John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សាច់អាំង៖
- 5 ភី។ ឆាសាច់
- 1 ក្តិច អំបិលនិងម្រេច
- 75 g ម្សៅ
- 100 g ប៊ឺក្រែមផ្អែម
បន្លែមេឌីទែរ៉ាណេ៖
- 1 ភី។ Zucchini ពណ៌លឿង
- 1 ភី។ Zucchini ពណ៌បៃតង
- 1 ភី។ Eggplant ស្រស់
- 1 ភី។ ម្ទេសក្រហម
- 1 ភី។ ម្ទេសលឿង
- 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 2 ភី។ គំនិតក្រហម
- 1 bunch មើមដំឡូង
- 1 bunch Sprigs នៃ thyme
- អំបិលនិងម្រេច
- 1 បាញ់ ប្រេងអូលីវ
ទឹកជ្រលក់ Riesling Foam៖
- 30 g គ្រូសូត្រ
- 20 g ប៊ឺត
- 200 ml Riesling ស្ងួត
- 40 ml pernode
- 60 ml ណូលីលប្រាត
- 100 ml ស្តុកត្រី
- 600 ml ក្រែម
- 0,25 g លាប saffron
គុយទាវ spinach៖
- 1 kg Durum ស្រូវសាលី semolina
- 50 g ម្សៅស្ពៃខ្មៅ
- 10 ភី។ ស៊ុត
គុយទាវ Saffron៖
- 1 kg Durum ស្រូវសាលី semolina
- 2 កញ្ចប់ព័ត៌មាន លាប saffron
- 10 ភី។ ស៊ុត
សេចក្តីណែនាំ
សាច់អាំង៖
- អំបិល ម្រេច និងម្សៅឆា (បំពងជាម្សៅ)។ បន្ទាប់មករលាយក្រែមផ្អែមដាក់ក្នុងខ្ទះទុកឱ្យវាឡើងលើមួយរយៈខ្លី ហើយយឺតៗប្រឡាក់សាច់ទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកយកត្រីចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកវាក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព ៦០-៧០ដឺក្រេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះគុយទាវស្ពៃ និងស្លឹកគ្រៃអាចចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។
បន្លែមេឌីទែរ៉ាណេ៖
- កាត់ zucchini, aubergine, ម្រេចកណ្ដឹង, ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹម រួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ លាយអំបិល និងម្រេចឱ្យល្អ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម និង thyme ហើយចុងក្រោយចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចពីលើ។ បន្ទាប់មកប្រហែល 10 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ (convection) នៅក្នុង oven ។
ទឹកជ្រលក់ Riesling Foam៖
- ច្របាច់ទឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងប៊ឺរហូតដល់គ្មានពណ៌ ឆាជាមួយ Riesling, Pernod, Noilly Prat និងទឹកត្រី ដាំឱ្យពុះ ហើយកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមនិងសាហ្វរ៉ុនបន្តដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាតាមការចង់បាន ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេចសស្រស់ រួចប្រើម៉ាស៊ីនលាយឲ្យសព្វមុននឹងបម្រើ។
គុយទាវស្ពៃ ឬ ស្ពៃហ្វុន៖
- ដំណើរការស្រូវសាលី durum semolina ជាមួយម្សៅ និងស៊ុត ធ្វើការទៅជាម្សៅរលោង ហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកប្រើម៉ាស៊ីន pasta ដើម្បីធ្វើ pasta ដែលចង់បាន។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 206kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 12.3gប្រូតេអ៊ីន: 2.6gខ្លាញ់: 15.6g
