Porcini Mushroom Saffron Risotto ជាមួយ Lemons Pickled

ថ្ងៃមុនកាត់ក្រូចឆ្មាជាដប់ប្រាំមួយ ហើយដាក់វាជាមួយសំបករបស់វានៅក្នុងប្រេងអូលីវ ហើយទុកវាឱ្យពុះរហូតដល់ risotto ឆ្អិន។

ដាក់ផ្សិត porcini ស្ងួតនៅក្នុងចានដែលពោរពេញដោយទឹកហើយទុកឱ្យវាចោត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេស និងរមៀត ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ខ្ទឹមស និងរមៀតចូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត porcini ស្រស់លាងទឹក និងម្រេចក្រូចឆ្មា រួចបន្តដាំឱ្យពុះ។

នៅជំហានបន្ទាប់បន្ថែមអង្ករ risotto ហើយកូរឱ្យប្រហែល 5 នាទី។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាសហើយបន្តកូរ។ ដរាបណាស្រាសបានហួតអស់ហើយ បន្ថែមបន្លែបន្តិចបន្តួច ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមស្តុកបន្លែជាបណ្តើរ ៗ ហើយបន្តកូរ។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរបន្លែត្រូវបានដំណើរការទាំងស្រុង ផ្សិត porcini ស្ងួតធ្វើតាម។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកផ្សិត porcini មួយចំនួនទៅ risotto ផងដែរ។ លាយ saffron ក្នុងទឹកបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅ risotto ។

នៅ​ជំហាន​បន្ទាប់ ក្រូចឆ្មា​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ​ត្រូវ​បាន​បក​ចេញ ហើយ​ក៏​បន្ថែម​ទៅ​លើ risotto ។ ឥឡូវនេះម្ហូបអាចត្រូវបានបន្ថែមរដូវជាមួយអំបិល, ម្រេចនិងម្ទេសនិង parsley chopped ស្រស់អាចត្រូវបានបន្ថែម។

រាងមូលតូចមួយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបម្រើ ដែលដំបូងត្រូវបានបំពេញដោយ risotto ហើយបន្ទាប់មកប្រែនៅខាងក្នុងចេញនៅលើចានដើម្បីឱ្យ risotto មានរាងដូចនំដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើចាន។ កិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីក្នុងបាយអ ហើយបន្ទាប់មកប្រោះវាជុំវិញ risotto ។

ដាក់ក្រូចឆ្មាស្រស់ពីរ និង basil នៅលើ "នំ risotto" ហើយដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មាស្រស់ពីរបន្ថែមទៀតនៅលើគែមនៃចាន។ បន្ទាប់​មក​ប្រោះ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ និង​ម្រេច​បន្តិច​ពីលើ​ចាន ហើយ​ម្ហូប​រួចរាល់។