ធ្វើ Crispbread ដោយខ្លួនឯង៖ ៣ រូបមន្ត - បុរាណ ស៊ុយអែត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

មាតិកា show

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ នំស្រួយធ្វើពីផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អចំពោះនំប៉័ង "ទន់" បែបប្រពៃណី។ ការធ្វើនំកែកឃឺដោយខ្លួនឯងគឺងាយស្រួលណាស់ គ្រាន់តែម្សៅត្រូវលាតសន្ធឹងបន្តិច។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តចំនួនបីសម្រាប់នំបុ័ងរាបស្មើ។

អ្នកអាចធ្វើនំបញ្ចុកដោយខ្លួនអ្នកដោយប្រើគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។
បុរាណគឺជានំស្រួយស្រួយ ដែលជាប្រភេទដើមគឺនំប៉័ងរាងមូលពីប្រទេសស៊ុយអែត។ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តទាំងពីរនៅទីនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើដោយគ្មានស្រូវសាលី អក្ខរាវិរុទ្ធ ឬ rye វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំជាមួយម្សៅ chickpea យោងតាមរូបមន្តនេះ។

1. ធ្វើនំប័របែបបុរាណដោយខ្លួនឯង។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ៖

ម្សៅ ២០០ ក្រាម
flakes oat 70 ក្រាម
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 70 ក្រាម (ឧទាហរណ៍ linseed ដី គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ល្ពៅ)
អំបិល 1 tsp
ប្រេង 3 tbsp ។
ទឹក ១០០ ម។ ល

បរិមាណគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សន្លឹកនៃ crispbread មួយ។

នំប៉័ងក្រៀមបុរាណ៖ ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យចូលគ្នាដោយប្រើវីស្គី ស្លាបព្រា ឬទំពក់របស់ម៉ាស៊ីនលាយដៃ។
ទុកឱ្យម្សៅឡើងរយៈពេល 30 ទៅ 120 នាទី។
បាចល្បាយចេញជាមួយ spatula នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។
ដាក់នំខេកនៅក្នុងឡនៅ 170 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។
បន្ទាប់ពី 20 នាទីយកនំបុ័ងពាក់កណ្តាលដុតនំចេញពីឡហើយកាត់វា (តាមឧត្ដមគតិជាមួយឧបករណ៍កាត់ភីហ្សា) ទៅជាបំណែកចតុកោណ។ ដោយសារតែ៖ នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំវាពិបាកក្នុងការបែងចែកវាទៅជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
ដាក់នំស្រួយត្រឡប់ទៅក្នុងឡសម្រាប់ពេលវេលាដែលនៅសល់នៃការដុតនំ (20 ទៅ 30 នាទី) រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងក្រៀម។
បន្ទាប់មកទុកឱ្យនំប៉័ងដែលទើបដុតនំថ្មីៗរបស់អ្នកចុះត្រជាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គ។

2. ធ្វើនំប៉័ងមូលដោយខ្លួនឯង។

ការធ្វើនំស្រួយបែបស៊ុយអែតជុំដោយខ្លួនអ្នកត្រូវការពេលវេលាច្រើនជាងនំប៉័ងក្រៀមបែបបុរាណ។ ដោយសារតែ: ម្សៅគឺផ្អែកលើ sourdough ដែលត្រូវសម្រាក 12 ទៅ 16 ម៉ោងមុនពេលវាអាចត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀត។

អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះសម្រាប់ sourdough:

ម្សៅ rye 40 ក្រាម 1150
ទឹក ១០០ ម។ ល
4 ក្រាមចាប់ផ្តើមពី sourdough rye

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះសម្រាប់ dough ចម្បង:

sourdough សម្រាក
ម្សៅស្រូវសាលី 210 ក្រាម 550
ម្សៅ rye 50 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ ១៧០ ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ 15 ក្រាម (1 tsp)
អំបិល ៧ ក្រាម
ដំបែស្រស់ ១៥ ក្រាម

បរិមាណគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែលដប់ crispbreads ជុំ។

នំប៉័ងមូល - របៀបរៀបចំវា៖

Sourdough: លាយម្សៅ rye ជាមួយទឹកនិង starter ហើយទុកឱ្យម៉ាស់លទ្ធផលកើនឡើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12 ទៅ 16 ម៉ោង។
ម្សៅដើម៖ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាមួយម្សៅស៊ុប ហើយកូររយៈពេល ៥នាទី។ ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយកណាត់។
ទុកឱ្យ dough កើនឡើងមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 60 នាទី, លាតវាម្តងហើយបត់វាត្រឡប់មកវិញជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យ dough កើនឡើងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
ចែក dough ទៅជា 10 ទៅ 11 ផ្នែកហើយបង្កើតវាទៅជាបាល់។ បន្ទាប់មករមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងបំផុត។ ត្រូវប្រាកដថាម្សៅត្រូវបានម្សៅល្អ។
ចាក់រង្វង់ម្សៅជាច្រើនដងដោយប្រើសម ឬក្រឡុកម្សៅ រួចដាក់លើក្រដាសដុតនំ។
ដាក់នំប៉័ងស៊ុយអែតរបស់អ្នកនៅលើក្រដាស parchment នៅក្នុង oven ដែលត្រូវបាន preheated ទៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត (យ៉ាងហោចណាស់ 230 ° C) រួមជាមួយថាសដុតនំ។
ដុតនំសាច់ក្រករយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទី។ យកចិត្តទុកដាក់ នំប៉័ងគឺស្តើងណាស់ ហើយអាចងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នៅពេលដែលនំប៉័ងទាំងអស់ត្រូវបានដុតនំកាត់បន្ថយកំដៅក្នុងឡទៅ 100 អង្សារសេហើយដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីដោយបិទទ្វារចង្ក្រានបន្តិចរហូតដល់ស្ងួតនិងក្រៀម។
ទុកសាច់ក្រកឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។

3. ធ្វើនំខេកដោយខ្លួនឯងពីម្សៅសណ្តែក

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ៖

ម្សៅឈីសចំនួន ៥០ ក្រាម
គ្រាប់ពូជ 45 ក្រាម (គ្រាប់ពូជ chia និង / ឬគ្រាប់ពូជ flax)
គ្រាប់ពូជ 30 ក្រាម (គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និង/ឬគ្រាប់ល្ពៅ)
ប្រេងដូង 1 tbsp
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
ទឹកឆ្អិន ២០០ ម

នំប័ុងធ្វើពីម្សៅពោត៖ របៀបរៀបចំ៖

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។
បន្ថែមប្រេងដូង និងទឹក ហើយលាយជាមួយវីស្គី ស្លាបព្រា ឬម៉ាស៊ីនលាយដោយដៃ។
ដាក់ម្សៅនៅលើក្រដាសដុតនំមួយដុំ ហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំទីពីរ។ រមៀលចេញ dough ជាមួយម្ជុលរមៀលតាមរយៈក្រដាស parchment ។ នេះការពារមិនឱ្យម្សៅជាប់នឹងម្ជុលរំកិល ដូច្នេះអ្នកអាចក្រឡុកម្សៅឱ្យស្តើងជាងមុន។ បន្ទាប់មកយកក្រដាស parchment ខាងលើចេញ។
ដាក់ម្សៅនៅក្នុងឡនៅ 175 អង្សាសេរយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទី។
ពាក់កណ្តាលនៃពេលវេលាដុតនំ, យក dough ចេញពី oven និងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េស្មើគ្នា, និយមជាមួយ cutter ភីហ្សាមួយ។
យកនំប៉័ងចេញពីឡពេលមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយ។
ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបំបែកជាបំណែក ៗ តាមគែមកាត់។