ការឈឺចាប់ Bouillie

ថ្លឹងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅមុន រួចកូរគ្រាប់ដំបែតូចមួយ (០.៥ក្រាម) ក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបមួយទៅម៉ាស់ pulp ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 0.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។

ថ្លឹងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដុំញ៉ាំ។ កំដៅទឹកនៅក្នុងឆ្នាំងដល់ចំណុចរំពុះ រួចចាក់ចូលក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកឃ្មុំ ហើយរំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយកូរ។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម្សៅ​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប (ហើយវា​ច្បាស់​ថា​ឈ្មោះ​នំប៉័ង​បបរ​មកពីណា)។ គ្របដណ្តប់ផងដែរហើយនៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់ចុះហើយទុកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12-24 ម៉ោង។

សម្រាប់ dough ចម្បង 3 ស្លាបព្រានៃទឹកដំបូងលេចឡើងបន្តិច។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​រក្សា​ភាព​ស្ងប់ស្ងាត់ ហើយ​ដាក់​វា​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​រំលាយ​ដំបែ​នៅក្នុង​វា​។ បន្ថែមម្សៅមុន, ល្បាយ sourdough និងស្តុក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត raisins អ្នកអាចកាត់វាដោយកាំបិត ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុង dough ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះ hazelnuts ឬ Walnut ។ អ្នក​ណា​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ឥឡូវ​នេះ​ទទួល​ស្គាល់។ កាត់ Walnut បន្តិច។ បន្ថែមម្សៅ គ្រាប់ពូជ caraway និងអំបិល ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រាលាយ។ នៅចំណុចនេះដំបូងខ្ញុំ "ភ័យស្លន់ស្លោ" ហើយបន្ថែមទឹកព្រោះម៉ាស់មានអារម្មណ៍ថាស្ងួតពេកសម្រាប់ខ្ញុំ។ ទប់ទល់នឹងការល្បួង! ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​អាច​ទៅ​ឆ្ងាយ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​លាយ​បានទេ សូម​បន្ត​ច្របាច់​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​ដែល​មាន​ម្សៅ។ នៅពេលដែលលាយល្អ ម្សៅគឺមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ ដែលវាថែមទាំងត្រូវការម្សៅបន្តិចទៀតសម្រាប់ kneading ។ កូរប្រហែល 12-15 នាទី។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរក្នុងការលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដំណើរការអាហាររយៈពេល 10 នាទីនៅលើការកំណត់ទាបហើយបន្ទាប់មកដំណើរការរយៈពេល 5 នាទីនៅលើការកំណត់ខ្ពស់។

អនុញ្ញាតឱ្យវាចាប់ផ្តើមរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងកប៉ាល់ធំល្មមដែលមានគម្របនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ និង​បត់​រាល់ 30 នាទី​ម្តង​ដោយ​ដៃ​សើម។ ម្សៅត្រូវតែមានសំណើមនិងភ្លឺចាំងបន្ទាប់ពីពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។

យកវាចេញពីទូរទឹកកកនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ហើយបង្កើតជានំប៉័ងនៅលើតុដែលមានម្សៅតិចៗ - ប៉ុន្តែកុំច្របាច់ទៀត។ ទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 250 ម៉ោងទៀតក្នុងកន្ត្រកបញ្ជាក់ ហើយទុកឱ្យវាឡើងកំដៅ។ Preheat oven ទៅ 225 ° C កំដៅកំពូល / បាត (សម្រាប់ខ្ញុំម្តងទៀតត្រឹមតែ ° C, ដំណើរការ, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជាមួយ convection ផងដែរ) ។ បង្វែរនំប៉័ងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដុសជាមួយប្រេងអូលីវ។

កាត់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ផ្តល់ចំហាយទឹកច្រើនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូង។ បន្ទាប់មក​បើក​ទ្វារ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​បាន​ពេញលេញ ហើយ​បិទ​ចំហាយ​ទឹក​ចេញ​។ ដុតនំរយៈពេល 25 នាទីទៀតនៅ 225 ° C ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 190 ° C កំដៅកំពូល / បាត។ ប្រសិនបើនំប៉័ងងងឹតពេកដាក់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីសរុបមួយម៉ោង យកវាចេញពីឡ បាញ់ ឬដុសជាមួយទឹក ហើយទុកអោយត្រជាក់។

ខ្ញុំ​បាន​ទទួល​រូបមន្ត​ពី​សៀវភៅ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ចាស់​ដែល​រហែក​បន្តិច​ក្នុង​បណ្ណាល័យ​សាធារណៈ។ ដោយសារម៉ូដសម័យនោះត្រូវដើរយ៉ាងលឿន វាបានចូលក្នុងឡហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបានមួយម៉ោង ដូច្នេះហើយមានដំបែច្រើន និងគ្មានជាតិជូរចូលមក។ ខ្ញុំបានធ្វើការបកស្រាយដោយខ្លួនឯងដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំជាងពាក់កណ្តាល។ មួយ​ឆ្នាំ។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្សៅ rye, sourdough ប្រាកដជាមាននៅក្នុងវានៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ មានការព្យាយាមបីដងដែលខ្ញុំមិនសប្បាយចិត្ត។ ក្នុងពេលនេះខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តមួយចំនួនជាភាសាអង់គ្លេសក្រោមពាក្យស្វែងរក Pain Bouillie នៅលើអ៊ីនធឺណិត ដែលដំណើរការតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ វាល្អណាស់នៅពេលដែលអ្នករកឃើញថាខ្លួនអ្នកត្រូវបានបញ្ជាក់។ ពាក្យអាល្លឺម៉ង់នំប៉័ង muesli មិនត្រូវបានអនុវត្តនៅទីនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្រាវជ្រាវជាមួយវា អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តខុសគ្នាទាំងស្រុង។

កំណែ​បច្ចុប្បន្ន​នាំមក​នូវ​សំបក​ដែល​ប្រេះ​ស្រួយ (រួមទាំង​ប្រេង​អូលីវ) និងភាព​ស៊ីសង្វាក់​នៃ​ម្សៅ​ទន់ ដែល​មាន​សំណើម​បន្តិច ហើយ​សន្យា​ថា​មាន​អាយុកាល​ប្រើប្រាស់​ដ៏ល្អ។ ល្បិចគឺត្រូវអត់ធ្មត់ពេលលាយម្សៅមេ។ ដំបូងម្សៅមើលទៅស្ងួតពេក។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អហើយនាំមកនូវសំណើមចាំបាច់។ នៅសល់ត្រូវបានធ្វើដោយការលាតសន្ធឹងនិងបត់ដោយដៃសើមខ្លាំង។ សំបកមើលទៅដូចជាខ្មៅណាស់ ប៉ុន្តែមិនឆេះទេ វាមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រេងអូលីវ។