in រូបមន្ត

Marinated Tuna with Roasted Pink Veal Fillet និង Glazed Onions

5 ពី 3 ការបោះឆ្នោត
ពេលវេលារៀបចំ 1 ម៉ោង
ពេលវេលាចម្អិន 1 ម៉ោង 30 នាទី
ពេលវេលាសរុប 2 ម៉ោង 30 នាទី
វគ្គសិក្សា អាហារពេលល្ងាច
ចម្អិនអាហារ អឺរ៉ុប
ការបម្រើ 5 ប្រជាជន
កាឡូរី 109 kcal
មាតិកា show

គ្រឿងផ្សំដែល
 

សម្រាប់​សាច់​គោ៖

  • 600 g សាច់គោសាច់គោ
  • អំបិល
  • ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
  • ប៊ឺបានច្បាស់លាស់សម្រាប់ការចៀន

សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង glazed:

  • 5 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងតូចៗ បកសំបកចេញ និងហាន់ជាពាក់កណ្តាល
  • ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
  • ម្រេចអំបិល
  • 750 ml ស្តុកសាច់សត្វ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រីធូណា៖

  • 2 ភី។ ម្ទេសប្លោក
  • 3 ភី។ ផ្សិត, chopped ល្អ។
  • 2 tbsp ប៊ឺសម្រាប់ការបែកញើស
  • 1 ភី។ ប៉េងប៉ោះកាត់
  • 0,5 ភី។ ខ្ទឹមខ្ទឹមសង្កត់លើ
  • 0,5 ភី។ Celery ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
  • 0,5 ភី។ ការ៉ុត ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
  • 0,5 tbsp capers
  • 1 ភី។ អាន់ឆូវហ្វីលីតក្នុងប្រេង ហាន់ល្អិតៗ
  • 2 អាចធ្វើបាន ធូណា
  • 50 ml ណូលី ប្រាត
  • 100 ml ស្រា​ស
  • 500 ml ស្តុកប៉េងប៉ោះ
  • 1 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
  • 1 ក្តិច thyme ច្របាច់
  • 1 ក្តិច rosemary ច្របាច់
  • ម្រេចអំបិល
  • 1 tbsp ដំឡូង, វិចិត្រ
  • 3 tbsp ការ mayonnaise
  • 1 tbsp Sour cream
  • ទឹកក្រូច​ឆ្មា
  • ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម

ផងដែរ:

  • 600 g សាច់ត្រីធូណា
  • Salad ឱសថព្រៃ

សេចក្តីណែនាំ
 

  • ប្រឡាក់សាច់ប្រហិតជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយចៀនឱ្យខ្លីៗនៅសងខាងក្នុងប៊ឺរច្បាស់លាស់ក្នុងខ្ទះក្តៅ។ បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​រួច ដាក់​សាច់​ប្រហិត​ដាក់​លើ​ឡ​មួយ ហើយ​ចម្អិន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ក្នុង​ឡ​១៦០​ដឺក្រេ​ប្រហែល​២០-២៥​នាទី។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។
  • ចំពោះ​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ស្រោប​រួច ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​សាច់​គោ​រហូត​ដល់​ខ្ទឹម​ស​ជិត​អស់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 45 នាទី។
  • សម្រាប់ទឹកត្រីធូណា ឆាខ្ទឹមស និងផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម, celery, ការ៉ុត, capers និង anchovy fillet ហើយចៀនរយៈពេលខ្លី។ ច្របាច់ត្រីធូណា ច្របល់ចូលគ្នា រួចច្របល់ជាមួយ Nolly Prat និងស្រាស។ ចាក់ចូលក្នុងស្តុកប៉េងប៉ោះ និងរដូវជាមួយស្លឹក Bay, thyme, rosemary, អំបិល និងម្រេច។ ចាក់​ដំឡូង​បារាំង​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​បន្លែ​ទន់។ ច្របាច់​ទឹក​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ រួច​ច្របល់​តាម​រយះ​ Sieve រួច​បន្ថយ​ប្រហែល។ 300 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់មក​កូរ​ឱ្យ​ត្រជាក់​យ៉ាង​លឿន​លើ​ទឹកកក​កំទេច​។ កូរ​ជាមួយ​ក្រែម​ mayonnaise និង​ជូរ ហើយ​រដូវ​ភ្លក់​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ម្រេច cayenne។
  • កាត់ត្រីធូណា និងសាច់វល្លិ៍ទៅជាចំណិតស្តើងៗ (ប្រហែល 1 ម.ម) តាមចំនូលចិត្តជាមួយចំណិត ហើយរៀបចំនៅលើចានឆាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល។ បាច​ទឹកត្រីធូណា​ពីលើ​វា ហើយ​តុបតែង​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង​ដោយ​ស្លឹក​សាឡាដ​រុក្ខជាតិ​ព្រៃ​ពីរបី​សន្លឹក។
រូបមន្តធ្វើម្ហូប បោះពុម្ពរូបមន្ត

អាហាររូបត្ថម្ភ

ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 109kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 0.7gប្រូតេអ៊ីន: 7.6gខ្លាញ់: 7.9g
រូបថតរបស់ Avatar

និពន្ធដោយ ចន Myers

ចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ 25 ឆ្នាំនៃបទពិសោធន៍ឧស្សាហកម្មនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។ នាយកភេសជ្ជៈដែលមានបទពិសោធន៍បង្កើតកម្មវិធីស្រាក្រឡុកដែលទទួលស្គាល់ថ្នាក់ជាតិលំដាប់ពិភពលោក។ អ្នក​សរសេរ​ម្ហូប​ជាមួយ​នឹង​សំឡេង​ដឹកនាំ​ដោយ​ចុងភៅ​ប្លែក​ពី​គេ និង​ទស្សនៈ។

សូមផ្ដល់យោបល់

អាស័យដ្ឋានអ៊ីមែលរបស់អ្នកនឹងមិនដាក់បង្ហាញជាសាធារណះ។ ត្រូវបំពេញចាំបាច់ពេលមានសញ្ញា * *

វាយតម្លៃរូបមន្តនេះ




Turbot Fillet បំពេញដោយពងមាន់ក្តៅឧណ្ហៗនៅលើ Celery Puree, Spinach និង Mignonett Sauce

សាច់ប៉ាងហ្គាសបែបអាស៊ី