John Myers
បន្ថែមពីលើទឹកខ្មេះ អំបិល និងគ្រឿងទេស ketchup ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មជាធម្មតាមានជាតិស្ករច្រើន។ ចំណែកពេលខ្លះមានរហូតដល់៣០ភាគរយ។ កាឡូរីបន្ថែមទាំងនេះពិតជាអាចមិនល្អចំពោះសុខភាព ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំ និងក្នុងបរិមាណច្រើន ព្រោះវាអាចជំរុញការវិវត្តនៃជំងឺធាត់ និងជំងឺបន្ទាប់បន្សំដែលពាក់ព័ន្ធ។
ត្រឡប់មកវិញ ketchup មានផ្ទុកសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ lycopene ។ ប៉េងប៉ោះទុំគឺសម្បូរទៅដោយពណ៌ក្រហមធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានគេនិយមប្រើសម្រាប់ការផលិតទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏ពេញនិយម។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានឥទ្ធិពលលើសុខភាពដូចជា លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូង។ សារធាតុ Lycopene ពីប៉េងប៉ោះឆ្អិន ឬកែច្នៃ អាចត្រូវបានរាងកាយស្រូបយកបានល្អជាងពីផ្លែឈើស្រស់ ព្រោះកំដៅបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណប៉េងប៉ោះកែច្នៃតាមវេជ្ជបញ្ជាមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ ketchup ។ ខណៈពេលដែល ketchup ប៉េងប៉ោះត្រូវតែមានប៉េងប៉ោះយ៉ាងហោចណាស់ 25 ភាគរយសមាមាត្រនៅក្នុង ketchup គ្រឿងទេសអាចតិចជាង។ សមាមាត្រនៃ lycopene ដែលមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពគឺទាបជាងដែលត្រូវគ្នា។
បន្ថែមពីលើ ketchup ធម្មតា ក៏មានផលិតផលសរីរាង្គផងដែរ ដែលមួយចំនួនមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីតិច។ លើសពីនេះ អ្នកក៏អាចធ្វើ ketchup ដោយខ្លួនឯងបាន ហើយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករបន្ថែមទៀត និងសន្សំសំចៃកាឡូរីតាមរបៀបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនអាចធ្វើបានទាំងស្រុងដោយគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់ការផលិតទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរទេព្រោះវាបម្រើជាភ្នាក់ងារចង។ ជាគោលការណ៍ ketchup មិនគួរមាននៅលើតុជាមួយរាល់អាហារនោះទេ ហើយគួរតែនៅតែជាអាហារប្រណីតម្តងម្កាល ដូចជានំ mozzarella របស់យើងជាមួយ ketchup ជាដើម។ តាមរបៀបនេះ ការទទួលទានកាឡូរីក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដែនកំណត់ផងដែរ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ផ្លាស់ប្តូរ និងមានតុល្យភាពជាទូទៅ។
ជាចៃដន្យ សារធាតុ Lycopene មិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ketchup ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងជម្រើសដែលមានកាឡូរីទាបផងដែរ ដូចជា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងប៉ាស្តាតាប៉េងប៉ោះ។ ជាមួយនឹងផលិតផលទាំងនេះ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដូច ketchup យ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអមជាមួយអាហាររបស់អ្នកដោយមិនបន្ថែមកាឡូរីច្រើនពេក។ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្តៅក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene និងកាឡូរីតិចជាង ketchup ហើយជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហារ។
