ជើង​ទា​ដែល​ចម្អិន​តិច​ឆ្អិន

លាបស្បែកក្លឹប។ លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ហើយដាក់ក្នុងថង់បង្កក។ បូមធូលីបិទជើង និងថង់។ ជើងស្ថិតនៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ។

យកជើងទាចេញពី marinade ហើយបង្ហូរ។ Sieve marinade វានឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទា។

កំដៅចង្ក្រានអគ្គិសនីដល់ 80 ដឺក្រេជាមួយនឹងសំណុំចាន casserole ។ ឥឡូវនេះជើងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង rapeseed (ដំបូងនៅលើស្បែក) និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

បន្ទាប់មក​វា​ទៅ​គ្រែ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់​ដែល​ត្រូវបាន​ផ្លាស់ប្តូរ​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ពេលវេលា​ចម្អិន ហើយ​បិទ​នៅ​កណ្តាល​ឡ។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងឡរហូតដល់សីតុណ្ហភាពស្នូល 68 ដឺក្រេ (ពណ៌ផ្កាឈូកដូចក្នុងរូបភាពទីមួយ) ត្រូវបានឈានដល់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាលើសពីនេះ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងឡរហូតដល់សីតុណ្ហភាពស្នូល 72-75 ដឺក្រេ។ សូម្បីតែនៅពេលនោះ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមខ្លាំង ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប។

អាស្រ័យលើទំហំនៃជើងទាការចម្អិនអាហារអាចចំណាយពេល 3-4 ម៉ោង។ អស់រយៈពេល 15 នាទីចុងក្រោយខ្ញុំដាក់ចង្ក្រានទៅ 200 ដឺក្រេដើម្បីឱ្យស្បែកស្អាតនិងក្រៀម។ រូបភាពពន្យល់អ្វីៗទាំងអស់។

ឥឡូវនេះជើងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើជាមួយបន្លែខ្ទឹមបារាំងស្រាក្រហមនិងទឹកជ្រលក់ទា។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជារូបមន្តបន្ថែម។ មានគុយទាវបន្លែផងដែរ (សល់ពីថ្ងៃមុន)