ចង្កេះសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ Apple-sherry / Celery-potato-sweet Potato Puree

កំដៅ oven ទៅ 70 ដឺក្រេ។ ជូតសាច់ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល បន្ថែមប្រេងអាល់បា 3 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនសាច់ក្នុងខ្ទះប្រហែល 10 នាទី។ ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវតែមានពណ៌ត្នោត។ យកសាច់ក្រកចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់ក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់តិចៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន ហើយចម្អិនប្រហែល 50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 70 ដឺក្រេ តាមដានជាមួយទែម៉ូម៉ែត្រ។ នៅសីតុណ្ហភាពស្នូល 70 ដឺក្រេសាច់ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក juicy និងដេញថ្លៃ។ យក fillets ចេញ, ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងមេដាយ។

ប្រើបាច់ចៀនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលច្របាច់សាច់។ Deglze ជាមួយស្រា 500 មីលីលីត្រហើយបន្ទាប់មក 300 មីលីលីត្រនៃសាច់សត្វហើយបន្ថយបន្តិចម្តង ៗ ទៅប្រហែល។ 200 មីលីលីត្ររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រែម។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 40-50 នាទី។ បន្ទាប់មកបំពេញជាមួយក្រែម 200 មីលីលីត្រ។ រដូវជាមួយផ្លែប៉ោម 6 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ម្រេច និងស្ករមួយស្លាបព្រា។

លាបដំឡូងបារាំង ដំឡូងជ្វា និង celery កាត់ជាចំនិតស្មើៗគ្នា រួចយកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះដែលគ្របដោយទឹក រដូវជាមួយអំបិល ហើយចម្អិនឱ្យទន់លើកំដៅមធ្យមប្រហែល។ 20 នាទី។

ចាក់​ទឹក​បន្លែ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ទុក​មួយ​ឡែក ហើយ​ទុកឱ្យ​បន្លែ​ហួត​បន្តិច​។ ដាក់បន្លែជាមួយប៊ឺ, nutmeg និងទឹកកំបោរនៅក្នុងទឹកសុទ្ធមួយហើយវិចិត្រកាត់ / សំពាធ។ ប្រសិនបើទឹកសុទ្ធប្រែជារឹងពេក កំឡុងពេលធ្វើទឹកសុទ្ធ នាំវាឱ្យស្របទៅតាមការចង់បាន ជាមួយនឹងទឹកចម្អិនអាហារដែលបានដាក់ទុកមួយឡែក។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ nutmeg អំបិលនិងម្រេច។

លាងសណ្តែកហើយកាត់គន្លឹះ។ ភ្លក្សរសជាតិ ខ្ទឹមស ម្ទេសបុក និងអំបិលជាមួយប្រេងឆាបន្តិច។ ចាក់ទឹក 1 លីត្រ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី ច្របល់ចូល។ ទុកឱ្យសណ្តែកត្រជាក់ចុះ។

ខ្ចប់សណ្តែកក្នុងកញ្ចប់តូចៗ ហើយរុំក្នុងសាច់ក្រក។ កំដៅ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​សណ្ដែក​ម្តងទៀត​ប្រហែល 5 នាទី​ដោយ​ងាក​ដើម្បីឱ្យ​សាច់គោ​ស្រួយ​ទាំងសងខាង​។ រៀបចំសាច់ សាច់សុទ្ធ សណ្ដែក និងទឹកជ្រលក់ដាក់លើចានដែលគេកំដៅទុក។