Micah Stanley
ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយដាក់ថង់ម្សៅភីហ្សាចូល។ dough គួរតែ defrost យ៉ាងពេញលេញក្នុងរយៈពេលពីមួយទៅពីរម៉ោង។ (អ្នកក៏អាចប្រើទឹកក្តៅឧណ្ហៗបានដែរ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនមែនជាទឹកក្តៅទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងបញ្ចប់ការចម្អិនម្សៅ។ )
តើធ្វើដូចម្តេចទើបធ្វើឱ្យម្សៅភីហ្សារលាយលឿន?
ជូតកំពូលនៃ dough ស្រាលជាមួយប្រេងឬបាញ់ជាមួយបាញ់ប្រេងចម្អិនអាហារ។ គ្របចានជាមួយក្រដាសក្រមួន និងក្រណាត់ស្អាត ឬកន្សែងតែ។ ដាក់ចានក្នុងទីតាំងក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ ដូចជាឡដែលមានភ្លើងលើ ឬនៅលើវិទ្យុសកម្ម។ ទុកឱ្យម្សៅរលាយហើយឡើងកំដៅរយៈពេល 2 ទៅ 4 ម៉ោងរហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង។
តើម្សៅភីហ្សាចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីរលាយ?
ផ្ទុយទៅវិញនំភីហ្សាដែលកកត្រូវការយកចេញពីទឹកកកហើយបន្ទាប់មកយកទៅក្លាសេក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ ទៅ ១២ ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនទេការដាក់ម្សៅនៅលើតុហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរម៉ោងក៏គួរតែមានពេលវេលាច្រើនដែរ។
តើអ្នកយកម្សៅភីហ្សាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លឿនដោយរបៀបណា?
ប្រសិនបើវានៅក្នុងផ្លាស្ទិកពីហាងលក់គ្រឿងទេស (ឬម៉ាស៊ីនបង្កក អ្នកឈ្នះ!) យកវាចេញពីផ្លាស្ទិច ហើយផ្លាស់ទីវាទៅចានលាយប្រេង។ គ្របដណ្តប់ចានហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
តើខ្ញុំប្រើម្សៅភីហ្សាទឹកកកដោយរបៀបណា?
- '' '"វិធីសាស្រ្តពេលយប់៖ ទុកម្សៅភីហ្សាដែលកកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ក្នុងកញ្ចប់ដើម។
- វិធីសាស្ត្រសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់៖ ទុកឱ្យម្សៅរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 3.5 ម៉ោងឬរហូតដល់ម្សៅទន់។ ដាក់ម្សៅក្នុងចានតូចមួយ ជូតម្សៅឱ្យស្រាលជាមួយប្រេង រួចគ្របចានដោយរុំផ្លាស្ទិច ហើយទាញឱ្យតឹង។
តើខ្ញុំអាច defrost dough ភីហ្សាកកក្នុងមីក្រូវ៉េវបានទេ?
គ្របដណ្តប់ម្សៅដោយប្រើរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅលើចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់មីក្រូវ៉េវ។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់មីក្រូវ៉េវឱ្យខ្ពស់ប្រហែល 25 ទៅ 30 វិនាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃម្សៅ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅរលាយដោយមិនចាំបាច់ចម្អិនវា។
តើវិធីរលាយមួយណាដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ភីហ្សាកក?
នៅពេលដែលរលាយអាហារក្លាសេវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំផែនការជាមុនហើយរលាយក្នុងទូទឹកកកដែលវានឹងនៅតែមានសីតុណ្ហភាពថេរដែលមានសុវត្ថិភាព - នៅ ៤០ អង្សាសេឬក្រោមនេះ។ មានវិធីបីយ៉ាងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងការរំលាយអាហារ៖ នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទឹកត្រជាក់និងក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
តើម្សៅភីហ្សាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលប្រើ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅភីហ្សាដែលកក ឬទូរទឹកកក អនុញ្ញាតឱ្យវាមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងចានលាយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ការនាំយកម្សៅទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ មុនពេលដំណើរការបង្កើត ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាតសន្ធឹង និងងាយនឹងរហែក។
តើភីហ្សាភីហ្សានឹងកើនឡើងទេបន្ទាប់ពីវាកក?
បាទវានឹងកើនឡើងម្តងទៀត។ ដំបែមានសភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅពេលកក ប៉ុន្តែមានសកម្មភាពម្តងទៀត ហើយចាប់ផ្តើមបំប្លែងម្សៅដើម្បីបង្កើតឧស្ម័ន។ អាស្រ័យលើចំនួនដំបែត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងរយៈពេលប៉ុន្មានដែលអ្នកបានបង្កើនវាមុនពេលបង្កក នឹងកំណត់ថាតើវាកើនឡើងប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីរលាយអស់។
តើខ្ញុំគួរកំចាត់ភីហ្សាក្លាសេមុនពេលដុតនំទេ?
ហើយនោះមិនមែនត្រឹមតែសីតុណ្ហភាពនៃឡប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពរបស់ភីហ្សាខ្លួនឯងនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងឡ។ ការណែនាំនៅលើប្រអប់ភីហ្សាព្រមានអ្នកកុំឱ្យរលាយវា ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលកំណត់ឱ្យអ្នកបរាជ័យ។ ការរលាយភីហ្សាជាមុនផ្តល់លទ្ធផលល្អជាងមុន។
តើនំភីហ្សាអាចអង្គុយបានប៉ុន្មាន?
នំភីហ្សាអាចទុកចោលពេញមួយយប់ ផ្តល់ថាវាជាម្សៅគ្មានខ្លាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារវានឹងចេញក្រៅរយៈពេល 8-10 ម៉ោង វាទំនងជាអាចការពារលើសទម្ងន់។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ ហើយគួរប្រើផ្សិតតិច។ ម៉្យាងទៀត វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ។
តើអ្នកអាចប្រើម្សៅភីហ្សាដោយផ្ទាល់ពីទូរទឹកកកបានទេ?
នៅពេលអ្នកនឹងប្រើម្សៅ ចូរយកវាចេញពីទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងមុនពេលអ្នកគ្រោងដុតនំភីហ្សា ដើម្បីទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើវាដូចទៅនឹងម្សៅភីហ្សាដែលមានជាតិ fermented សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែរ។
តើម្សៅភីហ្សាទឹកកកត្រូវការភស្តុតាងទេ?
ជាធម្មតា អ្នកផលិតម្សៅកក យកចិត្តទុកដាក់លើដំណើរការផ្ទៀងផ្ទាត់សម្រាប់អ្នក។ ហើយជាញឹកញយ អ្នកអាចរកកន្លែងបង្កក ដើម្បីដុតម្សៅ ដែលមិនត្រូវការភស្តុតាងអ្វីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកប្រើ dough ភីហ្សារបស់អ្នក និងអ្វីដែលអ្នកធ្វើចំពោះវា ប្រហែលជាមានករណីមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យ dough របស់អ្នកឡើងបន្តិច។
តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានទើបម្សៅភីហ្សាឡើង?
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើភីហ្សានៅថ្ងៃនេះ សូមផ្តល់ម្សៅឡើង។ លាងសម្អាតចានលាយ លាបវាជាមួយប្រេងបន្តិច ហើយផ្ទេរម្សៅចូលខាងក្នុងវិញ។ គ្របចានជាមួយរុំផ្លាស្ទិច ឬកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកឱ្យម្សៅឡើងរហូតដល់ទំហំទ្វេដង 1 ទៅ 1 1/2 ម៉ោង។
តើវិធីសាស្រ្ដ៤យ៉ាងដែលអាចទទួលយកបានមានអ្វីខ្លះ?
មានវិធីបួនយ៉ាងក្នុងការធ្វើឲ្យអាហារកកដោយសុវត្ថិភាព - ក្នុងទូទឹកកក ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ជាផ្នែកនៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ឬក្រោមទឹកត្រជាក់។
តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងដើម្បីធ្វើនំភីហ្សា?
តើម្សៅភីហ្សាលាតសន្ធឹងល្អជាងក្តៅឬត្រជាក់ទេ?
ការកំដៅម្សៅភីហ្សាត្រជាក់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញឬទាញនំភីហ្សាដោយដៃដោយសារប្រូតេអ៊ីនមានជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យនំភីហ្សាមានជាតិស្អិត និងរឹង។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើតេស្តម្សៅភីហ្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង ហើយបានប្រែក្លាយវាទៅជាដុំម្សៅ អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។
