John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សាច់ចាន៖
- 1 kg សាច់គោ
- 2 ភី។ ខួរឆ្អឹង
- 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងធំ
- 150 g ការ៉ុត
- 150 g សាឡី
- 150 g លីក។
- 0,5 bunch parsley ស្រស់
- អំបិលនិងម្រេច
សម្រាប់ស្ពៃក្តោបក្រហម៖
- 1 kg ស្ពក្រហម
- 0,5 tbsp ម្សៅ
- 2 tbsp ម៉ាហ្គារីន
- Vinegar
- ជាតិស្ករ
- អំបិល
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ horseradish:
- 30 g ម៉ាហ្គារីន
- 25 g ម្សៅ
- 375 g ទំពាំងបាយជូរ
- 120 g ក្រែម Whipped
- 30 g horseradish ស្រស់ដឹងគុណ
- អំបិល
- ជាតិស្ករ
- 1 tsp ទឹកក្រូចឆ្មា
សម្រាប់បន្លែជា root៖
- 500 g ឫសបន្លែ
- 400 ml ស៊ុបសាច់
សម្រាប់ដំឡូងចៀន៖
- 400 g ដំឡូង waxy
- ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- អំបិលសមុទ្ររដុប
សេចក្តីណែនាំ
- ដំបូងយកឆ្អឹងជំនីរទៅស្ងោរឱ្យជិត។ 5 លីត្រទឹក, skim បិទ Foam ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុបបៃតង និងសាច់ ហើយទុកវាចោលប្រហែល 2 ម៉ោងដោយបិទគំរប (ដាំឱ្យពុះតិចៗ)។
- ឥឡូវកាត់ស្ពៃក្រហមស្តើងៗដាក់ក្នុងចាន។ រលាយ margarine នៅក្នុង saucepan និងបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ពក្រហម។ ចាក់របស់ទាំងអស់ជាមួយឆ្នាំងបិទលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ស្ពៃក្រហមប្រែពណ៌។ ការកូរឱ្យញឹកញាប់គឺសំខាន់ព្រោះស្ពៃក្រហមងាយឆេះ។ ជាចុងក្រោយ ចាក់ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល បន្ថែមម្សៅ ហើយបន្តចំហុយ។ រដូវម្តងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមុនពេលបម្រើ។
- ចំពោះដំឡូងបំពងត្រូវស្ងោរដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកប្រហែល ១ លីត្រ។
- បន្ទាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ horseradish ។ Burn-in (roux) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ សម្រាប់ការដាក់ចំហុយ margarine ត្រូវបានរលាយក្នុងឆ្នាំងមួយ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមហើយវាត្រូវបានកំដៅខណៈដែលកូររហូតដល់មានពណ៌លឿងស្រាល។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម និងម្សៅចូលកូរឱ្យសព្វដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ទាប់មកទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅទាបដោយគ្មានគម្រប ហើយកូរម្តងម្កាល។ ចុងក្រោយកូរចូលក្នុងខ្ទឹមក្រហម រួចរដូវជាមួយអំបិល ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មា។
- ឥឡូវទុកបន្លែជាឫសដែលហាន់ជាផ្នែកនៃសាច់ទុកចោល ២០ នាទី។
- បន្ទាប់ពីដំឡូងបានត្រជាក់ហើយ ពួកវាត្រូវបកសំបកចេញជាចំណិតស្តើងៗ។ សម្រាប់ការច្របាច់យកប៊័រដែលបានជ្រាបរួចត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះមួយ ហើយចំណិតដំឡូងត្រូវបានចៀនឱ្យយូរមួយចំហៀងរហូតដល់ក្រៀម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្វែរវាឱ្យយឺត ដើម្បីអោយវាឆ្ងាញ់ និងស្រួយ ហើយកុំធ្វើឱ្យខូច។ ជាចុងក្រោយ បំពងដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិលសមុទ្រគ្រើម។
- ដាក់សាច់ចានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៅលើបន្លែជា root ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចពីលើវាហើយប្រោះវាជាមួយទឹកជ្រលក់ horseradish ។ បម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងស្ពៃក្តោបក្រហម។ Zweigelt ពណ៌ខៀវដែលត្រូវគ្នាត្រូវបានផ្តល់ជូន។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 75kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 4gប្រូតេអ៊ីន: 6.3gខ្លាញ់: 3.7g
