ។ chard វ័យក្មេងគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធទៅនឹងសាឡាត់របស់សាច់ចៀម។ វាមានរសជាតិដូច spinach ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិជាតិដែកធម្មតារបស់ spinach ទេ។ ដូច្នេះវាជាឆៅល្អសម្រាប់សាឡាត់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្លឹកគ្រៃធំ មានសារធាតុជូរចត់ច្រើន ហើយត្រូវយកទៅស្ងោរ ឬស្ងោរ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ។
