សាច់​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ៖ នោះ​ជា​ការ​នៅ​ពី​ក្រោយ​សេចក្តីថ្លែងការណ៍​នេះ។

សាច់ច្រើនពេកមិនមានសុខភាពល្អ។ ជំងឺជាច្រើនដែលជាមូលហេតុដែលត្រឡប់ទៅរកការទទួលទានសាច់ច្រើនហួសហេតុ ណែនាំអំពីបញ្ហានេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសន្មត់ថា ការទទួលទានសាច់ក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺផ្តល់សុខភាព។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅដែលត្រឹមត្រូវឥឡូវនេះ?

សាច់ច្រើនពេកគឺមិនល្អសម្រាប់សារពាង្គកាយមនុស្ស

ការសិក្សានិយាយអំពីជំងឺពោះវៀន និងបេះដូង ជំងឺធាត់ និងជំងឺគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលបង្កឡើងដោយសាច់ច្រើនពេក។ ម៉្យាងវិញទៀត វាត្រូវបានគេនិយាយថា ការលះបង់សាច់ទាំងស្រុង គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សារពាង្គកាយមនុស្ស។ បរិមាណសាច់តិចតួចត្រូវបានគេនិយាយថាមានសុខភាពល្អណាស់។

• ជនជាតិអាឡឺម៉ង់គ្រប់រូបទទួលទានសាច់ប្រហែល 60 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។
• សង្គមអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍អតិបរមាពី 300 ទៅ 600 ក្រាមនៃសាច់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
• ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា សាច់​ក្រហម​ធ្វើ​ឱ្យ​កើត​មហារីក​ពោះវៀនធំ ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ក្រហម 100g ច្រើនជាងការណែនាំ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំកើនឡើងជិត 50 ភាគរយ។
• មានខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងសាច់ និងសាច់ក្រក។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកពិតជានាំឱ្យធាត់។ មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ ជំរុញឱ្យកើតជំងឺដូចជា គាំងបេះដូង ឬជំងឺសរសៃឈាម។
• សាច់មានសុខភាពល្អក្នុងបរិមាណតិចតួចព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងវីតាមីន B ច្រើន។ សាច់ក៏មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗផងដែរ។
• ដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតអាមីណូ សាច់ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ purines ជាច្រើនដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផងដែរ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិក ហើយត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោម។ ប្រសិនបើអ៊ុយ ឬមេតាបូលីសរបស់អ្នកត្រូវបានរំខាន នេះអាចនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

សាច់ក្រហមមិនមានសុខភាពល្អ

មិនដូចសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាបសុបក្សី សាច់ក្រហមដូចជាសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនល្អជាង។ យោងតាមការសិក្សា សាច់ប្រភេទនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

• សាច់ក្រហមលើកកម្ពស់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្ស 519,000 ត្រូវបានពិនិត្យដើម្បីរកឱ្យឃើញពីទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារ និងជំងឺមហារីក។
• លទ្ធផលបង្ហាញថាសាច់ក្រហមអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ យោងតាមនេះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺកើនឡើង 49 ភាគរយប្រសិនបើអ្នកទទួលទានលើសពី 100 ក្រាម។ បរិមាណដូចគ្នានៃផលិតផលសាច់ក្រកថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យដល់ទៅ 70 ភាគរយ។
• ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការទទួលទានសាច់ផងដែរ។ ចំពោះមនុស្សដែលឆ្លងបាក់តេរី Helicobacter pylori ដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះ ហានិភ័យកើនឡើងប្រាំដង។
• វាក៏មានទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងជំងឺដូចជាមហារីកលំពែង និងមហារីកសុដន់ដែលពឹងផ្អែកលើអរម៉ូន។