Quinoa, Amaranth, និង Buckwheat នៅក្នុងជួរ

មាតិកា show

Amaranth, quinoa, canihua និង buckwheat ត្រូវបានគេហៅថា pseudocereals ។ Pseudocereals គឺស្រដៀងទៅនឹងធញ្ញជាតិនៅក្នុងសមាសភាព ការប្រើប្រាស់ និងរូបរាង ប៉ុន្តែមិនមែនជារបស់រុក្ខជាតិធញ្ញជាតិនោះទេ។ ពួកវាសុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ ធាតុដាន និងវីតាមីន។

តើ quinoa ជាអ្វី?

នៅអាមេរិកខាងត្បូង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Inca ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារសំខាន់អស់រយៈពេល 6,000 ឆ្នាំមកហើយ។ រុក្ខជាតិ foxtail មានភាពធន់ខ្លាំង និងធន់នឹងដីមិនល្អ និងអាកាសធាតុស្ងួតដូចគ្នា។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 អង្គការសហប្រជាជាតិបានប្រកាសជាឆ្នាំនៃ quinoa ចាប់តាំងពីរុក្ខជាតិដែលទាក់ទងទៅនឹង spinach អាចប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាននៅក្នុងពិភពលោក។ Quinoa គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងមានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនធំជាពិសេស។

Quinoa មានសារធាតុជូរចត់ច្រើនជាង amaranth ហើយដូច្នេះត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានល្អជាមួយទឹកក្តៅក្នុងត្រសក់មុនពេលរៀបចំ។ បន្ទាប់មក quinoa អាចត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងទៅនឹងអង្ករជាមួយនឹងបរិមាណពីរដងនៃទឹកនៅក្នុង saucepan មួយ។ គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យហើមរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតដោយមិនប្រើកំដៅ។

បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចលើ quinoa ដែលបានរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិមិនសូវស្អិត។

តើ amaranth ជាអ្វី?

Amaranth ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារសំខាន់នៅអាមេរិកខាងត្បូង ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Kiwicha ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្លឹក និងផ្កាអាចប្រើប្រាស់ជាអាហារបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដាំដុះទាំង amaranth និង quinoa ត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់អេស្ប៉ាញនៅអាមេរិកខាងត្បូង។

ស្រដៀងទៅនឹងអង្ករដែរ amaranth ត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងបរិមាណទឹកពីរដង។ យកទឹកនិងអាម៉ារ៉ានទៅដាំឱ្យពុះចូលគ្នា រួចគ្របពីលើភ្លើងតិចៗរយៈពេល២០នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយទុករយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ម៉្យាងទៀត amaranth មាននៅក្នុងថង់ធ្វើម្ហូបរួចហើយ។ អាម៉ារ៉ាន់ត៍ឆ្អិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ហើយអាចធ្វើរសជាតិតាមការចង់បាន។ អ្នកក៏អាចទិញផ្លែអាម៉ារ៉ាន់ត៍ ដែលជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ។

តើអ្វីជា buckwheat តាមពិតទៅ?

ទោះបីជាឈ្មោះណែនាំវាក៏ដោយ buckwheat មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែគេហៅថារុក្ខជាតិ knotweed ។ វាមានដើមកំណើតមកពីវាលស្មៅរុស្ស៊ី ហើយតាមពិតទៅ buckwheat ឬ Gretschka ជាភាសារុស្សី គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ មិនត្រឹមតែប៊្លីនីសទេ នំផេនខេកតូចក្រាស់ៗ ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះពីបបរស្រូវ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗក៏រកវិធីចូលទៅក្នុងស៊ុប សាឡាត់ ឬជាមួយចានសាច់ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Buckwheat គឺសមរម្យដូចគ្នាសម្រាប់ចាន savory និងផ្អែម។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងបរិមាណពីរដងទៅ 2 ដងកន្លះនៃបរិមាណទឹកដោះគោ ទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ។ ការរៀបចំត្រូវគ្នាទៅនឹង amaranth ។ ព័ត៌មានជំនួយតិចតួច៖ យកបបរចេញពីឆ្នាំងដើម្បីឱ្យវាហើម ហើយរុំវាក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយ។ ដូច្នេះវាកាន់តែធូររលុង។ ចៃដន្យ នេះអនុវត្តចំពោះ pseudocereals ទាំងអស់។

នំផេនខេកជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ buckwheat នៅអឺរ៉ុបខាងលិចនិងខាងកើត។ គេហៅថា "Galettes" នៅក្នុងប្រទេសបារាំង នំកែកឃឺតូចៗជាមួយស៊ុតចៀន និង Ham នៅប្រទេសរុស្ស៊ីថាជា "Blinis" ជាមួយក្រែមជូរ ស្ពៃក្តោប និងត្រី។