អ្នក​ដែល​មាន​អាយុ​វែង​ជាង​គេ​លើ​ពិភពលោក​ទទួល​ទាន​គ្រឿង​ទេស​ទាំង​នេះ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ៖ កំពូល ៥

អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​តំបន់​ខៀវ​មាន​ចំនួន​មនុស្ស​រស់​នៅ​យូរ​ជាង​គេ។ ឱសថត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៏ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព រួមទាំងការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងការរលាកក្នុងរាងកាយ និងថែមទាំងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាមហារីក ដែលមានន័យថាពួកវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យដោយធម្មជាតិ។

តំបន់ពណ៌ខៀវត្រូវបានគេហៅថាជាជម្រកនៃចំនួនថ្លើមវែងច្រើនបំផុត ដោយសារឱសថ និងគ្រឿងទេសគឺជាមូលដ្ឋាននៃចាននៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ (រួមទាំងភេសជ្ជៈ)។

វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ទាំងប្រាំនៃតំបន់ពណ៌ខៀវគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលរស់នៅបានយូរបំផុតនៅលើភពផែនដី។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ មនុស្សមិនត្រឹមតែរស់នៅទៀងទាត់ដើម្បីក្លាយជាលេខបីរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែចិត្ត និងរាងកាយរបស់ពួកគេនៅតែដំណើរការល្អ។

មានកត្តារបៀបរស់នៅជាច្រើនដែលស្ថាបនិក Blue Zones លោក Dan Buettner បានរកឃើញថាមនុស្សនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះចែករំលែក រួមទាំងកម្រិតស្ត្រេសទាប ការចល័តពេញមួយថ្ងៃ និងការផ្តោតអារម្មណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនស្តីពីអាយុវែង មកលើរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

អាហារដែលប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងតំបន់ពណ៌ខៀវ មិនមានគ្រឿងផ្សំកែច្នៃ ឬបន្ថែមជាតិស្ករទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកវាមានអាហារទាំងមូល ជាពិសេសរុក្ខជាតិ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងឱសថ និងគ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ និងលើកកម្ពស់អាយុវែង។

ពួកវាមានសារធាតុប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូង ភាពស៊ាំ និងការព្យាបាល និងបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារដោយគ្មានគុណវិបត្តិនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។

នេះគឺជាឱសថចំនួន ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងរបបអាហារនៃតំបន់ Blue Zone ។ តាមរយៈការបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់អ្នក អ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយដល់សុខភាពបេះដូង ដែលទាក់ទងនឹងអាយុវែង។ ហើយក្នុងរយៈពេលខ្លី ពួកគេត្រូវបានធានាដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកញ៉ាំ។

Fennel ។

Fennel អាច​ប្រើ​បាន​បី​យ៉ាង​គឺ គ្រាប់​អាច​ប្រើ​ជា​បន្លែ ស្លឹក​ជា​គ្រឿងទេស និង​គ្រាប់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ។

Lauren Harris-Pincus អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Protein Breakfast មានប្រសាសន៍ថា “ដើមត្រសក់សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, B, និង C ដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ហើយអាចដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម និងជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ ទាំងអំពូល និងគ្រាប់ពូជនៃ fennel ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែម៉ង់ហ្គាណែស ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្ម ការការពារកោសិកា ការលូតលាស់ឆ្អឹង ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការព្យាបាលមុខរបួស។

Fennel ក៏មានសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង (ដូចជាប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូម) និងមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិរាប់សិបដែលដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

នៅពេលដែលវាមកដល់ការចម្អិនអាហារ fennel គឺមានភាពចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ - ចងចាំផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានបីផ្សេងគ្នានិងឆ្ងាញ់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ? អ្នកអាចបម្រើ fennel ជាម្ហូបចំហៀងបន្លែអាំង កាត់បំណែកឆៅពីវាចូលទៅក្នុងសាឡាដ ឬអាំងសណ្តែក និង/ឬគ្រាប់ ហើយច្របាច់វាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងរាលដាល។

វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុប និងប៉ាស្តាព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ពណ៌ខៀវនៃ Sardinia ។ “Fennel ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុប Sardinian minestrone ដែលជាអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីនេះ។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែ ឱសថ និងសណ្តែកតាមរដូវ។” Harris-Pincus បន្ថែម។ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្រិតដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិពង្រឹងភាពស៊ាំ។

ការ oregano

Harris-Pincus និយាយថា "Oregano សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុដែលត្រូវបានបង្ហាញថាអាចជួយប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី" ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចជួយការពារការខូចខាតកោសិកាដោយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កជំងឺនៅក្នុងខ្លួន និងកាត់បន្ថយការរលាក។ បានរកឃើញថា oregano មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី 23 ប្រភេទ។

Oregano មិនត្រឹមតែនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាបន្លែ និងសណ្តែកកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។ "ឱសថនេះជួយបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ ម្ទេសបួស ត្រី ឬសណ្តែក"។ រសជាតិឱសថដ៏សម្បូរបែបនៃ oregano គឺល្អជាមួយអាហារសមុទ្រ សាឡាត់ក្រិក ស៊ុប ម៉ូសាកា ឬប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

rosemary

Rosemary មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក កាល់ស្យូម និងវីតាមីន B6 ផងដែរ។ ឱសថនេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរក្នុងការកែលម្អសុខភាពការយល់ដឹង បង្កើនការរក្សាការចងចាំ និងជួយឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់អ្នកដំណើរការបានល្អបំផុត។

នេះគឺដោយសារតែ rosemary មានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថាអាស៊ីត carnosic ដែលអាចប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីដល់ខួរក្បាល ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាផងដែរ។

Iliz Shapiro, MD មានប្រសាសន៍ថា “Rosemary គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចជួយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកផងដែរ”។ Shapiro និយាយថា "សាកល្បងផឹកតែ rosemary ឬប្រោះ rosemary លើបន្លែដុត" ។ អ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តជាមួយសាច់មាន់ សាច់ចៀម និងត្រីសាម៉ុងជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រូចឆ្មារ។

Coriander

Cilantro គឺជាឱសថដែលមានពណ៌ភ្លឺ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅលើឧបទ្វីប Nicoya ក្នុងប្រទេស Costa Rica ដែលជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ទាំងប្រាំនៃតំបន់ពណ៌ខៀវ។ វាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ហើយត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចប្រឆាំងនឹងការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន ជាពិសេសជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរក៏បានបង្ហាញផងដែរថាស្លឹក cilantro ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ដែលបង្ហាញថារុក្ខជាតិនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺ Alzheimer ប៉ុន្តែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។

Harris-Pincus និយាយថា "លើសពីនេះ cilantro អាចជួយរំលាយអាហារ បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង" ។ - វាក៏អស្ចារ្យផងដែរនៅក្នុង salsas, សាឡាត់សណ្តែក, និងសូម្បីតែជំនួសឱ្យ basil នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ pesto ។ “វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង tacos, salads, enchiladas, ចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ចានស៊ុត និងច្រើនទៀត។

ខ្ទឹមស

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា ហើយវាសមហេតុផលព្រោះវាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងតំបន់ពណ៌ខៀវទាំងអស់ ជាពិសេសអូគីណាវ៉ា ប្រទេសជប៉ុន។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនមែនជាខ្ទឹមរុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារខ្ទឹមបារាំងក៏ដោយ- វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជារសជាតិដែលជួយដល់សុខភាពស្រដៀងគ្នា។ “ខ្ទឹមសត្រូវបានបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត ដើម្បីជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។ វា​ក៏​អាច​ជួយ​បញ្ចុះ​សម្ពាធ​ឈាម និង​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល LDL ផងដែរ​»​។​ Shapiro និយាយ​។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សារធាតុចំរាញ់ពីខ្ទឹមសដែលមានអាយុពី 600 ទៅ 1500 mg ត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពដូចថ្នាំ Atenolol ក្នុងការបញ្ចុះសម្ពាធឈាមក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។

ជាក់ស្តែង សារធាតុ​ផ្សំ​នេះ​មាន​ទំនាក់ទំនង​នឹង​ភាព​ជាប់​បានយូរ។ ព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមសទៅក្នុងខ្ទះចៀន និងអង្ករសំរូប។ បន្ថែមវាទៅប្រេងអូលីវ និង marinades ឬប្រើវាក្នុងរូបមន្តកូរ ធ្វើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬសម្រាប់ត្រីចៀន។