Pumpkin Ragout និង Pumpkin Passatelli

ត្រប់ល្ពៅ៖ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាគូបល្អ ហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់បន្តិច។ ចែកល្ពៅយករណ្តៅចេញ (សំបកអាចបរិភោគជាមួយហុកកៃដូ) ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមគូបល្ពៅទៅខ្ទឹមបារាំង ហើយរដូវជាមួយអំបិល ម្រេច ស្ករ ទឹកខ្មេះ បាសាមិច បន្តិច និងបំណែកនៃ Rawit កាត់ល្អិត។ ទុកចោលប្រហែល ៨ នាទី។ បន្ថែមទឹក 8-3 ស្លាបព្រាបាយ ហុកកៃដូ ជាល្ពៅដែលមានម្សៅ ហើយចងទឹកដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រែមបន្តិច។ ជាចុងក្រោយ រដូវជាមួយ thyme បន្តិច។

Passatelli: កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនជាមួយអំបិល និងម្រេចរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់វាទន់ណាស់។ បន្ទាប់​មក​ចុច ឬ​ច្របាច់​ល្ពៅ​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ដំឡូង។ លាយ​ល្បាយ​ល្ពៅ​ជាមួយ​ម្សៅ ២ ស្លាបព្រា​បាយ និង​ម្សៅ​នំប័ុង ១៥០ ក្រាម រដូវ​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់ nutmeg និង​អំបិល​បន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម្សៅបង្រួម។ យក​ទឹក​មួយ​ចាន​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល។ ដាក់​ដុំ​ល្ពៅ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ចុច spaetzle ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសារព័ត៌មាន spaetzle អ្នកក៏អាចប្រើ grater បន្លែឆៅ ហើយរុញ dough តាមរន្ធ វាដំណើរការល្អណាស់! នៅពេលដែល Passatelli ហែលឡើងក្នុងទឹកពួកគេរួចរាល់។ ហាន់​ជា​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ដាក់​លើ​ចាន​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ល្ពៅ។ កិនគ្រាប់ល្ពៅពីរបីគ្រាប់ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ ច្របាច់ម្ទេស និង/ឬ parsley ហើយប្រោះទាំងសំបក។ បន្ថែមពីលើ Parmesan ថ្មីៗមួយចំនួន...

ចំណាំទី 3: Passatelli ត្រូវការប្រហែល 2 នាទីនៅក្នុងទឹកដូច្នេះវាលឿនណាស់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់របស់ពួកគេពួកគេពិតជាស្រដៀងទៅនឹង spaetzle ធម្មតា។ បន្ទាប់មកខ្ញុំចង់បែកញើសវានៅក្នុងប៊ឺបន្តិចព្រោះ ragout មិនទាន់រួចរាល់ ... ប៉ុន្តែ - ដូចដែលខ្ញុំបានរៀនឥឡូវនេះ - ដំបូងពួកគេគួរតែបង្ហូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយត្រជាក់បន្តិចបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងនៅជាប់គ្នា (សូមមើលរូបភាព) ។

អរគុណច្រើនចំពោះ AntiPasti ដែលគាត់បានផ្ដល់ឱ្យខ្ញុំនូវគំនិតសម្រាប់ Passatelli ។ ល្ពៅ Passatelli...