ធ្វើ Shio Ramen ដោយខ្លួនឯង - រូបមន្តសាមញ្ញ

ធ្វើ Shio Ramen ដោយខ្លួនឯង: ទំពាំងបាយជូរ Dashi

Shio មានន័យថាអំបិលជាភាសាជប៉ុន។ ស៊ុបស្រាលៗមានទំពាំងបាយជូររ៉ាមេនជប៉ុនធម្មតា Dashi ដែលជាទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ច្បាស់លាស់ ហើយត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងជាមួយអំបិល។ Shio ramen មាន​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​សាមញ្ញ ទំពាំងបាយជូរ dashi សាច់​ទា និង​គ្រឿង​បំពង។

• គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ dashi: សារាយសមុទ្រ Kombu ប្រាំពីរក្រាម ឬសារាយសមុទ្រ kelp ស្ងួត 30 ក្រាមនៃផ្សិត shiitake ពីរទៅបី និង katsuobushi ឬ bonito flakes ក្រាម។ Bonito គឺជាត្រីស្ងួតរបស់ជប៉ុន។
• ជំហានទី 1: សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ dashi លាយសារ៉ាយ kombu និងផ្សិត shiitake ជាមួយទឹកមួយលីត្រ។ បន្ទាប់មកទុកល្បាយនេះក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នករយៈពេល ៨ ទៅ ២៤ ម៉ោង។
• ជំហានទី 2: បន្ទាប់មកយកស្តុក dashi ទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។
• បន្ថែម katsuobushi ហើយទុកវាឱ្យពុះប្រហែលបីនាទី។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយទៀត៖ ត្រកួន

ត្រកួន​បន្ថែម​រសជាតិ​ដល់​ស៊ុប និង​ជា​ផ្នែក​មួយ​ដ៏​សំខាន់​នៃ​ស៊ុប Shio Ramen ។

• នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ៖ ទឹក ២កែវ អំបិល ៧០ ក្រាម សារ៉ាយសមុទ្រ Kombu ២៥ ក្រាម និងផ្សិត shiitake ២៥ ក្រាម
• ជំហានទី 1: លាយទឹក Kombu និង shiitake នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយទុកចោលរយៈពេល 10 ម៉ោង។
• ជំហានទី 2: លាយអំបិលហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលដែលម្សៅកំពុងពុះសូមបិទកំដៅ។
• ជំហានទី 3: រង់ចាំការបិទភ្ជាប់ឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក។

ការរៀបចំ Shio Ramen

ការធ្វើ Shio Ramen ដោយខ្លួនឯងគឺចំណាយពេលបន្តិច។ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ប្រៃ​ឆ្ងាញ់​របស់​ស៊ុប​ជប៉ុន​គឺ​ស័ក្តិសម។

• សម្រាប់ការបម្រើ 1.8 ដង អ្នកនឹងត្រូវការ: ស្តុក dashi, ស្តុកសាច់មាន់ លីត្រ, គុយទាវ ramen និង tare
• ដាក់​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់ និង​ដា​ស៊ី​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ស្ងោរ​បន្តិច​។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបើមិនដូច្នេះទេទំពាំងបាយជូរអាចក្លាយទៅជាពពកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• របៀបបម្រើ៖ ដំបូងត្រូវបន្ថែមទឹកប្រហុកចំនួន 30 ស្លាបព្រាប្រហែល 350 មីលីលីត្រទៅក្នុងចានរបស់អ្នក រួចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរមួយកែវកន្លះ ឬ មីលីលីត្រទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ មានតែប៉ាស្តា និងបន្ថែមពីលើតែប៉ុណ្ណោះ។

កំពូលសម្រាប់ Shio Ramen

នៅពេលនិយាយដល់កំពូល អ្នកមានអាហារជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។

• Chashu គឺ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​នៃ​សាច់ជ្រូក​មាន​ខ្លាញ់ និង​ឆ្អិន។ Chashu ត្រូវបានបម្រើជាមួយ ramen ស្ទើរតែទាំងអស់។
• Negi គឺជាដំបែ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ Negi គឺជាកំពូលស្តង់ដារសម្រាប់ ramen គ្រប់ប្រភេទ។
• Tamago គឺជាស៊ុតមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ឆ្អិនរឹង ឬទន់ ឆៅ ឬ marinated ។
• Menma គឺ​ជា​ពន្លក​ឬស្សី​ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​ម្ហូប​មាន​រសជាតិ​ជូរ។
• Moyashi គឺជាសណ្តែកបណ្តុះឆៅ ឬឆ្អិនដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
• សារ៉ាយ​សមុទ្រ​ក៏​ជា​អាហារ​មូលដ្ឋាន​នៃ​រ៉ា​មេន​ជា​ច្រើន​ផង​ដែរ​។
• ពោតជាមួយប៊ឺគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបរ៉ាមេនជាច្រើន។