Kamut មានសុខភាពល្អណាស់៖ អ្វីដែលអ្នកគួរដឹងអំពីស្រូវសាលី Khorasan

Kamut គឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាក៏មានលក់ផងដែរក្រោមឈ្មោះស្រូវសាលី Khorasan ។ យើង​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ឱ្យ​ច្បាស់​ថា​ប្រភេទ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​បែប​ណា ហើយ​វា​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​ប្រភេទ​ស្រូវ​សាលី​ទំនើប​ប៉ុណ្ណា​ទៅ​ទៀត។

Kamut មានសុខភាពល្អ

ដូចពូជស្រូវសាលីដទៃទៀតសព្វថ្ងៃនេះដែរ Kamut មានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើន។

• បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជស្រូវសាលីទំនើប វាមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 40 ភាគរយ។
• វាក៏មានសមាមាត្រដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B និងវីតាមីន E ក៏ដូចជាសមាមាត្រស័ង្កសី និងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់ជាង 35 ភាគរយនៃប្រភេទស្រូវសាលីធម្មតា។
• Kamut ក៏ល្អសម្រាប់ស្បែក និងសក់របស់អ្នកដែរ ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុ selenium ច្រើន។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុនៃអង់ស៊ីម នេះទទួលខុសត្រូវរួមគ្នាចំពោះប្រតិកម្មជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ ហើយថែមទាំងធានាបាននូវសក់ភ្លឺរលោង និងស្បែកភ្លឺថ្លាផងដែរ។
• ដូចប្រភេទស្រូវសាលីដទៃទៀតដែរ Kamut មានផ្ទុក gluten ច្រើន។ ជាអកុសល នេះមានន័យថាវាមិនសមរម្យសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ celiac វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ quinoa, buckwheat ឬ millet ។

ប្រភពដើមនៃ Kamut

វាមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថា តើស្រូវសាលី Khorasan មកពីណានោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានទ្រឹស្តីដែលថាវាមានដើមកំណើតនៅអេហ្ស៊ីប ខណៈដែលទ្រឹស្ដីផ្សេងទៀតដាក់ប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ជាប្រទេសដើម។ យ៉ាង​ណា​មិញ អ្វី​ដែល​ប្រាកដ​នោះ​គឺ​ថា​ទម្រង់​នៃ​ស្រូវ​សាលី​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​រួច​ហើយ​និង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជាង 6000 ឆ្នាំ​មុន។

• Kamut ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ទម្រង់​ដាំដុះ​នៃ​ស្រូវ​សាលី durum និង​បាន​មក​ពី emmer ព្រៃ។ ដូច្នេះវាគឺជាបុព្វបុរសចំណាស់នៃស្រូវសាលីទំនើប។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏នឹកឃើញដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃស្រូវសាលីធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានទំហំជិតពីរដង។
• រុក្ខជាតិ​នេះ​ងាយ​នឹង​ឆ្លង​មេរោគ និង​សត្វល្អិត​តិច​ជាង​។
• នេះធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពទាក់ទាញជាពិសេសសម្រាប់ការដាំដុះសរីរាង្គ ដែលគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬថ្នាំផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់។
• តំបន់រីកលូតលាស់សំខាន់ៗនៃ Kamut បច្ចុប្បន្នគឺនៅអាមេរិកខាងជើង កាណាដា និងអឺរ៉ុបខាងត្បូង។ Kamut បច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ទេ។

ការណែនាំអំពីការរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ

ជាមួយ Kamut អ្នកអាចដុតនំ និងចម្អិនដូចស្រូវសាលីធម្មតា។

• Kamut មាននៅក្នុងហាងក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ semolina ឬ couscous ។
• វាគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ dough យឺត, ដែលត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ pasta ឬដុតនំ, ឧទាហរណ៍។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំរមៀលឬនំប៉័ងជាមួយស្រូវសាលី Khorasan ទុកឱ្យម្សៅឡើងនៅក្នុងឡយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីដើម្បីឱ្យ gluten អាចអភិវឌ្ឍបានល្អបំផុត។ កំណត់ចំណាំរបស់ Kamut មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅក្នុងនំដុតនំ។
• Kamut flakes គឺជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ដល់ muesli ដ៏សម្បូរបែប។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kamut ឆ្អិនក៏បង្កើតជាម្ហូបចំហៀងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់ Kamut

តើ kamut មានសុខភាពល្អជាងស្រូវសាលីទេ?

Kamut ទទួលបានពិន្ទុល្អជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីតុល្យភាពប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។ ដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 40% ច្រើនជាងពូជស្រូវសាលីទំនើប។ លើសពីនេះទៀត Kamut ទទួលបានពិន្ទុជាមួយនឹងសមាមាត្រខ្ពស់នៃម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ធាតុដាន selenium និងអាស៊ីតហ្វូលិក។

តើ Kamut មានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្វី?

Khorasan គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ស័ង្កសី ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម វីតាមីន B1 (thiamine) និងវីតាមីន B3 (niacin)។ លើសពីនេះ វាក៏មានបរិមាណសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ដូចជា ធាតុដាន សេលេញ៉ូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ូលីបដិន។

គុយទាវ​កំពត​មាន​សុខភាព​កម្រិត​ណា?

ជាមួយ Kamut អ្នកអាចញ៉ាំ pasta ដោយមិនមានមនសិការ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណដែលបកប្រែថាជា "ព្រលឹងនៃផែនដី" គឺមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។ វាមានប្រូតេអ៊ីន 40 ភាគរយច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី ហើយសម្បូរទៅដោយម៉ាញ៉េស្យូម សេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី ព្រមទាំងវីតាមីន B និងវីតាមីន E ។

តើ Kamut អាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីបានទេ?

អ្នកអាចយក Kamut ជំនួសស្រូវសាលីបានល្អណាស់។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះញឹកញាប់។ នំប៉័ង Kamut នឹងមានជាតិជូរ។ ខ្ញុំក៏បានដុតនំ cinnamon rolls ជាមួយម្សៅ Kamut wholemeal ហើយគ្មាននរណាម្នាក់កត់សំគាល់ថាវាជាម្សៅទាំងមូលទេ។

តើត្រូវប្រើ Kamut យ៉ាងដូចម្តេច?

ដោយសារតែមាតិកាជាតិ gluten ខ្ពស់ ពូជស្រូវសាលីនេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ dough យឺតដូចជាគុយទាវឬនំដុតនំ។ ចំណាំ nutty ក៏ល្អនៅក្នុងនំបុ័ង។ ទម្រង់ពិសេសនៃម្សៅនៅ Kamut ក៏ពន្យារការថយក្រោយនៅក្នុងនំដុតផងដែរ។

តើ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ?

Kamut ដូចជា einkorn និង emmer គឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយ ហើយជាប្រភេទស្រូវសាលី durum ។ ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបានដាំដុះស្រូវសាលីដំបូងរួចហើយនៅប្រហែល 4000 មុនគ។ ពួកគេ​បាន​ដាក់​ឈ្មោះ​វា​ថា "កាមុត" ដែល​មាន​ន័យ​ថា "ព្រលឹង​នៃ​ផែនដី"។

ហេតុអ្វីបានជា Kamut ថ្លៃម្លេះ?

ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា ផលិតផល​ដែល​ផលិត​ពី​ Kamut មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ជាង​ផលិតផល​ដែល​ផលិត​ពី​ស្រូវ​សាលី​ធម្មតា ដែល​ពេល​ខ្លះ​ថ្លៃ​ជាង​ពីរ​ដង។ ការចំណាយបន្ថែមបានមកពីការដាំដុះសរីរាង្គ និងទិន្នផលទាប ព្រមទាំងបានមកពីថ្លៃអាជ្ញាប័ណ្ណ។

តើ Kamut gluten ឥតគិតថ្លៃទេ?

ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten (ជំងឺ celiac) អ្នកគួរតែជៀសវាងធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ។ ទាំងនេះរួមមាន អក្ខរាវិរុទ្ធ អ៊ីងខន អេមមឺរ បាឡេ អេឡិច ត្រេច កាមូត ស្រូវ ត្រកួន និងស្រូវសាលី។ Oats គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករទាប ហើយអាចបរិភោគបានដោយអ្នកជំងឺមួយចំនួនដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

តើគុយទាវមានរសជាតិយ៉ាងណា?

រសជាតិ៖ Kamut មានរសជាតិស្រាល និងផ្អែមបន្តិច ស្រដៀងទៅនឹងស្រូវសាលីធម្មតា។