បង្កើត Feta ដោយខ្លួនឯង - នោះហើយជារបៀបដែលវាដំណើរការ

បង្កើត feta ដោយខ្លួនឯង - នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

Feta គឺជាការរចនាការពារនៃប្រភពដើម ដែលជាមូលហេតុដែលឈីសអាចផលិតបានតែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសក្រិកពីទឹកដោះគោពីប្រភេទចៀម ឬពពែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចបង្កើត feta ពិតប្រាកដនៅផ្ទះបានទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើឈីសរបស់អ្នកចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នាដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោចៀម។ ប្រើទឹកដោះគោគោ ធ្វើតែឈីសសន្លឹក។

• ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ទឹកដោះគោ​ចៀម យក​ល្អ​គួរតែ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ស្រស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ប៉ាស្ទ័រ។ ទឹកដោះគោឆៅអាចមាន Listeria និង
• Salmonella និងការផលិតនឹងមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។ ចៃដន្យ អ្នកមិនអាចប្រើទឹកដោះគោ UHT ដើម្បីធ្វើឈីសបានទេ។ ពីទឹកដោះគោ 10 លីត្រអ្នកទទួលបានឈីសប្រហែលមួយគីឡូក្រាម។
  100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយវប្បធម៌បន្តផ្ទាល់បម្រើជាអាស៊ីតចាប់ផ្តើម។
• អ្នកក៏ត្រូវការ rennet ដើម្បីធ្វើឈីសផងដែរ។ មួយមីលីលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រូបមន្តរបស់យើង។
• ជាការពិតណាស់អ្នកក៏ត្រូវការធុងធំផងដែរ។ ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយក៏មិនគួរបាត់ដែរ ព្រោះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាព។
• នៅទីបញ្ចប់ដើម្បីកាត់ឈីសនៅក្នុង whey អ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតវែង។
• ដើម្បីឱ្យឈីសឃ្វាលគោបង្កើតបាន អ្នកគួរតែមានផ្សិតឈីសពីរបីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយសម្អាត cheesecloth ។

រូបមន្ត DIY សម្រាប់ឈីស feta

នៅពេលដែលអ្នកមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា អ្នកអាចចាប់ផ្តើម និងធ្វើឈីសដូច feta ដោយខ្លួនឯង។

• កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះធំដល់សីតុណ្ហភាពពី 35 ទៅ 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ ហើយកូរម្តង។
• ឥឡូវនេះល្បាយត្រូវតែធ្វើឱ្យអាស៊ីតសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចទុកសក្តានុពលនៅលើចង្ក្រានប៉ុន្តែបិទចាន។
• បន្ទាប់ពីការរង់ចាំមួយម៉ោងសូមកំដៅទឹកដោះគោម្តងទៀតទៅ 35 ទៅ 39 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាពមិនត្រូវខ្ពស់ជាងនេះទេ ប៉ុន្តែក៏មិនទាបជាងដែរ។ លាយ rennet ជាមួយទឹកបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោ។ កូរជាមួយស្លាបព្រាហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
• ឥឡូវនេះទឹកដោះគោត្រូវសម្រាកម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយជាមួយគំរបបិទជិតប្រហែលពីរម៉ោង។ ពិនិត្យមើលថាតើទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីនៅឡើយទេអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិច។
• នៅពេលដែលទឹកដោះគោបានកំណត់រួចហើយ កាត់វាឱ្យវែង និងច្រាសច្រាសនៅក្នុងខ្ទះ ធ្វើឱ្យមានការ៉េជាច្រើនទំហំប្រហែល អ៊ីញ។
• ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​តម្រៀប​ផ្សិត​ឈីស​ជាមួយ​ក្រណាត់​ឈីស ហើយ​បាច​ឈីស​លើ​ផ្សិត​ដោយ​ប្រើ​បន្ទះ។
• បិទផ្នែកខាងលើនៃកន្សែងហើយច្របាច់រាវចេញ។
• ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូរទឹកកក។ យកល្អគួរតែដាក់ថាសដុតនំខ្ពស់នៅខាងក្រោម ព្រោះវត្ថុរាវអាចស្រក់ចេញបាន។ ឈីសរបស់អ្នកគង្វាលត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 8 ទៅ 10 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ យកវាចេញរៀងរាល់ ម៉ោងម្តង ហើយអំបិលឈីសបន្តិច។
• ឥឡូវអ្នកអាចយកឈីសចេញពីផ្សិត។ ប៉ុន្តែ​គាត់​គួរ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ពេញវ័យ​ប្រហែល​ពីរ​ថ្ងៃ​ទៀត​។
• ដូច្នេះ​ពេល​អ្នក​យក​ឈីស​មក​ដាក់​លើ​បន្ទះ​ស្អាត។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​ក្តារ​បន្ទះ ដើម្បី​សម្លាប់​បាក់តេរី​ដែល​អាច​មាន។
• គ្របដណ្តប់ឈីសនីមួយៗជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតនៅពេលដែលវាទុំ។
• បន្ទាប់មក អ្នកអាចរីករាយជាមួយឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកភ្លាមៗ ឬដាក់វានៅក្នុងប្រេងជាមួយនឹងឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។