Emma Miller
បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented មានប្រសិទ្ធភាពការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបរិភោគនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ។
បន្លែ Pickled គឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងា។ ពួកគេជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Svitlana Fus និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented។
យោងទៅតាមនាងការ fermentation គឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃ probiotics ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេហៅថាអាហារ probiotics ដែលមានប្រសិទ្ធភាពការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
លើសពីនេះ បើយោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ បន្លែជ្រក់គឺជាសារធាតុបញ្ចូលធម្មជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយ ដែលមានន័យថាវាអាចជួយឱ្យរាងកាយកម្ចាត់ជាតិពុល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បរិមាណជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងបន្លែផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពឆ្អែត។
អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation បន្ថយកម្រិត pH ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរំលាយអាហារអាហារ និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដោយរាងកាយ។
Fus បានពន្យល់ថា អាហារដែលមានជាតិ fermented មិនគួរត្រូវបានច្រឡំជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិជូរ ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយទឹកខ្មេះ និង pasteurized ដូច្នេះហើយមិនសូវមានសុខភាពល្អ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំបន្លែជ្រក់នៅពេលណា និងប៉ុន្មាន
“ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថា អាហារដែលរើសមានអំបិលច្រើន ដូច្នេះខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ ពួកគេគួរតែជាផ្នែកមួយ (ប្រហែលមួយភាគបី) នៃបរិមាណបន្លែប្រចាំថ្ងៃ។ នេះគឺប្រហែលកន្លះកែវ (60-120 ក្រាម) នៃបន្លែ pickled ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ញ៉ាំវានៅពេលព្រឹក និងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ចូរបន្ថែមអាហារដែលមានជាតិ fermented ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាប្រចាំ។
