John Myers
ការណែនាំអំពីម្ហូបម៉ិកស៊ិក ភាពរីករាយដែលរុំដោយអង្កាម
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា គ្រឿងទេស និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារតែមួយគត់។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺការរុំអាហារនៅក្នុងអង្កាម។ ពោត ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗដើម្បីធ្វើមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ អង្កាមត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រុំប្រភេទផ្សេងៗនៃចានដែលរួមបញ្ចូលទាំង tamales tlayudas និង corundas ដើម្បីដាក់ឈ្មោះមួយចំនួន។ អង្កាមមិនត្រឹមតែផ្តល់រសជាតិប្លែកពីគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយរក្សាអាហាររួមគ្នាពេលចម្អិនផងដែរ។
ចានខ្ចប់ពោតមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកសំខាន់នៃវប្បធម៌ម៉ិកស៊ិកផងដែរ។ មុខម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា ហើយការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត ការរៀបចំ និងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌នៃម្ហូបម៉ិកស៊ិកដែលស្រោបដោយអង្កាម។
ប្រវត្តិនៃចានរុំអង្កាម
ពោតជាអាហារសំខាន់ក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិករាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ជនជាតិដើមភាគតិចនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក រួមទាំងជនជាតិ Aztecs និងជនជាតិ Mayans បានប្រើប្រាស់ពោតក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើចានផ្សេងៗ។ ការប្រើប្រាស់អង្កាមដើម្បីរុំអាហារត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតពីជនជាតិ Aztecs ដែលប្រើពួកវាដើម្បីរុំ tamales ។ Tamales ជារឿយៗត្រូវបានអ្នកចម្បាំងបរិភោគដោយសារតែភាពចល័ត និងអាយុកាលធ្នើបានយូរ។ យូរ ៗ ទៅការប្រើប្រាស់អង្កាមដើម្បីរុំអាហារបានរីករាលដាលពាសពេញម៉ិកស៊ិកហើយបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក។
សព្វថ្ងៃនេះ ចានរុំអង្កាមនៅតែពេញនិយមក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយក៏ទទួលបានការពេញចិត្តដោយអ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរដូចគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំបានវិវត្តន៍ទៅតាមពេលវេលា ប៉ុន្តែវិធីប្រពៃណីនៃការធ្វើចានទាំងនេះនៅតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការប្រើអង្កាមដើម្បីរុំអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាវិធីមួយក្នុងការថែរក្សា និងប្រារព្ធវប្បធម៌ និងមរតកដ៏សម្បូរបែបរបស់ម៉ិកស៊ិក។
