John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ risotto:
- 0,2 g ខ្សែស្រឡាយសាយហ្វី
- 140 g គ្រូសូត្រ
- 1 បំណែក ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 1,5 លីត្រ ស្តុកបន្លែ
- 60 g ប៊ឺត
- 380 g អង្ករ Arborio risotto
- ស្រាស
- 50 g ឈីស Parmesan
- ទឹកក្រូចឆ្មា
- អំបិលនិងម្រេច
- សម្រាប់បាសសមុទ្រ៖
- 1,2 គីឡូក្រាម ត្រីបាសសមុទ្រ
- 1 បំណែក ក្រូចឆ្មា
- 10 g ម្សៅ
- 20 g ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 10 g ប៊ឺត
សម្រាប់ pesto:
- 85 g ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅក្នុងប្រេង
- 2 បំណែក ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 40 g គ្រាប់ស្រល់អាំង
- 45 g លាប Parmesan
- 25 g បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 50 មីលីលីត្រ ប្រេងពីប៉េងប៉ោះដែលបានបង្ហូរ
- 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ balsamic
- ម្រេច
សម្រាប់ការ៉ុត៖
- 600 g ការ៉ុតតូច
- 2 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោខាប់
- 50 g ទំពាំងបាយជូរ
- 2 ស្លាបព្រា ជាតិស្ករ
- 2 ស្លាបព្រា ប៊ឺត
- អំបិលនិងម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
risotto
- កិនអំបោះអំបោះថ្នមៗនៅចន្លោះចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ៥០មីលីលីត្រ។ ហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់ រួចយកទឹកមកស្ងោរក្នុងឆ្នាំង។ កំដៅប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះឆា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រហូតទាល់តែប្រែពណ៌។ បន្ថែមអង្ករនិងចៀនបន្តិច
- Deglze ជាមួយស្រានិងកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកពុះល្មមគ្រាន់គ្របអង្ករ។ ចម្អិនដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 15-17 នាទី។
- បន្ថែមភាគហ៊ុនក្តៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ កូរឬកូរជានិច្ច។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- បន្ថែម saffron និងទឹក 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ចុងក្រោយ លាយប៊ឺដែលនៅសល់ ទឹកក្រូចឆ្មា និង Parmesan ។ ទុកឱ្យ risotto ឈរមួយឡែកសម្រាប់ 2 នាទី។
បាសសមុទ្រ
- កាត់បាសសមុទ្រជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នា កោសស្បែកឱ្យស្រាលដោយកាំបិត ធ្វើឱ្យអាស៊ីត អំបិល និងម្សៅស្រាលនៅលើស្បែក។ ទុកឱ្យសាច់ត្រីឡើងក្តៅ រួចចៀនលើស្បែកប្រហែល ២ នាទី។
- យកខ្ទះចេញពីកំដៅ បង្ហូរខ្លាញ់ បង្វែរ fillet និងបន្ថែមប៊ឺ។ ទុកឲ្យត្រីទាំងនេះរលាយហើយទុកឲ្យត្រីឆ្អិន។
ប៉េស្តូ
- បង្ហូរប៉េងប៉ោះស្ងួតហើយប្រមូលប្រេង។ លាយប៉េងប៉ោះ ប្រេង ខ្ទឹមស គ្រាប់ស្រល់ Parmesan ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ balsamic ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដៃ និងរដូវ។
ការ៉ុត
- លាងទឹកការ៉ុតឱ្យស្អាតឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ យកទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកដោះគោខាប់ទៅស្ងោរជាមួយស្ករ រួចដាំឱ្យពុះ។ ចុងក្រោយ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 98kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 10.1gប្រូតេអ៊ីន: 2.7gខ្លាញ់: 5.2g
