Lindy Valdez
ការជំនួសសាច់បានទទួលការបំផ្លើសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ប៉ុន្តែតើអ្វីនៅពីក្រោយការរីកដុះដាលនៃបន្លែ និងរបៀបជំនួសសាច់ដែលមានសុខភាពល្អ?
អ្នកណាម្នាក់ដែលប្តូរទៅរបបអាហារបួស ឬបួសប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ មិនចាំបាច់ធ្វើដោយគ្មានរសជាតិសាច់នោះទេ។ មានការជ្រើសរើសជំនួសសាច់ និងការធ្វើត្រាប់តាមដែលកំពុងកើនឡើងនៅលើទីផ្សារ ប៉ុន្តែផលិតផលបន្លែដែលជោគជ័យមិនត្រឹមតែធានាបាននូវប្រជាប្រិយភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏តែងតែជំរុញឱ្យមានការជជែកវែកញែកផងដែរ។
តើមានការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការផលិតសាច់? ក្នុងករណីណាក៏ដោយ បដិវត្តន៍ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានព្យាករណ៍ដោយអ្នកជំនាញកសិកម្មមកពីទីប្រឹក្សាគ្រប់គ្រង AT Kearney ដោយអះអាងថា "នៅឆ្នាំ 2040 មានតែ 40 ភាគរយនៃផលិតផលសាច់ដែលប្រើប្រាស់នឹងមកពីសត្វ" ។
ការពិតដែលថាសន្លឹកបៀអាចត្រូវបានរុះរើនៅចំណុចណាមួយគឺប្រហែលជាដោយសារតែការបង្កើនការយល់ដឹងអំពីបរិស្ថាន និងហេតុផលសីលធម៌ដែលនាំឱ្យមនុស្សប្រើប្រាស់ជំនួសសាច់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ជាពិសេសអ្នកទទួលទានបន្លែ អ្នកបួស និងអ្នកបត់បែនបានរកឃើញវាសម្រាប់ខ្លួនពួកគេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់អាំង និងសាច់ក្រក ក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរសជាតិនៃជម្រើសជំនួសសាច់បុរាណ ដែលកាន់តែខិតទៅជិតភាពដើម។
តើគួរពិចារណាអ្វីខ្លះនៅពេលទិញ?
នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងបណ្ដាញសង្គម តែងតែមានសំឡេងរិះគន់ ដែលចោទសួរថា សាច់ជំនួស។ តើគាត់មានសុខភាពល្អ ឬរូបភាពនៃការខកចិត្តនឹងត្រូវបានបញ្ជាក់? ទិដ្ឋភាពរួមនៃប្រធានបទនេះមិនងាយស្រួលនោះទេ។
នៅពេលប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធានានូវរបបអាហារមានតុល្យភាពរួមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែខ្ពស់ និងជាតិសរសៃច្រើន ហើយត្រូវពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅពេលទិញផលិតផលជំនួសសាច់។ វាកាន់តែខ្លីវាកាន់តែល្អ។
លើសពីនេះ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមអាចនឹងត្រូវបាត់បង់ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានដំណើរការដោយឧស្សាហកម្មខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើអ្វីមួយដែលល្អសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនៅពេលនិយាយអំពីការជំនួសសាច់ អ្នកប្រហែលជាមិនតែងតែស្វែងរកអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតា ឬកន្លែងបញ្ចុះតម្លៃនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងសរីរាង្គ និងហាងលក់អាហារសុខភាព។
តើការជំនួសសាច់ជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាពដែរឬទេ?
មូលនិធិ Albert Schweitzer បានធ្វើការសិក្សាលើបញ្ហានេះពីវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភជំនួស និងនិរន្តរភាព។
នាងបានសន្និដ្ឋានថាជម្រើសសាច់ធ្វើបានល្អជាងសាច់បុរាណក្នុងចំណុចអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួន។ ពួកគេពិតជាមិនមានកូលេស្តេរ៉ុល អាចបញ្ចុះបញ្ចូលជាមួយនឹងតម្លៃនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងទទួលបានពិន្ទុជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
មានតែមាតិកាអំបិលប៉ុណ្ណោះដែលជាបញ្ហាម្តងហើយម្តងទៀតព្រោះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់ពេកនៅក្នុងផលិតផលជំនួសសាច់ជាច្រើន - ដោយវិធីនេះក៏ដូចជានៅក្នុងសាច់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះផងដែរ ការក្រឡេកមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភអាចជួយបាន មុនពេលផលិតផលបញ្ចប់នៅក្នុងរទេះទិញទំនិញ។
ជម្រើសគឺអស្ចារ្យណាស់។
នៅពេលអ្នកគិតពីសាច់ជំនួស អ្នកប្រហែលជាមាននំប័រហ្គឺធម្មតាពីផ្សារទំនើបនៅក្នុងចិត្ត។ ប៉ុន្តែអាហារជំនួសសាច់ក៏រួមមាន តៅហ៊ូ តេមប៉េ ស៊ីតាន លូភីន និងពោត ព្រមទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្ដែក សណ្តែក ផ្សិត កោរសក់ សណ្តែកសៀង និងខ្នុរ។
ក្រោយមកទៀតមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាសរសៃ ហើយនៅពេលដែលរៀបចំ និងរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាថែមទាំងអាចស្រដៀងនឹងសាច់ជ្រូកឆ្អិនផងដែរ។ សរុបមក វាគឺជាការជំនួសសាច់ ប្រសិនបើអាហារមានរសជាតិ ឬមានអារម្មណ៍ស្រដៀងនឹងសាច់ ឬមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនដែលអាចប្រៀបធៀបបាន។
បុរាណ៖ តៅហ៊ូ
តៅហ៊ូ ប្រហែលជាអាហារជំនួសសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើទីផ្សារ ហើយលែងស្គាល់តែអ្នកបួស និងបួសក្នុងវប្បធម៌លោកខាងលិចទៀតហើយ។ Bean quark មានប្រពៃណីដ៏យូរលង់ណាស់មកហើយនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
ផលិតផលនេះអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយអាចត្រូវបានដុត ឬអាំង កែច្នៃ និងរដូវតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ការរៀបចំគឺត្រូវបានទាំងអស់និងបញ្ចប់ដោយសារតែសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងនេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះនិងមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់សាច់។
ប៉ុន្តែវាមិនបានបន្ថយភាពជោគជ័យរបស់វានោះទេ ដោយសារតែតៅហ៊ូសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ និងមានលក្ខណៈចម្រុះដោយសារតែរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់វា។ តៅហ៊ូក៏អាចជាជម្រើសជំនួសស៊ុត ឬទឹកដោះគោសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែផងដែរ។
គ្មានអ្វីនិយាយប្រឆាំងនឹងការប្រើជំនួសសាច់នេះទេ ប្រសិនបើសណ្តែកសៀងមិនមែនជាដំណាំកែច្នៃហ្សែនដែលរីករាលដាល។ ដូច្នេះ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើការទិញដោយដឹងខ្លួននៅទីនេះ។ ពឹងផ្អែកលើតៅហ៊ូពីហាងសរីរាង្គ ដែលនិយមបានមកពីការដាំដុះក្នុងតំបន់ - នេះធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ថាមពលសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅជាទស្សនៈ។
