John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់កូនបង្គា៖
- 150 g បង្គា, បក, ឆៅ, ស្រស់ឬកក
- 60 g សាច់មាន់ minced, ពីសុដន់
- 1 ស៊ុត ទំហំ S
- 3 g ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 1 tbsp ស្លឹក Celery ស្រស់ឬកក
- 2 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 tbsp ទឹកជ្រលក់ Oyster, ( Saus Tiram)
- 1 tbsp ម្សៅ Sago
- 1 tsp ម្សៅដុតនំ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 2 ទំហំកណ្ដាល ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំពេញ
- 1 តូចមួយ ផ្កាខាត់ណាខៀវ
- 1 តូចជាង ខាត់ណាផា្កស្ព
- 40 g ការ៉ុត
- 1 តូចជាង ម្ទេស បៃតង ស្រស់ ឬកក
- 10 ទំពាំងបាយជូពណ៌ខៀវគ្មានគ្រាប់
- 2 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 tbsp ប្រេងល្ង, ពន្លឺ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 2 tbsp ទឹកជ្រលក់ Oyster, ( Saus Tiram)
- 100 g ទឹកដូង
- 2 ភីង ន ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 1 tsp ស្ករ, ស, ល្អ។
- 1 tsp ម្សៅតាតូកា
- 1 tbsp ស្រាអង្ករ (Arak Masak)
ផងដែរ:
- 1 លីត្រ ទឹក, អំបិលបន្តិច
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- ស្លឹកសាឡាត់ Frisée
សេចក្តីណែនាំ
- ធ្វើការបង្គាដោយកាំបិតកាត់ ឬកាំបិតរហូតដល់ម្សៅក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ កុំប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រឿងនេះ! ដាក់សាច់មាន់បំពងចូលក្នុងចានធំមួយ។ វាយពងមាន់ ច្របល់ចូលគ្នា រួចដាក់បង្គាចូល។
- លាងស្លឹកគ្រៃស្រស់ លាងឲ្យស្ងួត រួចចិតស្លឹកគ្រៃឲ្យស្អាត។ ប្រើ 1 tbsp ភ្លាមៗហើយបង្កកស្លឹកដែលនៅសល់។ វាស់ទំនិញក្លាសេនិងអនុញ្ញាតឱ្យរលាយ។ កាត់ដើមដែលមិនល្អឥតខ្ចោះឆ្លងកាត់ជាប្រមាណ។ រមៀលធំទូលាយ 3 មីលីម៉ែត្រនិងបង្កកជាផ្នែក។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់បង្គាឱ្យល្អ រួចទុកឱ្យពេញក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 30 នាទី គ្របរយៈពេល 30 នាទី។
- តុបតែងចានបម្រើជាមួយស្លឹកហ្វ្រេសលាង។
- ចំពោះទឹកជ្រលក់ត្រូវលាងប៉េងប៉ោះ យកដើមមកបកវាកាត់ជាបួនកំណាត់តាមបណ្តោយ យកដើមបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញ។ កាត់ពាក់កណ្តាលត្រីមាស។ កាត់ផ្កាខាត់ណាតូចៗពីរបីពីផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណា លាងជម្រះ និងកាត់ទងទងទៅជាចំណិតស្តើងៗ។ លាងទឹកការ៉ុត កាត់ចុងទាំងសងខាង បកសម្បកជាចំណិតៗ។ ចំណិតក្រាស់ 3 មីលីម៉ែត្រជាមួយនឹងយន្តហោះ corrugated ។
- លាងម្ទេសបៃតងតូចៗកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចោលចោលដើម។ លាងទំពាំងបាយជូរគ្មានគ្រាប់ ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ រំលាយម្សៅដំឡូងមីក្នុងស្រាអង្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងភាពដូចគ្នា។ យកទឹកអំបិលទៅដាំឱ្យពុះ។ រៀបចំល្បាយបង្គាត្រជាក់ទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់លើតុ ហើយឱ្យវារុញចូលទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ។ នៅពេលដែលបាល់ទាំងអស់ដែលបានអណ្តែតឡើងហើយប្រហែល 5 នាទីសូមយកវាចេញដោយស្លាបព្រាបិទហើយទុកវាឱ្យរួចរាល់។
- កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ការបញ្ចូល។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីផ្កាខាត់ណាទៅម្ទេស រួចកូរឱ្យសព្វរយៈពេល 2 នាទី ។ កាត់បាល់ពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមវា។ កូរឱ្យសព្វរយៈពេល ១ នាទី រួចលាយប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរ និងប្រេងល្ង។ កូរឱ្យសព្វរយៈពេល 1 នាទីទៀត បន្ទាប់មកច្របល់ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 នាទី ។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បាចបង្គាជាមួយទឹកជ្រលក់ដាក់លើចាន បម្រើឱ្យក្តៅជាមួយអង្ករឆ្អិន និងរីករាយ។
