Danielle Moore
នៅដើមដំបូងនៃជំងឺរាតត្បាត សត្វត្រូវបានពិភាក្សាថាជាអ្នកផ្ទុកមេរោគ SARS-Cov-2 ដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទីផ្សារ Wuhan គឺនៅឆ្ងាយពីប្រទេសផ្សេងទៀត ហើយដូច្នេះការសង្ស័យបានកើតឡើងថា មេរោគក៏អាចឆ្លងតាមរយៈសាច់នាំចូល ឬផលិតផលសត្វនាំចូលផ្សេងទៀត។
សាច់ជាដើមហេតុនៃជំងឺកូរូណា
វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាការទទួលទានផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ទឹកដោះគោនិងស៊ុតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ការបរិភោគសាច់កាន់តែច្រើន ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីក ដែលយើងធ្លាប់រាយការណ៍ជូនលោកអ្នករួចមកហើយនៅទីនេះ៖ អ្នកបរិភោគសាច់ស្លាប់មុននេះ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចឆ្លងមេរោគ Corona តាមរយៈផលិតផលសត្វពីប្រទេសចិន ឬអ៊ីតាលីដោយរបៀបណា?
យោងតាមវិទ្យាស្ថានសហព័ន្ធសម្រាប់ការវាយតម្លៃហានិភ័យ ដោយផ្អែកលើចំណេះដឹងវិទ្យាសាស្ត្របច្ចុប្បន្ន មិនមានភស្តុតាងណាមួយដែលបង្ហាញថា Corona អាចឆ្លងតាមរយៈអាហារ ឬតាមរយៈទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផល និងទំនិញប្រើប្រាស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺ SARS-CoV-2 តើបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យត្រូវបានដាក់ចេញសម្រាប់ការដោះស្រាយ និងរៀបចំសាច់ឆៅ និងផលិតផលសាច់?
SARS-CoV-2 មានដើមកំណើតនៅក្នុងនគរសត្វ
តាមពិតទៅ 70 ភាគរយនៃមេរោគថ្មីទាំងអស់ដូចជា គ្រុនផ្តាសាយ មេរោគអេដស៍ និងអេបូឡា មានប្រភពចេញពីនគរសត្វ។ ដូចគ្នាជាមួយ SARS-CoV-2 ។ ព្រោះមេរោគនេះត្រូវបានគេនិយាយថាឆ្លងពីសត្វប្រចៀវទៅសត្វព្រៃដែលមិនទាន់ស្គាល់អត្តសញ្ញាណ។ ពីទីនោះវារាលដាលដល់មនុស្សនៅផ្សារលក់ដុំគ្រឿងសមុទ្រហួណានក្នុងទីក្រុងវូហាន/ប្រទេសចិន។
វាច្បាស់ណាស់ថាការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ជនជាតិចិនដូចជាស៊ុបប្រចៀវ ឬសត្វពង្រូល ឥឡូវនេះត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារសត្វប្រចៀវ ឬប្រចៀវផ្លែឈើដែលផ្ទុកដោយ armadillo ត្រូវបានគេរកឃើញកម្រនៅក្នុងផ្ទះបាយអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើន វាមិនមានផ្លូវបញ្ជូនដែលត្រូវគ្នាសម្រាប់មេរោគនេះក្នុងរឿងនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះសំណួរកើតឡើងថាតើសាច់ជ្រូក schnitzel ដ៏ពេញនិយមក៏បង្កឱ្យមានហានិភ័យនៃការឆ្លងដែរប្រសិនបើសាច់មានប្រភពដើមមកពីប្រទេសចិនឬប្រទេសដែលមានអត្រាឆ្លងខ្ពស់។
នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ អ្នកជំងឺ 0 (មនុស្សដែលមានការរីករាលដាលនៃជំងឺនេះ) អាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ការរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃ SARS-CoV-2 ជាក់ស្តែងបានបង្កជាអាថ៌កំបាំង។ ជាលទ្ធផលផ្លូវបញ្ជូនផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានពិចារណាផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានគេដឹងរួចមកហើយថា មេរោគផ្លូវដង្ហើមមជ្ឈិមបូព៌ា (MERS-CoV) បានលោតពីសត្វប្រចៀវទៅកាន់មនុស្សស្លាប់ និងបន្ទាប់មកមកមនុស្ស។
ដូច្នេះវាមិនមែនជាការគិតមិនសមហេតុផលទេដែលថា មេរោគកូរ៉ូណាក៏អាចឆ្លងដោយសត្វកសិដ្ឋានក្នុងតំបន់ផងដែរ ហើយដូច្នេះតាមរយៈ schnitzel, steak និងផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។
ធុងសាច់នៅតាមផ្លូវពីចិនទៅសហភាពអឺរ៉ុប
នរណាម្នាក់ដែលបរិភោគសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ជាធម្មតារារាំងការពិតដែលថាទាំងនេះ - ឧទាហរណ៍ B. នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដល់ 98 ភាគរយ - មកពីកសិដ្ឋានរោងចក្រ។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេជឿថា សត្វទាំងនេះបានកើត ធំធាត់ និងសម្លាប់នៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនេះជាការយល់ខុស!
យោងតាមអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម FAO សាច់ប្រហែល 330 លានតោនត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2017 រួមទាំងសាច់ជ្រូកចំនួន 120 លានតោន។ ប្រទេសផលិតសាច់ជ្រូកធំជាងគេគឺប្រទេសចិនដែលមានចំនួន 54 លានតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 សាច់ប្រហែល 28,444 តោន (មិនរាប់បញ្ចូលបសុបក្សី) ត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសចិនទៅកាន់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី សាច់គោ 40 ភាគរយ និងសាច់ជ្រូក 35 ភាគរយដែលប្រើប្រាស់នៅទីនោះត្រូវបាននាំចូលពីបរទេសរួចហើយ។ ទំនិញដែលនាំចូលគឺសាច់ផលិតថោកពីប្រទេសដូចជាប្រេស៊ីល អាហ្សង់ទីន និងចិន។
សាច់កខ្វក់ពីប្រទេសចិនរឹបអូសបាននៅអ៊ីតាលី
ជាឧទាហរណ៍ នៅថ្ងៃទី 22 ខែមករា ឆ្នាំ 2020 Guardia di Finanza (ប៉ូលីសហិរញ្ញវត្ថុ) នៅ Padua បានរឹបអូសសាច់ជ្រូកប្រហែល 10 តោនពីប្រទេសចិន នាំចូលពណ៌ខ្មៅទៅប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយបានឆ្លងជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្វ្រិក។ សាច់គឺអ្នក។ គ្រោងនឹងបញ្ចប់នៅលើចានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិន។
ទោះបីជាមេរោគនេះមិនអាច (មិនទាន់) ឆ្លងដល់មនុស្សក៏ដោយ ព្រឹត្តិការណ៍នេះមានគោលបំណងបង្ហាញពីហានិភ័យនៃការទទួលទានសាច់។ តើអ្នកណានៅតែអាចប្រាកដថាប្រភេទសាច់ដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន តើវាមកពីណា ហើយតើវាបង្កហានិភ័យអ្វីខ្លះដល់សុខភាព?
វាច្បាស់ហើយថា មេរោគអាចឆ្លងតាមរយៈការបរិភោគសាច់សត្វព្រៃដែលមានមេរោគ។ ថាតើសត្វក្នុងស្រុកដូចជាជ្រូកក៏បង្កហានិភ័យដែរ ដូចករណីជំងឺ MERS-CoV ទាក់ទងនឹងសត្វកណ្ដុរដែរ នៅតែចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់។ ការពិតគឺថា សាច់ច្រើនតែមានមេរោគ។
ជាឧទាហរណ៍ របាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យសហព័ន្ធការពារអ្នកប្រើប្រាស់ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (BVL) ក្នុងឆ្នាំ 2019 បានបង្ហាញថា ប្រហែល 50 ភាគរយនៃសំណាកសាច់មាន់ដែលត្រូវបានពិនិត្យគឺត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរី Campylobacter ដែលបង្កឱ្យមានជំងឺចំនួន 68,000 នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ មេរោគដែលស្រដៀងនឹងមេរោគក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់គោ និងស៊ុតក្នុងឆ្នាំ 2019 ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ សុដន់ និងក្រពេញប្រូស្តាត។
ការចង្អុលបង្ហាញមិនគ្រប់គ្រាន់នៃប្រភពដើម ការក្លែងបន្លំស្លាកសញ្ញា និងទីផ្សារងងឹត
ថាតើផលិតផលសត្វគួរត្រូវបានបរិភោគដែរឬទេ ហើយនៅតែជាសំណួរសីលធម៌។ តើអ្នកណាអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះការពិតដែលថាសត្វមានជីវិតរាប់មិនអស់ត្រូវបានធ្វើទារុណកម្មនៅក្នុងរោងចក្រសត្វដើម្បីឱ្យយើងមានសាច់នៅលើចានរបស់យើងជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនដែលយើងអាចរស់នៅបានយ៉ាងសុខស្រួលនិងមានសុខភាពល្អ?
ម៉្យាងវិញទៀត គួរតែពិចារណាថាតើនេះមានន័យយ៉ាងណាចំពោះសុខភាពរបស់យើង។ ដោយសារតែប្រសិនបើការលោភលន់សម្រាប់ចានសត្វព្រៃមិនមានច្រើនទេនៅក្នុងប្រទេសចិននោះ យើងទាំងអស់គ្នាអាចរួចផុតពីជំងឺរាតត្បាតទាំងមូលជាមួយនឹងផលវិបាករបស់វា។ អ្វីដែលប្រាកដនោះគឺនៅពេលដែលអ្នកទៅទិញទំនិញ អ្នកនៅតែមិនអាចដឹងថាសាច់ពិតជាមកពីណានោះទេ។ ព្រោះការដាក់ស្លាកប្រភពដើមទុកជាការចង់បានច្រើន៖
- ស្លាកដែលមានព័ត៌មានអំពីកន្លែងដែលសត្វត្រូវបានចិញ្ចឹម និងសម្លាប់គឺចាំបាច់សម្រាប់តែសាច់ខ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ។
- ប្រភពដើមនៃសាច់ត្រូវតែបញ្ជាក់ប្រសិនបើវាជាសាច់មិនទាន់កែច្នៃ ឬសាច់ minced ។
- ក្រៅពីសាច់គោ ប្រភពដើមនៃសាច់ដែលមិនទាន់វេចខ្ចប់អាចនៅតែស្ថិតក្នុងភាពងងឹត។
- លើសពីនេះទៀត ស្លាកក្លែងបន្លំទាក់ទងនឹងប្រភពដើម និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់គឺជារឿងធម្មតាជាងអ្វីដែលយើងចង់គិត។ សាច់ក៏ត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារងងឹតដែរ ដែលជាការពិតណាស់មិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងឡើយ។ ម៉ាហ្វីយ៉ាអាហារកំពុងរកប្រាក់ចំណេញច្រើនជាងពេលមុនៗ។
ការពារជំងឺកូរ៉ូណា ៖ កុំប្រើសាច់អីល្អជាង
តើអ្នកនឹងបន្តទិញសាច់បរិភោគទេ បើដឹងច្បាស់ថាអ្នកអាចឆ្លងកូរូណាពីវា? ប្រហែលជាមិន! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារថ្ងៃនេះវាច្បាស់ហើយថាសាច់អាចឆ្លងមេរោគ (ប្រភេទណាក៏ដោយ) ញឹកញាប់ជាងយើងចង់បាន អ្នកអាចកែសម្រួលឥរិយាបថទទួលទានរបស់អ្នកតាមតម្រូវការ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្តបរិភោគផលិតផលសត្វ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកពឹងផ្អែកតែលើគុណភាពគ្មានកំហុស។ សូម្បីតែសាច់សរីរាង្គក៏មិនធានាការចិញ្ចឹមសត្វល្អដែរ! ដូច្នេះ ទិញសាច់របស់អ្នកពីអាជីវកម្មខ្នាតតូច ឬមធ្យមនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក បន្ទាប់ពីអ្នកបានមើលវាដោយផ្ទាល់។ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់អ្នកឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ហើយបោះចោលការសន្សំសំចៃរបស់អ្នកនៅពេលចុងក្រោយបង្អស់នៅពេលទិញផលិតផលសត្វ។ ពីព្រោះនៅពីក្រោយសាច់ដែលមានតំលៃថោក គឺជាការឈឺចាប់របស់សត្វជាមូលដ្ឋាន ការកេងប្រវ័ញ្ចលើបុគ្គលិក និងគុណភាពអន់។
