John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ផ្សិត Porcini: (សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់!)
- 250 g មេត (សាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាល និងសាច់គោពាក់កណ្តាល)
- 200 g ផ្សិត Porcini *) (នៅទីនេះ៖ ប្រមូលដោយខ្លួនឯង!)
- 1/2 Bun ពីម្សិលមិញ
- 100 g 1 ខ្ទឹមបារាំង
- 2 បំណែក ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 1 ស៊ុត
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp ម្រេច
- 1 tsp paprika ផ្អែម
- 1 tsp ម្សៅការីស្រាល
- 1 tsp គ្រាប់ពូជ caraway ទាំងមូល
- 50 g breadcrumbs
- 0,5 ពាន ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
ទឹកជ្រលក់:
- 1 tbsp ម្សៅ
- 200 ml ទំពាំងបាយជូរជម្រះ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗ)
- 1 tbsp ក្រែម fraîche ជាមួយឱសថធ្វើម្ហូប
- 1 pinch ធំ អំបិល
- 1 pinch ធំ ជាតិស្ករ
បន្លែការ៉ុត និងសណ្តែក៖
- 1 កំប៉ុងតូច peas ជាមួយ carrots ពិន័យបន្ថែម / drained ទម្ងន់ 130 ក្រាម។
- 1 tbsp ប៊ឺត
- 2 tbsp ចំណិត parsley
- 2 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
បីដង៖
- 300 g បីកូន (តូច ដំឡូងក្រមួន / 16 ដុំ)
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp រមៀតដី
- 1 tsp គ្រាប់ពូជ caraway ទាំងមូល
បម្រើ៖
- Parsley សម្រាប់ការតុបតែង
សេចក្តីណែនាំ
ផ្សិត Porcini៖
- សម្អាត / ដុសផ្សិតថ្មហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ត្រាំក្រឡុកកាលពីម្សិលមិញក្នុងទឹកហើយច្របាច់វាឱ្យល្អ។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ លាបខ្ទឹមសឱ្យល្អិតល្អិតៗ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (គូបផ្សិត 200 ក្រាម, សាច់ដី 250 ក្រាម, ក្រឡុក ½, ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម, ខ្ទឹមស 2 កំពឹស, ស៊ុត 1 គ្រាប់, អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ, ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចផ្អែម 1 ស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅរមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ម្សៅគុយរី និង 1 ស្លាបព្រា គ្រាប់ពូជ caraway ទាំងមូល) នៅក្នុងចានមួយហើយលាយ / knead ផងដែរ។ ធ្វើជាសាច់ប្រហិតដោយដៃដែលមានសំណើម រមៀលជាដុំនំប៉័ងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (១ (២ ពែង) ទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ហើយយកចេញពីខ្ទះយ៉ាងខ្លាំង!
ទឹកជ្រលក់:
- កូរម្សៅ (1 ស្លាបព្រា) ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនសាច់ជាមួយវីស្គី (ដុត!) និង deglaze / ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ (200 មីលីលីត្រ) ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។ ចាក់ក្រែមបំពង (1 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រាធំ។ ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន / កាត់បន្ថយពីរបីនាទីទៀត។
បន្លែការ៉ុត និងសណ្តែក៖
- កាត់ parsley (ប្រហែល 2 tbsp) ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅប៊ឺ (1 tbsp) នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែម peas និងការ៉ុតហើយចៀន / ចៀនយឺត ៗ ។ បន្ថែម / លាយនៅក្នុង parsley និងរដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រ coarse ពីម៉ាស៊ីនកិន (2 pinches ធំ) ។
បម្រើ៖
- បម្រើនំប័ុង (2 បំណែកនីមួយៗ!) ជាមួយទឹកជ្រលក់ ត្រីងៀត និងបន្លែពារាំង និងការ៉ុត តុបតែងជាមួយ parsley ។
