រៀបចំ Sourdough: នេះជារបៀបដែលអ្នកចាប់ផ្តើមក៏អាចធ្វើវាបានដែរ

មាតិកា show

ដើម្បីរៀបចំ sourdough អ្នកត្រូវការ finesse បន្តិច។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការណែនាំជាជំហានៗ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចអនុវត្តភ្នាក់ងារចិញ្ចឹមបានដែរ។

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកការរៀបចំម្សៅជាបញ្ហាប្រឈមពិតប្រាកដ។ វាមិនពិបាកនោះទេ។ អ្នកចាប់ផ្តើមដុតនំមិនគួរខ្មាស់អៀនពីវាទេ ហើយផ្តល់ឱកាសដល់គម្រោង "ធ្វើ-IT-Yourself-sourdough"។ ព្រោះតែអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺពេលវេលាច្រើន។ ហើយដោយសារតែវិបត្តិ Corona ឥឡូវនេះពួកគេភាគច្រើនមានវាច្រើនក្រៃលែង។

រៀបចំម្សៅ: វាងាយស្រួលណាស់។

មានវិធីផ្សេងៗក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការផលិតគឺតែងតែដូចគ្នា: dough ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ម្សៅ rye បរិមាណតិចតួចដែលមានជាតិសរសៃច្រើនដែលជំរុញការរំលាយអាហារត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យម្សៅអាចឈរប្រហែល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ នេះជារបៀបដែលអ្វីដែលគេហៅថា "Anstelgut" ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃ។

អ្នកគួរតែចងចាំរឿងនេះនៅពេលធ្វើនំជូរ
តែងតែថ្លឹងម្សៅ rye និងទឹកក្តៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
យកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាពនៃ dough និងទឹក។
គ្របដណ្តប់ "ការចាប់ផ្តើម" កំឡុងពេលដំណើរការចាស់ហើយពិនិត្យមើលម្សៅឱ្យបានទៀងទាត់

រូបមន្ត Sourdough: អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ

500 ក្រាមនៃម្សៅ rye (ប្រភេទ 1150)
200 ក្រាមនៃម្សៅ rye បន្ថែម
ខ្សែភាពយន្តតោង

ការរៀបចំ: ដុតនំនំបុ័ង sourdough មួយជំហានម្តង ៗ

ជំហានទី 1: លាយម្សៅ rye 100 ក្រាមជាមួយទឹកក្តៅ 150 មីលីលីត្រក្នុងចានធំមួយ រួចគ្របចាន។ ឥឡូវនេះទុក batter ដែលគួរតែមានភាពស្ថិតស្ថេរនៃ waffle batter ឈររយៈពេល 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 21 ដឺក្រេហើយកូរម្តង។
ជំហានទី 2: រៀងរាល់ 12 ម៉ោងម្តង កូរឱ្យឆ្លាស់គ្នាក្នុងម្សៅ 100 ក្រាម និងទឹក 150 មីលីលីត្រ។ ដំណើរការនេះម្តងទៀតរៀងរាល់ 12 ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។

ចិញ្ចឹម sourdough: នេះជារបៀបដែលគ្រឿងផ្សំនំប៉័ងមានជារៀងរហូត

ដរាបណា sourdough មិនផ្សិត starter នឹងមានរយៈពេលដោយគ្មានកំណត់។ ដូច្នេះគួរយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាម្សៅប៉ះតែនឹងវត្ថុធាតុស្អាតប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើបរិមាណថយចុះច្រើនពេក គាត់អាចត្រូវបានគេចុកម្តងទៀត។ តើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច? មួយសប្តាហ៍ម្តង បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកវាម្តងទៀត។

ជាមួយនឹងរូបមន្តត្រឹមត្រូវ ការណែនាំជាជំហានៗ និងការអត់ធ្មត់បន្តិច ម្សៅស៊ុបអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏ដោយ។