John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ប្រហិតសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃចិន៖
- 300 g ដេញថ្លៃសាច់ជ្រូក
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
- 1 tbsp ស្រាអង្ករ។
- 3 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 3 pinches ធំ ម្រេចចម្រុះពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន
- 300 g ស្ពៃក្តោបចិន (ស្លឹកបេះដូង)
- 1 tbsp ប្រេងសណ្ដែកដី
- 1 tsp សំបុល អឿក
- 200 ml ទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ (1 ស្លាបព្រាទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗ)
- 1 tbsp ម្សៅដំឡូងមី
អង្ករផ្កាម្លិះ៖
- 75 g អង្ករផ្កាម្លិះ។
- 175 ml ទឹក
- 0,5 tsp អំបិល
បម្រើ៖
- 2 ទង។ Parsley សម្រាប់ការតុបតែង
សេចក្តីណែនាំ
ប្រហិតសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃចិន៖
- លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត រួចជូតឱ្យស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ រួចកាត់ជាបន្ទះៗជាបន្ទះៗ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ (១ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល (១ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម (១ស្លាបព្រាបាយ) ស្រាអង្ករ (១ស្លាបព្រាបាយ) អំបិលសមុទ្រម៉ត់ (៣បន្ទះធំ) និងម្រេចពណ៌ ពីម៉ាស៊ីនកិន (1 បន្ទះធំ) ត្រាំប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់បន្ទះសាច់ជ្រូកដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងច្រូតផ្ទះបាយ បង្ហូរទឹកត្រីឲ្យបានស្អាត រួចប្រមូលវា។ បន្ទាប់មកលាយ marinade ជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ (1 មីលីលីត្រ) ។ កាត់បេះដូងស្លឹកស្ពៃចិនជាច្រូត។ កំដៅ wok បន្ថែមប្រេងសណ្តែកដី (1 tbsp) កំដៅបន្ថែមបន្ទះ fillet សាច់ជ្រូក fry យ៉ាងខ្លាំង / កូរឱ្យ-fry និងរុញទៅគែមនៃ wok ។ បន្ថែមបន្ទះស្ពៃចិន និងចៀន/កូរ។ បន្ថែម Sambal Oelek (3 ស្លាបព្រា) ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសង្ខេប។ Deglaze / ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់និង marinade និង simmer / ចំអិនប្រហែល 3 - 20 នាទី។ ជាចុងក្រោយ ចាក់ម្សៅដំឡូងបារាំង (១ស្លាបព្រាបាយ) រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិច។
អង្ករផ្កាម្លិះ៖
- យកអង្ករផ្កាម្លិះ (75 ក្រាម) ទៅដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 175 មីលីលីត្រ / ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) កូរឱ្យបានល្អហើយចម្អិន / ហើមជាមួយគំរបនៅលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែល។ 20 នាទី។
បម្រើ៖
- ចុចអង្ករម្លិះដាក់ក្នុងពែងលាងដោយទឹកត្រជាក់ រួចចាក់លើចាន។ បន្ថែមសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោបចិន តុបតែងជាមួយបន្ទះសេកមួយបន្ទះ ហើយបម្រើជាមួយចង្កឹះ។
