John Myers
Chicory គឺជាបន្លែរដូវរងាធម្មតា។ ដើមលឿងស្លេករបស់គ្រួសារ daisy មានរសជាតិជូរចត់បន្តិច និងផ្តល់នូវវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានសុខភាពល្អ។ Chicory គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតហ្វូលិក បេតាការ៉ូទីន និងជាតិសរសៃ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។ សារធាតុជូរចត់ដែលមាននៅក្នុង buds ក៏អាចជំរុញការរំលាយអាហារផងដែរ។
ជាមួយនឹង 13 kcal ក្នុង 100 ក្រាម chicory ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានកាឡូរីទាប។ លើសពីនេះទៀត បន្លែ 100 ក្រាមមាន 3.4 mg នៃ beta-carotene ដែលជាមុនគេនៃវីតាមីន A ក៏ដូចជា 50 micrograms នៃអាស៊ីតហ្វូលិក និង 192 mg នៃប៉ូតាស្យូមសារធាតុរ៉ែ។ សារធាតុជូរចត់ lactucopicrin (ពីមុន: intybin) ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិធម្មតានៃ chicory គាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារដោយរំញោចថង់ទឹកប្រមាត់ និងលំពែង។ លើសពីនេះ សារធាតុល្វីង ត្រូវបានគេនិយាយថា មានប្រសិទ្ធភាព បំបាត់ការឈឺចាប់ និងបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ស្លឹក chicory ក៏មានប្រសិទ្ធិភាព diuretic និងជួយគ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៅក្នុងរាងកាយ។
រសជាតិជូរចត់នៃ chicory អាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយរៀបចំ salad ជាមួយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងការស្លៀកពាក់។ ទឹកផ្លែឈើ និងផ្លែក្រូចឃ្វិចល្អជាមួយនេះសម្រាប់ចំណាំផ្លែឈើ-ជូរ។ ការត្រាំស្លឹកក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកអំបិល ក៏ជួយប្រឆាំងនឹងរសជាតិល្វីងដែរ។ ជាមួយនឹងទម្រង់នៃការរៀបចំនេះ ឥទ្ធិពលដែលមានសុខភាពល្អនៃសារធាតុជូរចត់ត្រូវបានបាត់បង់។ ពូជទំនើបក៏មានសារធាតុជូរចត់តិចផងដែរ។ ដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អរបស់វា chicory គួរតែត្រូវបានបរិភោគស្រស់។ រុំដោយក្រដាសសើមឬក្រណាត់ chicory នឹងរក្សាទុកក្នុងថតបន្លែនៃទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
Chicory មកពី chicory ព្រៃ។ វាជារុក្ខជាតិពីរឆ្នាំដែលដុះនៅទីវាលសម្រាប់ឆ្នាំដំបូង។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មុនពេលសាយសត្វដំបូង ឫសសាច់ក្រាស់ត្រូវបានជីក សម្អាតទៅស្លឹកបេះដូង ហើយរុំក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ដោយអាស្រ័យលើតម្រូវការ ការបង្ខំ chicory ចាប់ផ្តើមជាធម្មតានៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតទាំងស្រុង ដូច្នេះឫស chicory អភិវឌ្ឍពន្លកពណ៌ស - លឿងដែលបិទជិត។ ភាពងងឹតរារាំងពន្លកមិនឱ្យប្រែពណ៌បៃតង។ នៅពេលដែលពន្លកមានទំហំធំល្មម គេអាចកាត់ចោលបានយ៉ាងស្អាតនៅពេលប្រមូលផល។ ប្រទេសបារាំងគឺជាអ្នកផលិត chicory ធំជាងគេនៅអឺរ៉ុប ទោះបីជាមានផលិតកម្មសំខាន់ៗនៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក ហូឡង់ និងអាល្លឺម៉ង់ក៏ដោយ។ វ៉ារ្យ៉ង់ពិសេសមួយគឺ chicory ពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌របស់វា។ សូមចំណាំថា chicory ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក និងប្រើប្រាស់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
