ធ្វើ​បំពង​ចៀន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង៖ ដឹង​ល្បិច​ទាំង​នេះ​ទេ?

ដំឡូងបំពង ងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯង អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ៖ ដំឡូងបារាំង និងប្រេងបន្តិច។ និងល្បិចមួយចំនួនដែលធានាថា ដំឡូងបំពងរបស់អ្នកមានរសជាតិពិសេស ក្រៀម និងស្រួយ។

ដំឡូងបំពង មិនចាំបាច់មកពីហាងឈីប ឬទូរទឹកកកទេ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកក៏អាចរៀបចំដំឡូងបារាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលនៅលើដៃមួយអ្នកដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលបញ្ចប់នៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នកហើយម្យ៉ាងវិញទៀតអ្នកមិនចាំបាច់ដោះស្រាយជាមួយអំបិលឬខ្លាញ់ច្រើនពេកទេ។

យើងមានគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងបំពងរបស់អ្នកក្លាយជាភក់ដ៏ក្រៀមក្រំ ប៉ុន្តែចេញមកក្រៅឡ ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ ក្រៀម ក្តៅ និងឆ្ងាញ់។ ឈ្មោះនេះ៖

គន្លឹះទី 1: ជ្រើសរើសប្រភេទដំឡូងត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ដំឡូងបារាំង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​ដំឡូងបារាំង​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ៖

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដំឡូងបំពងរបស់អ្នកជាពិសេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សូមជ្រើសរើសប្រភេទ waxy ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដំឡូងបំពងរបស់អ្នកដែលមានភាពស្រួយនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅតែទន់បន្តិចនៅផ្នែកខាងក្នុង វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើដំឡូងបារាំងប្រភេទដែលមានទំនោរទៅក្រមួន។
ព័ត៌មានអំពីរបៀបដែលចុងភៅចម្រុះអាចរកឃើញនៅលើការវេចខ្ចប់ដំឡូង។

គន្លឹះទី 2: យកម្សៅចេញ

លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាបន្ទះ។ ដើម្បីធានាថាដំឡូងបំពងរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅចុងបញ្ចប់ សូមលាងជម្រះដំឡូងបារាំងឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់រហូតទាល់តែទឹកស្រកម្តងទៀត។ បន្ទាប់មក​គ្មាន​ម្សៅ​ណា​ទៀត​រត់​ចេញពី​មើម​ឡើយ ហើយ​ដំឡូង​បំពង​នឹង​ខាំ​។

គន្លឹះទី 3: យកសំណើមចេញ

បន្ទាប់មកសម្ងួតដំឡូងបារាំងឱ្យស្ងួត ដើម្បីឱ្យវាយកសំណើមតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅក្នុងឡ ឬឡ។ Crunch ក៏ធ្វើដូច្នេះដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រោះវាជាមួយម្សៅអង្ករបានខ្លះ។ នេះនឹងទាញសំណើមចុងក្រោយចេញពីបន្ទះដំឡូង។

គន្លឹះទី 4: ជ្រើសរើសប្រភេទត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំ

ជាការពិតណាស់ ឡចៀនបុរាណគឺសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់បំផុត ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ក្រៀមក្រំបំផុត។
ការរៀបចំនៅក្នុងឡគឺទាបជាងកាឡូរី។ ដុស​បំពង​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​បន្តិច​ហើយ​ដុតនំ​នៅ 180 ដឺក្រេ​ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។ ដោយសារពេលវេលាដុតនំពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ដំឡូងបំពងដែលផលិតតាមផ្ទះ សូមពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ថាតើបន្ទះឈើទាំងនោះមានក្លិនឆ្អៅហើយឬនៅ។ កុំអោយវាងងឹតពេក (សូមមើលខាងក្រោម)។
ការសម្រុះសម្រួល៖ ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ដែលប្រើខ្លាញ់តិចជាងសមភាគីប្រពៃណីរបស់វា។ នេះ​ក៏​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​របស់​អ្នក​ដែរ ព្រោះ​អាហារ​ពី​ចង្ក្រាន​ក្តៅ​គឺ​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​។

ប្រយ័ត្នចំពោះសារធាតុ acrylamide ច្រើនពេក

អាគ្រីឡាមីតដែលបំពុលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងនៅពេលដែលអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដូចជាដំឡូងបារាំងត្រូវបានដុតនំ អាំង ចៀន ឬអាំង។ Acrylamide អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ដូចដែលបានរាយការណ៍ដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យពីការពិសោធន៍សត្វ។

ជៀសវាងការចម្លងរោគ acrylamide នៅក្នុងដំឡូងបំពង

ការបង្កើត acrylamide មិនអាចទប់ស្កាត់បានទាំងស្រុងនៅពេលដុត និងដុតនំនៅផ្ទះ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសដែលអ្នកមិនប្រើ acrylamide ច្រើនពេកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងភាពតានតឹងដែលមិនចាំបាច់នៅពេលរៀបចំបន្ទះសៀគ្វី គន្លឹះខាងក្រោមនឹងជួយ:

• ជាទូទៅ អាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានយូរតាមតែចាំបាច់ និងទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• បំណែកកាន់តែក្រាស់ ការចម្លងរោគ acrylamide កាន់តែទាប ដោយសារតែ៖ សារធាតុដែលគួរឱ្យសង្ស័យបង្កើតបានកាន់តែច្រើនឡើងលើផ្ទៃខាងក្រៅ។
• នៅពេលរៀបចំនៅក្នុងឡ ការអនុវត្តដូចខាងក្រោមៈ ប្រើក្រដាសដុតនំ បង្វែរដំឡូងបារាំងជាប្រចាំ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនងងឹតពេក។ កុំកំណត់សីតុណ្ហភាពឡឱ្យខ្ពស់ពេក (200 ដឺក្រេសម្រាប់កំដៅខាងលើ / ខាងក្រោម; 180 ដឺក្រេសម្រាប់ខ្យល់ចរាចរ) ។
• ខាងក្រោម​នេះ​អនុវត្ត​ចំពោះ​ឆ្នាំង​៖ ប្រើ​ប្រេង​ល្មម​ចៀន​មិន​យូរ​ពេក ហើយ​មិន​ក្តៅ​ពេក (​ពោលគឺ​លើសពី ១៧៥ ដឺក្រេ​) ។
• កុំទុកដំឡូងក្នុងទូទឹកកក ព្រោះភាពត្រជាក់បង្កើនបរិមាណជាតិស្ករ ដែលជំរុញការបង្កើត acrylamide កំឡុងពេលរៀបចំ។