John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ tenderloin សាច់ជ្រូក
- 600 g ដេញថ្លៃសាច់ជ្រូក
- 8 ដើម thyme ស្រស់
- 2 tbsp ផ្លែល្វា
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ចំណិត Bacon
- 1 tbsp ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 250 ml ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- 1 tsp ម្សៅអាហារ
- 1 tsp ទឹក
- 2 tbsp Cognac
សម្រាប់សណ្តែក
- 800 g សណ្តែកបៃតង TK
- 1 ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត
- 1 tbsp ប៊ឺត
- អំបិល
- nutmeg ច្របាច់ថ្មីៗ
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់ tenderloin សាច់ជ្រូក
- លាងសមាត thyme និងអ្រងួនស្ងួត។
- លាងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយស្ងួត រួចច្របល់ជាមួយអំបិល និងម្រេច (ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ ព្រោះខ្ញុំភ្លេចវានៅក្តៅៗ…)។ ដុសខាត់សាច់ជាមួយផ្លែល្វា (ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកែវតូចមួយ) ហើយរុំវាយ៉ាងតឹងជាមួយ bacon ។
- កំដៅប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឡមួយហើយចៀន fillet យ៉ាងខ្លាំងក្លានៅលើភាគីទាំងអស់ deglaze ជាមួយភាគហ៊ុនបន្លែបន្ថែម thyme និងចំអិនគ្របដណ្តប់ប្រហែល 15 នាទី។
សម្រាប់សណ្តែក
- ដាំសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 6-8 នាទី រួចបង្ហូរចូលទៅក្នុង colander ។ កំដៅប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយ ឆាខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយបោះសណ្តែកចូល។ រដូវជាមួយអំបិលនិង nutmeg
ទឹកជ្រលក់ Cognac
- យក fillet ចេញពី roaster, ច្របាច់ស្តុក frying តាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុង saucepan តូចមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ លាយម្សៅជាមួយនឹងទឹកបន្តិចក្នុងចានតូចមួយ ហើយប្រើវាដើម្បីឱ្យសាច់ក្រាស់។ កូរក្នុង cognac ហើយរដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់
- Slice fillet, រៀបចំនៅលើចានជាមួយសណ្តែកនិងទឹកជ្រលក់។ យើងក៏មានដំឡូងបារាំងផងដែរ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 167kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 2gប្រូតេអ៊ីន: 12.9gខ្លាញ់: 10.7g
