Mozzarella Sticks នៅលើ (ម្រេច Confetti) Risotto

បង្ហូរ mozzarella រាងជាបន្ទះឈើ ស្ងួតល្អ កាត់ពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលជា 4 បន្ទះ។ រៀបចំបន្ទាត់នំប៉័ង៖ ចាប់ផ្តើមពីខាងឆ្វេង 1 ចានជាមួយម្សៅ, 1 ជាមួយ whisked, ម្រេចស្រាលនិងស៊ុតអំបិលនិងទីបីជាមួយម្សៅ panko រដូវស្រាល។ ឥឡូវនេះ ដំបូងត្រូវក្រឡុកម្សៅនីមួយៗក្នុងម្សៅ រួចគោះយកលើសណាមួយ បន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុត ក្រឡុកម្សៅ panko ជ្រលក់ម្តងទៀត ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុត ហើយចុងក្រោយលាបម្សៅ panko ម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​យក​បន្ទះ​ឈើ​ដែល​ធ្វើ​រួច​មក​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​រលោង តឹង និង​ធន់​នឹង​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១ ​​ម៉ោង។ យូរជាងនេះក៏មិនអីដែរ តាមឧត្ដមគតិ ពួកវាគួរកកដើម្បីឱ្យអ្នកអាចដុតនំវារហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងក្រៀមដោយមិនប្រថុយនឹងការលេចធ្លាយឈីស។

លាងសមាតម្ទេសទាំងអស់, ស្នូលពួកវា (កុំលាបវា) កាត់វាជាបន្ទះស្តើង ៗ 4 - 5 មីលីម៉ែត្រហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ 4 - 5 មីលីម៉ែត្រ (ម៉ាសេដូន) ។ លាបការ៉ុត ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ រួមជាមួយនឹងអូលីវដែលហាន់រួច។ បឺតបន្លែក្នុងប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឱ្យជិត។ 1 - 2 នាទី បន្ថែមម្រេច និងអំបិលបន្តិច ផ្ទេរវាទៅចានមួយ រួចទុកវាអោយរួចរាល់។

លាប Parmesan, រៀបចំ។ ដាក់ភាគហ៊ុននៅក្នុងឆ្នាំងមួយ កំដៅវាឱ្យក្តៅ ហើយទុកវាឱ្យក្តៅជាមួយស៊ុបស៊ុប នៅជិតឆ្នាំង risotto ។ ចិត​សំបក​ខ្ទឹម​ស កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​បែក​ទឹក​ប៊័រ ២ ស្លាបព្រា​បាយ​រហូត​ប្រែ​ពណ៌។ បន្ថែមអង្ករនិងញើសកូររហូតទាល់តែវាមើលទៅដូចជាកញ្ចក់នៅខាងក្រៅ។ បន្ទាប់​មក​ច្រោះ​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ និង​ខ្ទះ​មួយ​រំពេច យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ពុះ​ថ្នមៗ ។ ត្រូវប្រាកដថាស្តុកទុកគ្រប់គ្រាន់តែងតែចាក់ចូល ហើយកូរឱ្យនៅចន្លោះ។ វាមិនចាំបាច់មិនឈប់ទេឥឡូវនេះ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែទៀងទាត់។ រយៈពេលចម្អិនអាហាររបស់ risotto គឺចន្លោះពី 2 ទៅ 25 នាទី។

បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការចម្អិន risotto សម្រាប់បន្ទះឈើនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះខ្ពស់ចាក់ប្រេងចៀនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យបន្ទះឈើអាចហែលនៅក្នុងវា។ កំដៅវាដល់ 175 °ហើយបន្ថែមដំបងកក។ ជាលទ្ធផល ប្រេងត្រជាក់ចុះបន្តិចក្នុងរយៈពេលខ្លី ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកយឺតៗត្រឡប់ទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដុតនំបន្ទះឈើរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស ហើយទុកឱ្យឈីសកកយឺតៗរលាយនៅខាងក្នុង។

ខណៈពេលដែលដំបងកំពុងចៀនហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអង្កររយៈពេល 20 នាទីសូមសាកល្បងវាម្តង។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្តែនៅតែមានពន្លឺជាមួយនឹង "ខាំ" នៅក្នុងស្នូលខាងក្នុងនិងមានរាវគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មក​ដាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ កូរ​ក្នុង​ប៉ា​មេ​សាន បន្ថយ​សីតុណ្ហភាព​ចុះ​ទាប​បំផុត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។ ជាចុងក្រោយ លាយប៊ឺ 5 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយមើលថាតើ risotto គឺ "រាវ" គ្រប់គ្រាន់ឬអត់។ បើមានស្តុកទុក កុំបោះចោល។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បី "រស់ឡើងវិញ" ណាមួយដែលនៅសេសសល់ពី risotto នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ដើម្បីបម្រើ សូមរៀបចំ risotto ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយកិនឈីស Parmesan ពីលើវា។ ដាន់គ្រាន់តែអោយវាភ្លក់ ................... 'n Good.