Lamb Shank ពី Roman Pot

ចិតសំបកខ្ទឹមប្រាំមួយកំពឹស។ លាយ​ជាមួយ​ប្រេងអូលីវ និង​អំបិល ហើយ​ដុស​ខាត់​ជាមួយ​វា​លើ​គ្រប់​ជ្រុង។ ម្រេច។ ខ្ញុំបានប្រើ 5 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមសរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការនេះ (មិនត្រូវការអំបិលបន្ថែមទេ) ។ រុំកដៃក្នុង foil ហើយទុកវាចោលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬមួយយប់។

ត្រាំ Römertopf (យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី) ។ បាចផ្ការ៉ូស្មែរីខ្លះនៅលើបាតឆ្នាំងរ៉ូម៉ាំង។ យក​កដៃ​ចេញ​ពី​កាបូប ហើយ​ដាក់​លើ​វា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ sprigs rosemary ដែលនៅសល់។ បន្ថែមខ្ទឹមស ៤ កំពឹស បន្ថែមស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំនិត រួចបន្ថែមវា។

ដំបូងខ្ញុំចម្អិននៅក្នុងឡនៅ 90 អង្សាសេរយៈពេល 4 ម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពស្នូល 75°C (វាស់នៅជិតឆ្អឹង) ខ្ញុំបានបង្កើនវាដល់ 120°C។ ពេលសីតុណ្ហភាពស្នូលគឺ 80°C ខ្ញុំយកគម្របចុះក្រោម ហើយបិទឡនៅសីតុណ្ហភាព 85°C។ ទុកអោយមួយទៀត 10 នាទីជាមួយនឹងទ្វារ oven ពាក់កណ្តាលបើកចំហ។ ទាល់​តែ​វាយ។

ជាម្ហូបចំហៀង យើងបានលាយ couscous ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងខាត់ណាផា្កស្ព។