Melis Campbell
ជាមួយនឹងរូបមន្ត Matcha នេះ អ្នកអាចរៀបចំ Matcha Latte របស់អ្នកបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯង។ នេះជារបៀបដែលវាដំណើរការ។
ពណ៌បៃតង និងក្រែម៖ Matcha Latte ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ហើយមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តតែបៃតងដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះទេ។ ពីព្រោះអ្វីដែលលេចចេញពីដំបូងជាកាហ្វេកម្រនិងការបង្កើតទឹកដោះគោគឺតែពិសេសមកពីអាស៊ី។ ប៉ុន្តែនៅតែមានឥទ្ធិពលរំញោចខ្លាំង។ វាងាយស្រួលធ្វើ Matcha Latte ដោយខ្លួនឯង។
Matcha - តើវាជាអ្វី?
ការឃោសនាបំផ្លើសអំពីភេសជ្ជៈដែលមាននិន្នាការពណ៌បៃតងគឺមិនធូរស្រាលទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅពីក្រោយវា - ហើយអ្វីដែលពិសេសអំពីវា? វេជ្ជបណ្ឌិត Malte Rubach អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា "Matcha គ្មានអ្វីក្រៅពីតែបៃតងទេ"។ ភាពខុសប្លែកមួយទៀត៖ “ស្លឹកតែត្រូវបានសម្ងួតមុនពេលកិន ប៉ុន្តែមិនមានជាតិ fermented ។ ពីរបីសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល ស្លឹកតែសម្រាប់ផលិតតែ Matcha ក៏ត្រូវបានការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងក្រណាត់ជ័រដើម្បីការពារការបង្កើតរសជាតិដែលនឹងរំខានដល់រសជាតិ Matcha ធម្មតា។ Matcha មានដើមកំណើតនៅប្រទេសជប៉ុន។ សព្វថ្ងៃវាក៏ផលិតនៅប្រទេសចិនដែរ។
ពណ៌បៃតងខ្លាំង និងក្លិនពិសេសនៃភេសជ្ជៈក៏ទាក់ទាញផងដែរ។ “រសជាតិ និងពណ៌បៃតងខ្លាំងរបស់ម្សៅបង្កើត 'ឥទ្ធិពល matcha' ពិសេស។ លើសពីនេះទៀត matcha - ដូចជាតែបៃតង - ត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា” អ្នកជំនាញបន្ត។ ជាគោលការណ៍ ការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងគឺងាយស្រួលណាស់៖ តែ matcha ត្រូវបានបង្កាត់ដោយទឹកក្តៅ។
តែ Matcha មានសុខភាពល្អណាស់។
មានគ្រឿងផ្សំល្អៗជាច្រើននៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមាននិន្នាការ។ ទាំងនេះរួមមាន វីតាមីន A, B, E, និង K ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានតម្លៃ។ តែ Matcha របស់ជប៉ុនក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមួយចំនួនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តនៅឡើយទេ។ តែបៃតងផ្សេងទៀតមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ Matcha ត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំង ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសូម្បីតែរារាំងកោសិកាមហារីក។
ខាងក្រោមនេះនៅតែត្រូវនិយាយអំពីមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ វាត្រូវបានអត់ឱនបានល្អជាងកាហ្វេឆ្ងាយណាស់ ហើយមិនធ្វើឱ្យអ្នកញ័រ និងភ័យឡើយ។ ឥទ្ធិពលត្រូវបានពិសោធថាមានភាពស្វាហាប់ និងរីករាយ។ មួយចាននៃ matcha (ជាមួយ 1-1.5 ស្លាបព្រានៃម្សៅ matcha) មានប្រហែល 3 ភាគរយនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមានប្រហែលជាច្រើនដូចជាមាននៅក្នុង espresso មួយ។ តើអ្វីជាការដាស់តឿនល្អជាង? ជាការប្រសើរណាស់, matcha ត្រូវបានគេហៅថា "espresso ដែលមានសុខភាពល្អ" ។
តើតែ matcha ឬ matcha latte មានរសជាតិយ៉ាងណា?
Matcha មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ហេតុអ្វី? “វាមានរសជាតិជូរ និងជូរចត់បន្តិច ប៉ុន្តែវាមិនជាប់ចិត្តច្រើនដូចតែបៃតងទេ។ កំណត់ចំណាំខាងក្នុងនៅក្នុងក្លិនក្រអូបគឺស្មៅ ដី និងទន់បន្តិច” វេជ្ជបណ្ឌិត Rubach និយាយថា។ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ វាប្រែជារាងមូលបន្តិច៖ “ជាមួយនឹង Matcha Latte ទឹកដោះគោកកត្រូវបានបន្ថែមទៅតែ។ រសជាតិចេញមកជាមួយខ្លាញ់បន្តិច។
គន្លឹះ៖ តើអ្នកគួរប្រើអ្វីដើម្បីធ្វើតែ matcha latte របស់អ្នក?
ជាដំបូងវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាគុណភាពនៃតែ matcha ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភពន្យល់ថា ការក្រឡេកមើលកាន់តែជិតគឺមានប្រយោជន៍៖ "គុណភាពតែល្អបំផុតគឺការប្រមូលផលដំបូងបំផុតបីដងក្នុងមួយឆ្នាំ" ។ “ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី នេះច្រើនតែធ្វើឡើងសម្រាប់តែពិធីប៉ុណ្ណោះ”។ យោងទៅតាមលោកបណ្ឌិត But Rubach អាចថា ការប្រមូលផលលើកទី 100 តែងតែប្រើសម្រាប់តែពណ៌អាហារប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ។ ដំបូន្មានអ្នកជំនាញបន្ថែម៖ “នៅពេលញ៉ាំ ទឹកក្តៅ 80 ដឺក្រេអាចប្រើបាន វិធីនេះអ្នកទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនបំផុតចេញពីម្សៅតែ។ វាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ ដឺក្រេ។ ពេលវាយកទឹកដោះគោ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោរុក្ខជាតិដែរ បើអ្នកមិនចង់ឱ្យវាក្លាយជាទឹកដោះគោគោ»។
Matcha Chai Latte - តើមានអ្វីកើតឡើង?
ឥឡូវនេះក៏មានបំរែបំរួលមួយចំនួននៃ matcha តែ latte ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ Matcha Chai Latte ។ នោះហើយជាភាពខុសគ្នា៖ “សម្រាប់ ឆៃ ដែលជាការកែប្រែនៃការរៀបចំតែឥណ្ឌា គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងសាមញ្ញ។ ឧទាហរណ៍ ម្ទេស ក្រវាញ ក្រវាញ ក្លិនឈុន ផ្កាអានីស ឬខ្ញី។ នេះផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈក្តៅនូវរសជាតិហឹរដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ដូច្នេះ យើងក៏អាចទទួលបានការច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួចពេលធ្វើ Matcha Latte ដោយខ្លួនឯង។
