ជួប Ayran ។ ការពិតដែលមិននឹកស្មានដល់អំពីភេសជ្ជៈចម្លែកមួយប្រភេទ ដែលជួយសន្សំសំចៃកំដៅ ព្យាបាលការហឺត និងធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទស្ងប់

មាតិកា show

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែល ayran គឺជាអ្វី លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងថាតើវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកណា។

Aïran បានស្ថិតនៅលើធ្នើរផ្សារទំនើបរបស់អ៊ុយក្រែន ដែលកកកុញនៅក្នុងចំណោមដប kefir និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ុយក្រែនជាច្រើននៅតែមិនដឹងថាវាជាអ្វី។ ជាងនេះទៅទៀត សូម្បីតែបុគ្គលិកទាំងអស់នៃផ្សារទំនើបដែលលក់វាក៏មិនដឹងថាវាជាអ្វីដែរ។ ចូរយើងព្យាយាមបំពេញចន្លោះនេះ។

ដូច្នេះតើអារ៉ាន់ជាអ្វី?

Ayran គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ វាមានរសជាតិដូចជា kefir អំបិល។ នោះក៏ព្រោះតែសារធាតុផ្សំសំខាន់របស់អារ៉ាន់គឺទឹកដោះគោ ម្សៅទឹកដោះគោ ទឹក និងអំបិល។ ប្រសិនបើចង់បាន dill, parsley, basil, cilantro, cucumber និង paprika ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពស្រស់ស្រាយខ្លាំងក្នុងកំដៅ។ វាជាប្រភេទប៉ូវកំលាំងទឹកដោះគោ។

ប្រវត្តិសង្ខេបនៃប្រភពដើមនៃ ayran

Ayran គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនទួគី។ ដប់ប្រាំសតវត្សមុន ជនជាតិដើមបានចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស្បែកស្រា ហើយបន្ថែមអំបិលជាសារធាតុរក្សាទុក។ ពេលស្រេកទឹកក៏ពោរពេញទៅដោយទឹក។ ភេសជ្ជៈនេះមិនត្រឹមតែបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រេកឃ្លានទៀតផង។

យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ភេសជ្ជៈស្រដៀងទៅនឹង ayran ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នករស់នៅទីក្រុងក្រិកបុរាណ Kerkinitida ដែលមាននៅសតវត្សទី 5-2 មុនគ។

ដូច្នេះភេសជ្ជៈនេះគឺបុរាណណាស់។

សព្វថ្ងៃនេះវាពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសទួរគី ប៊ុលហ្គារី កូកាស៊ីស និងអាស៊ីកណ្តាល។

នៅតាមតំបន់នីមួយៗ ត្រូវបានរៀបចំដោយមានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់។

ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោសម្រាប់អារ៉ាន់អាចធ្វើពីគោ ពពែ ចៀម ក្របី និងសូម្បីតែទឹកដោះគោអូដ្ឋ។

គ្រឿងផ្សំនៃ ayran

Ayran សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ វាផ្ទុកដោយន័យធៀប ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតារាងតាមកាលកំណត់៖ ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ជាតិដែក ស្ពាន់ធ័រ អ៊ីយ៉ូត សេលេញ៉ូម និងក្លរីន។ និងវីតាមីន៖ ក្រុម B, D, E, A, C (អាស៊ីត ascorbic), PP, H ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាមនៃភេសជ្ជៈអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេរបស់វាមាន 25 ទៅ 60 កាឡូរី; ប្រហែល 1.5-2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 1.4-2.9 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង 1.1-2.5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។

អារ៉ាន់ដែលមានវ័យចំណាស់អាចមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ 0.6% ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអាយ៉ង

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ arrowroot គឺល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រស់នៅក្នុងកំដៅ។ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា វាធ្វើឱ្យសមតុល្យទឹក - អំបិលក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា ដូច្នេះបំបាត់ការស្រេកទឹក និងសម្រួលដល់ការងាររបស់តម្រងនោម។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលដោយវិធីនេះអ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹក ayran ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត អារ៉ាន់ គឺជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិសម្រាប់បុរស និងស្ត្រីដែលទទួលរងនូវការហៀរសំបោរ។ ទាំងអស់ដោយសារតែការធ្វើឱ្យធម្មតាដូចគ្នានៃតុល្យភាពទឹក - អំបិល។ វាក៏បំពេញការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។ នៅទីនេះ ឥទ្ធិពលរបស់ arrowroot គឺស្រដៀងទៅនឹងឥទ្ធិពលដែល brine មានលើរាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកកាលពីយប់មុន។ ចង្អោរស្រកចុះ ភាពស្វាហាប់ឡើងវិញ ហើមចុះឡើង និងញ័រដៃត្រូវបានលុបបំបាត់។ អ្នកជំនាញថែមទាំងណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំអ្វីនៅថ្ងៃដែលកើតការហៀរសំបោរ ប៉ុន្តែផឹកតែអារ៉ាន់ ដើម្បីឱ្យប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលឆាប់ជាសះស្បើយ ហើយ "អ្នកជម្ងឺ" មានរូបរាងច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃ arrowroot លើ microflora ពោះវៀន។

វាស្តារវាឡើងវិញ។ ដូច្នេះវាជាការល្អក្នុងការប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលបានឆ្លងកាត់ឬកំពុងទទួលការព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើ microflora ។

ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងក៏មានប្រយោជន៍ពី arrowroot ដែរ៖ វាធ្វើឱ្យឈាមឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន បង្កើនចំនួនកោសិកាឈាមក្រហម ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។

លើសពីនេះទៀត arrowroot

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែកនិងសក់ (ស្ត្រីថែមទាំងធ្វើរបាំងគ្រឿងសំអាងពិសេសពីវា);
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលជាមូលហេតុដែលវាជាការល្អក្នុងការផឹកក្នុងរដូវរងារ;
ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានម៉ាញ៉េស្យូមដែលបន្ថយភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទ;
បង្កើនថាមពលចំពោះបុរស;
បំបាត់ភាពអស់កម្លាំងរួមទាំងពីការងារបញ្ញា;
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំបៅដោះកូនចំពោះស្ត្រី។

គ្រោះថ្នាក់នៃ arrowroot

មានដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, ផ្នែកងងឹតមួយដើម្បី anise. នោះគឺជា contraindications ជាក់លាក់។

ឧទាហរណ៍ វាគួរតែស្រវឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ក្នុងករណីមានជំងឺរលាកក្រពះ ក្រពះ និងដំបៅ duodenal (ហើយក្នុងករណីដែលជំងឺទាំងនេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ មិនគួរទទួលទានទាល់តែសោះ)។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកលំពែងនិង urolithiasis ផងដែរ។

អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់គួរតែប្រយ័ត្នជាមួយវា ព្រោះគ្រាប់ព្រួញអាចបង្កើនវាបានច្រើន។

ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose នឹងមិនអាចរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈនេះបានទេ។

បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ ayran

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយ ayran ក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃនៃភេសជ្ជៈនេះសម្រាប់មនុស្សម្នាក់គឺពីរទៅបីកែវ។ ប្រសិនបើអ្នកលេបថ្នាំ ayran ច្រើនពេក អ្នកអាចរាគបាន ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលធូររលុងក្នុងកម្រិតធំ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់គួរតែរៀបចំថ្ងៃតមអាហារម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងអំឡុងពេលដែលពួកគេផឹកតែ ayran ។ កែវរៀងរាល់ពីរម៉ោងម្តង (មិនលើសពី 2 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ) ។

នៅថ្ងៃតមអាហារ វាជាការប្រសើរជាងកុំរៀបចំផែនការសកម្មភាពរាងកាយដែលហត់នឿយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកមិនគួរភ្លេចផឹកទឹកធម្មតានៅថ្ងៃទាំងនេះទេ។

តើនរណាជាអ្នកផលិត ayran នៅអ៊ុយក្រែន?

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 មក ayran ត្រូវបានផលិតដោយ TM Yagotynske ។ ខ្សែផលិតផលរបស់ពួកគេមានពីរប្រភេទគឺ ayran បុរាណដែលមានជាតិខ្លាញ់ 2.0% និង ayran ជាមួយ dill ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 1.8% ។ ប្រភេទទាំងពីរត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដប PET 450 ក្រាម។

Zlagoda TM មកពី Dnipro លក់ ayran ក្នុងកំប៉ុង 800 ក្រាម។ វាមានជាតិខ្លាញ់ 2% និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះ គ្មានសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ រសជាតិ។ល។ "សារធាតុគីមី"។

Halal ayran ត្រូវបានតំណាងនៅលើទីផ្សារដោយ TM Onur មកពី Kyiv ។ ក្រុមហ៊ុននេះផលិត ayran ទួរគីរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 1.8% ក្នុងដបមួយលីត្រ។

អ្នកផលិត ayran មួយផ្សេងទៀតនៅអ៊ុយក្រែនគឺ Molokiya នៅ Ternopil ដែលផលិតវាក្នុងវេចខ្ចប់ Pure-Pak 430 ក្រាមហើយហៅវាថា "I RUN kefir Drink" ។ និយាយអញ្ចឹង វាមានរសជាតិដូច kefir បំផុតក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈ ayran ដែលផលិតដោយអ៊ុយក្រែនផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបញ្ជីនេះ។