John Myers
ចានជាមួយ spinach អាចត្រូវបានកំដៅឡើងហើយញ៉ាំជាលើកទីពីរដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកជៀសវាងការឡើងកំដៅយូរ ហើយត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងលឿន រួចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក ឬទូរទឹកកក។ បន្លែស្លឹកបៃតងផ្ទុកនូវនីត្រាតជាច្រើន ដែលត្រូវបានបំបែកជាបណ្តើរដោយបាក់តេរីទៅជានីទ្រីត ដែលជាបញ្ហាសម្រាប់សុខភាព ហើយបន្ទាប់មកបានបំប្លែងទៅជា nitrosamines នៅក្នុងខ្លួន។ ជាមួយនឹងភាពត្រជាក់សមស្រប ដំណើរការបំប្លែងត្រូវបានថយចុះ ហើយ nitrite តិចត្រូវបានផលិត។
កម្រិតនីត្រាតដែលអាចទទួលទានបានប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព អនុវត្តចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ បើទោះជាលើសរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ ក៏វាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរ។ ម៉្យាងវិញទៀត កុមារគួរញ៉ាំតែចានស្ពៃដែលចម្អិនថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនរង់ចាំយូរពេកមុនពេលដុតបន្លែឡើងវិញ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តប្រសិនបើចាន spinach ក្តៅគឺកម្រមាននៅក្នុងម៉ឺនុយ។ បន្លែប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា beetroot, kohlrabi និង chard ផ្ទុក nitrate ច្រើនជាង spinach ប៉ុន្តែអាចបរិភោគបានដោយសុវត្ថិភាព។
អ្នកអាចទទួលបាន spinach ស្រស់ពីផលិតកម្មអាល្លឺម៉ង់ពីនិទាឃរដូវដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ក្នុងរដូវរងាររហូតដល់និទាឃរដូវជួរជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទំនិញអ៊ីតាលី។ ស្លឹក spinach វ័យក្មេងក៏កំពុងក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង និងកំពុងត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗនៅក្នុងសាឡាដ។
