John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ថ្ពាល់គោ៖
- 4 ភី។ ថ្ពាល់គោ
- 2 ដប ស្រាក្រហម
- ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 750 ml ស្តុកសាច់គោ
- 3 ភី។ ការ៉ុត
- 1 ភី។ លីក។
- 0,5 ភី។ celery ស្រស់
- 2 ភី។ គំនិត
- 150 ml ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ផ្លែល្ពៅ
- 1 bunch ធីម
- 1 bunch Parsley
សម្រាប់ Dauphin បំពង៖
- 600 g ដំឡូង
- 100 g ប៊ឺត
- 120 g ម្សៅ
- 3 ភី។ ស៊ុត
- nutmeg ច្របាច់ថ្មីៗ
- 1 tsp ប៊ឺតត្រប់
- 1 លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ
អំបិលនិងម្រេច
- សម្រាប់ទឹកសណ្តែកសៀង៖
- 400 g ពារ
- 0,5 ភី។ គំនិត
- Lest zest
- 300 ml ស្តុកបន្លែ
- 100 ml ក្រែម
- 50 ml ស្រាស
- អំបិលនិងម្រេច
សម្រាប់ pear និងខ្ញី chutney:
- 3 ភី។ គុជ
- 20 g ខ្ញី
- 1 st គំនិតក្រហម
- ឈីលី
- អំបិលនិងម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
- ត្រាំថ្ពាល់គោក្នុងស្រាក្រហម និងម្ទេសប្លោក 24 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំ។ គ្រាន់តែគ្របថ្ពាល់ជាមួយស្រាក្រហម។
- សម្រាប់ដំឡូងបំពង Dauphin ដាំដំឡូងជាសំបកដំឡូងបារាំង បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញ ហើយដាក់ចូលក្នុងចានមួយដោយប្រើម៉ាស៊ីនចុចដំឡូង។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅហើយកូរឱ្យលឿន។ យកឆ្នាំងបាយចេញ រួចកូរស៊ុតទាំង៣គ្រាប់ចូលគ្នារហូតទាល់តែល្បាយនោះជ្រាបចូលពេញពង រួចរដូវជាមួយនឹងគ្រាប់ល្ហុង អំបិល និងម្រេច និងប៊ឺត្របែកបន្តិច រួចទុកល្បាយមួយឡែកសិន។
- ច្របាច់ថ្ពាល់គោ ហើយចងវាចូលទៅក្នុងកញ្ចប់តូចជាមួយនឹងខ្សែផ្ទះបាយ កុំបោះចោលស្រាក្រហម។ ចិតការ៉ុត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហម រួចដាក់មួយឡែក។ ឥឡូវនេះ ថ្ពាល់គោអាចយកទៅចៀនក្នុងម៉ាស៊ីនអាំងមួយ ហើយដាក់ក្នុងប៊ឺរឱ្យច្បាស់ រួចលាបជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់មកយកបន្លែទៅចៀនក្នុងប៊័រដែលបានបញ្ជាក់។ លាងបន្លែម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងស្រាក្រហម និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយទុកឱ្យវាកាត់បន្ថយ សូមធ្វើម្តងទៀតបីដង។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ថ្ពាល់លើបន្លែ រួចគ្របជាមួយនឹងស្រាក្រហម និងសាច់គោដែលនៅសល់ ចុងក្រោយបន្ថែម thyme និង parsley មួយបាច់ទៅអាំង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 140°C រយៈពេល 5 ម៉ោង។
- លាបផ្លែ pears និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ហាន់ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ញី រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ បន្ទាប់មកហែកផ្លែម្នាស់ចូលក្នុងប្រេងបន្តិចរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ មិនទន់ពេក ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង-ខ្ញីចូល។ ប្រោះជាមួយអំបិល ស្ករ និងម្ទេសបន្តិច រួចឆាជាមួយស្រាសបន្តិច។
- បន្ទាប់ពី 3.5 ម៉ោង យកថ្ពាល់គោចេញពីឡដុត ហើយកំណត់ឡទៅ 80 ° C ដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេក្តៅ បន្ទាប់មកថ្ពាល់អាចរង់ចាំនៅទីនោះដើម្បីប្រើ។
- ច្របល់ទឹកពីម៉ាស៊ីនអាំងតាមសរសៃសក់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ពុះរយៈពេលបីភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ចំហុយសណ្តែកក្លាសេជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ បន្ថែមក្រូចឆ្មារ លាងទឹកជាមួយស្រាស ហើយចាក់ពីលើបន្លែ។ ទុកសណ្តែកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់រាវចុះមកត្រឹមមួយភាគបួន រួចច្រោះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ។ ប្រសិនបើទឹកសុទ្ធនៅតែរឹងពេក បន្ថែមក្រែម និងទឹកសុទ្ធម្តងទៀត។ ដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាល្អ សូមប្រឡាក់ល្បាយតាមច្រវ៉ាក់មួយរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយទឹកសណ្តែកគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
- នៅក្នុងខ្ទះទំហំមធ្យម កំដៅប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន Dauphin French fries ហើយប្រើពីរស្លាបព្រាបាយជ្រលក់ក្នុងប្រេង ដើម្បីបំបែកនំប៉ាវចេញពីល្បាយដំឡូង រួចបន្ថែមប្រេងចូល។ ប្រសិនបើវាពណ៌មាស ចូរដោះកាមេចេញ ហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
- ទឹកជ្រលក់គួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា បើមិនអញ្ចឹងទេ ក្រាស់ជាមួយម្សៅ guacern បន្តិច។
- យកថ្ពាល់គោចេញពីឆ្នាំង កាត់ជាចំណិត ហើយដាក់ម្សៅសណ្តែកមួយដុំដាក់លើចាន រួចហាន់ជាមួយចានជ្រុង។ ដាក់ផ្លែឈូកនីនៅចំកណ្តាល ហើយចៀន dauphin ពីរ។ ចុងក្រោយដាក់សាច់ឆ្ងាញ់ដាក់លើចាន រួចចាក់ទឹកជ្រលក់បន្តិចពីលើ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 326kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 7gប្រូតេអ៊ីន: 1.7gខ្លាញ់: 32.8g
