Monkfish Wrapped in Bacon on bed of Savoy Cabbage with Young Potatoes

លាង​គុជ​ហើយ​យក​ស្លឹក​ខ្មៅៗ​ចេញ ប្រើ​តែ​បេះដូង។ កាត់ដើមទាំងអស់។ ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​ក្នុង​ធុង​មួយ​ដោយ​ទឹក​កក។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះ។

កាត់ fillet ចូលទៅក្នុង slices 3-4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, រដូវជាមួយម្រេចនិងរុំជាមួយ bacon នេះ។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យពុះក្នុងឡនៅ 180 ° C ប្រហែល 5 នាទី។

លាងសមាតនិងដុសដំឡូង, ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180 ° C ជាមួយ sprigs rosemary, អំបិលសមុទ្រ coarse និងប្រេងអូលីវសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។

ហាន់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ឱ្យ​ល្អិត​រួច​ចៀន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​ប្រែពណ៌។ Deglze ជាមួយស្រានិង vermouth ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ឥឡូវនេះបន្ថែមភាគហ៊ុននិងកាត់បន្ថយរាវទាំងមូលទៅ 1/3 លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមក្រែមនិងចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ហុចទឹកជ្រលក់តាមរយៈ Sieve បានល្អហើយវាយជាមួយប៊ឺ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេចស។

ធ្វើគ្រែតូចៗជាមួយស្ពៃក្តោប savoy នៅលើចានក្តៅ។ ដាក់​សាច់​ត្រី ២ ទៅ ៣ ដុំ​ពីលើ ប្រឡាក់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​បាច​ដំឡូង​ជុំវិញ​គ្រែ​ស្ពៃក្តោប​។