តើ​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​នៅ​នេប៉ាល់​ទេ?

សេចក្តីផ្តើម៖ អាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសនេប៉ាល់

អាហារតាមផ្លូវគឺជាផ្នែកដ៏ពេញនិយម និងសំខាន់នៃវប្បធម៌អាហាររបស់ប្រទេសនេប៉ាល់។ នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុង Kathmandu, Pokhara និងទីក្រុងជាច្រើនទៀតត្រូវបានតម្រង់ជួរដោយអាជីវករលក់អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពី momos និង samosas រហូតដល់ chaat និង pani Puri។ ជនជាតិនេប៉ាល់ និងអ្នកទេសចរចូលចិត្តអាហារតាមផ្លូវសម្រាប់រសជាតិពិសេស និងភាពងាយស្រួលរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យ រួមទាំងការចម្លងរោគ និងការពុលអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីសុវត្ថិភាពនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់ និងផ្តល់នូវការណែនាំសម្រាប់បទពិសោធន៍ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងរីករាយ។

ហានិភ័យដែលអាចកើតមាន និងវិធានការសុវត្ថិភាព

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់តែងតែត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើក្នុងស្ថានភាពគ្មានអនាម័យ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។ អ្នកលក់ប្រហែលជាមិនមានទឹកស្អាត និងគ្រឿងបរិក្ខារអនាម័យត្រឹមត្រូវទេ ហើយពួកគេអាចប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ ឬឧបករណ៍ដែលមានមេរោគ។ លើសពីនេះ អាហារមួយចំនួនទាមទារសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារជាក់លាក់ និងលក្ខខណ្ឌផ្ទុក ដែលអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រហែលជាមិនឆ្លើយតប។ កត្តាទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានវត្តមានបាក់តេរីដូចជា salmonella និង E. coli នៅក្នុងអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា ចង្អោរ ក្អួត និងរាគ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ វាចាំបាច់ក្នុងការចាត់វិធានការសុវត្ថិភាពមួយចំនួន។ ទីមួយ ជ្រើសរើសអ្នកលក់ដែលមានការរៀបចំស្អាត និងរៀបចំដោយមានកន្លែងទុកដាក់ និងចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។ រកមើលអ្នកលក់ដែលពាក់ស្រោមដៃ និងប្រើប្រដាប់ប្រដារដើម្បីរៀបចំអាហារ ជាជាងប្រើដៃទទេ។ ទី​២ ចៀសវាង​ការ​ទទួលទាន​អាហារ​ឆៅ ឬ​មិន​ឆ្អិន​ស្រាប់ ដូចជា​សាច់ ស៊ុត និង​អាហារ​សមុទ្រ​។ ត្រូវប្រាកដថាអាហារត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងបម្រើឱ្យក្តៅ។ ជាចុងក្រោយ ត្រូវប្រាកដថាផឹកទឹកដប ឬយកម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកទៅជាមួយ ហើយជៀសវាងការប្រើទឹកកកដែលផលិតចេញពីទឹកម៉ាស៊ីន។

ការណែនាំសម្រាប់បទពិសោធន៍អាហារតាមផ្លូវសុវត្ថិភាព

ទោះបីជាមានហានិភ័យដែលអាចកើតមានក៏ដោយ ក៏អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់អាចរីករាយដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នមួយចំនួន។ នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួនសម្រាប់បទពិសោធន៍អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានសុវត្ថិភាព និងរីករាយ៖

• ជ្រើសរើស​អាជីវករ​ដែលមាន​តូប​មមាញឹក​ជាមួយនឹង​ចំណូល​អាហារ​ខ្ពស់ ព្រោះ​វា​បង្ហាញថា​អាហារ​ស្រស់ និង​ពេញនិយម។
• សង្កេតមើលតូប និងអ្នកលក់មុននឹងកុម្ម៉ង់ ហើយត្រូវប្រាកដថាអាហារត្រូវបានចម្អិន និងបម្រើប្រកបដោយអនាម័យ និងមានអនាម័យ។
• សូម​យក​ទឹក​អាកុល​លាងដៃ​ទៅ​ជាមួយ ហើយ​ប្រើ​វា​មុន និង​ក្រោយ​ញ៉ាំ​អាហារ​។
• ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផ្នែកតូចៗ និងភ្លក់រសជាតិអាហារមុនពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណធំជាង។
• ប្រសិនបើអ្នកមានក្រពះខ្សោយ ឬងាយនឹងពុលអាហារ គួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបួសឆ្អិន ហើយចៀសវាងសាច់ និងអាហារសមុទ្រ។

ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ឆ្ងាញ់ និងចម្រុះរបស់ប្រទេសនេប៉ាល់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់អ្នក។