John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ឌីសជើង៖
- 4 ភី។ ចំណិតជើងសាច់
- គ្រឿងទេសសាច់ដោយខ្លួនឯង។
- 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងធំ
- 3 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 5 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 2 ភី។ ការ៉ុត
- 0,5 ភី។ fennel ធំ
- 150 g Celeriac ស្រស់
- 1 ភី។ ដំបែប្រហែល ២០-២៥ ស
- 2 ភី។ ទងផ្កា
- Rosemary, thyme, sage
- Oregano,
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 2 tbsp ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ
- 2 dl ស្រាក្រហម
- 2 dl ស្តុកសាច់សត្វ
- 4 dl ទំពាំងបាយជូរសាច់គោភ្លាមៗ
- 1 អាចធ្វើបាន ប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិត
- 1 ភី។ សំបកក្រូច និងក្រូចឆ្មានីមួយៗ
- ស្លឹក Bay, cloves
សម្រាប់ cremolata:
- 1,5 ភី។ សំបកក្រូចឆ្មាតែប៉ុណ្ណោះ
- 3 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 1 tbsp Basil
- 1 tbsp ស្លឹកដើម Celery
សេចក្តីណែនាំ
ការត្រៀមរៀបចំ:
- ហាន់ជើង ម្សៅ លាបខ្ទឹមបារាំងជាគូប លាបខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់។ លាងសមាតនិងរៀបចំបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងសមាតឱសថ, អ្រងួនស្ងួត, វិចិត្រ។ ច្របាច់ម្ទេសឲ្យម៉ត់ដោយមិនយកគ្រាប់ចេញ។
ភ្ជាប់ឌីសជើង៖
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះ។ ចៀនជើងដែលមានម្សៅជាបន្ទះពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចូលក្នុងវា។ ចំហុយបន្លែមួយភ្លែត។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឥឡូវនេះ។ Deglaz ជាមួយស្រាបន្តិចហើយអនុញ្ញាតឱ្យហួតទាំងស្រុង។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 2-3 ដង។ បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរ សាច់ក្រក និងសាច់គោ យកទៅស្ងោរមួយភ្លេត បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិត គ្រឿងទេស ក្រូច និងក្រូចឆ្មារ។ បន្ថែមចំណិតជើង - ពួកគេត្រូវតែគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល។ 60 នាទី។ ធ្វើតេស្តធ្វើម្ហូបដោយប្រើកាំបិតចង្អុល។ បន្តចម្អិនអាហារបើចាំបាច់។
គ្រីមឡាតា៖
- លាងក្រូចឆ្មា ជូតឱ្យស្ងួត ជូតពណ៌លឿងនៅលើ grater ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។ កាត់ស្លឹក basil និង celery អោយម៉ត់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
ការបម្រើ៖
- ធ្វើកញ្ចក់ជាមួយបន្លែ ទឹកជ្រលក់នៅលើចានដែលកំដៅមុន ដាក់ជើង 1 នៅលើកំពូល ហើយតុបតែងជាមួយ cremolata ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពដុតនំ។ 1-2 កែវ Primitivo di Manduria ពី Apulia ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 125kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 2.3gប្រូតេអ៊ីន: 0.9gខ្លាញ់: 10.8g
