របបអាហារ Nordic: របៀបដែលវាដំណើរការ, អ្វីដែលវានាំមក

មាតិកា show

អ្នកឯកទេសអាហាររូបត្ថម្ភបានសរសើរអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ វាការពារបេះដូង និងឈាមរត់ – នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ប៉ុន្តែម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេមានការប្រកួតប្រជែងក្នុងស្រុក៖ "របបអាហារន័រឌី" គឺជាឈ្មោះនៃនិន្នាការវ័យក្មេងជាភាសាអាឡឺម៉ង់ "អាហាររូបត្ថម្ភ Nordic" ក៏ជា "ន័រវេស" ឬ "របបអាហារវីកឃីង" ផងដែរ។ តើមានអ្វីនៅពីក្រោយវា?

វាជាមាតិកាដែលរាប់បញ្ចូល: ជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

វេជ្ជបណ្ឌិត Matthias Riedl និយាយថា "របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺជាអ្នកឈ្នះក្នុងការសិក្សា ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន"។ បើនិយាយពីសុខភាព វាមិនមែនជាភីហ្សា ឬប៉ាស្តាដែលមានពិន្ទុនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដូចជាប្រេងអូលីវ ដែលមានសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់ល្អ ឬតម្លៃខ្ពស់នៃបន្លែ និងឱសថស្រស់ៗ ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

របស់ល្អពីវាលស្រែ ព្រៃឈើ ទន្លេ និងសមុទ្រ

អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារ និងបរិស្ថានស្កែនឌីណាវៀ កំពុងស៊ើបអង្កេតថាតើធាតុណាដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងតំបន់នៃបណ្តាប្រទេស Nordic ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីអាត្លង់ទិក ដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើនជាងត្រីមេឌីទែរ៉ាណេ ក៏ដូចជាទឹកដោះគោជូរ ឃ្វាក គ្រាប់ លីនសាដ និងប្រេង rapeseed ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីរបស់ពួកគេ។

ភាគខាងជើងស្គាល់ oats, buckwheat និង rye ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ស្រូវសាលី និង sourdough ជំនួសឱ្យនំបុ័ងដំបែ។ បន្លែជា root និងមើមដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ក៏ដូចជាផ្លែបឺរី និងស្ពៃក្តោបដែលមានសារធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានតម្លៃរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រសិទ្ធភាពការពារជំងឺមហារីកក៏មានដើមកំណើតផងដែរ។ ឱសថស្រស់ៗ និងឱសថព្រៃផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ។ ជនជាតិអឺរ៉ុបខាងជើងរកឃើញប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឧទាហរណ៍នៅក្នុង "សាច់នៃព្រៃ" ផ្សិត។

ផែនការអាហារូបត្ថម្ភ Nordic មួយភ្លែត

បន្លែជាច្រើន បូករួមទាំងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។
ដំឡូង អង្ករ និងប៉ាស្តា ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានជាជម្រើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ហើយត្រឹមតែក្នុងកម្រិតតូចមួយ (សមាមាត្រប្រហែល 15 ភាគរយ)
សាច់តែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ (“គោលការណ៍អាំងថ្ងៃអាទិត្យ”) ហ្គេមនិយម ឬពីការចិញ្ចឹមតាមប្រភេទសត្វ ប៉ុន្តែត្រីបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍
ប្រើវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី ដូចជាការចម្អិនដោយសុភាពរាបសារនៅក្នុងឡ/ហូឡង់ (សីតុណ្ហភាពទាប) ឬ fermenting ត្រី និងបន្លែ (ការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក)
ជៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងប៊ឺ
សាច់ក្រកក្នុងកម្រិតមធ្យម។

អាហារដែលមានឥទ្ធិពលទាបលើជាតិស្ករក្នុងឈាម

របបអាហារ Nordic មានអាហារក្នុងតំបន់ដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (អក្សរកាត់: GI សូមមើលប្រអប់) ។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជារបបអាហារ "គ្មានខ្លាញ់" ។ ដូច្នេះសមាសធាតុសំខាន់គឺអាហារដែលមានជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន: មួយភាគបួននៃម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃគួរតែរួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដែលបំពេញអ្នក។

អាហាររូបត្ថម្ភ Nordic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្រិតឈាម និងជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់

ការជ្រើសរើសខាងលើគឺផ្អែកលើការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក "Diogenes" ។ “អ្នកប្រាកដជាមិនត្រូវបោះបង់ចោលនូវប៊ឺ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះគឺជាការពិតនៃការសិក្សា ហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ” វេជ្ជបណ្ឌិត Silja Schäfer មានប្រសាសន៍ថា អាហារូបត្ថម្ភ។

ការសិក្សាបន្ថែមបានបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផែនការរបបអាហារ Nordic៖ វានាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករក្នុងឈាម និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង - ដូចទៅនឹងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដែរ។ ដូច្នេះការទទួលទានអាហារ Nordic អាចទប់ទល់នឹងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរបបអាហារ Nordic វាអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ និងរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

ធាតុ Nordic ជារបបអាហាររយៈពេលវែងដែលមានសុខភាពល្អ

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរជាអចិន្ត្រៃយ៍យូរអង្វែងគឺជាការសម្រេចចិត្តសម្រាប់ភាពជោគជ័យនៃការសម្រកទម្ងន់។ Schäfer ផ្តល់ដំបូន្មានថា "មនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើការណែនាំណាដែលពួកគេទទួលបានដោយផ្ទាល់ជាមួយល្អបំផុត" Schäfer ផ្តល់ដំបូន្មានថា អាហារគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិជាចម្បង។ ហើយវេជ្ជបណ្ឌិត Matthias Riedl ពន្យល់ថា “មាន 'របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ' នៅជុំវិញពិភពលោក - បន្លែស្រស់ ដូច្នេះមានជាតិសរសៃច្រើន ប្រេងដែលមានសុខភាពល្អ សាច់តិចតួច ស្ករ អំបិល។ អ្នកក៏អាចរស់នៅមួយរយនៅភាគខាងជើងដោយគ្មានអូលីវ និងផ្លែបឺរ។ យើងមានគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អដូចជា គ្រាប់ mustard, គ្រាប់, ត្រី»។ អ្វីដែលរាប់នៅទីបំផុតគឺគោលគំនិតមូលដ្ឋាន៖ ប្រភេទអាហាររូបត្ថម្ភសមស្រប។

កត្តានិរន្តរភាពនៃផលិតផលក្នុងតំបន់គឺជាការបូកមួយ។

នៅក្នុងគោលគំនិតជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភ Nordic តម្លៃក៏ត្រូវបានដាក់លើផលិតផលដែលមិនមានការវេចខ្ចប់ រដូវតាមតំបន់ ការដាំដុះព្រៃ ឬផលិតផលដែលផលិតដោយសរីរាង្គ។ ដោយសារតែផលិតកម្មក្នុងតំបន់ជៀសវាងផ្លូវដឹកជញ្ជូនដ៏វែង ហើយម្ហូបតាមរដូវគឺមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន៖ ផលិតផលដែលមានតាមរដូវកាលជួយសន្សំសំចៃប្រតិបត្តិការផ្ទះកញ្ចក់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
ពួកវាជាធម្មតាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ជាង។