Raspberry គឺជាផ្លែឈើដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។

ផ្លែ Raspberry មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន ហើយដូច្នេះគឺជាផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើផែនដី។ យើងពន្យល់ពីរបៀបធ្វើសុីរ៉ូ raspberry ដោយគ្មានជាតិស្ករ ហេតុអ្វីបានជាយៈសាពូនមី raspberry ប្រសើរជាងយៈសាពូនមី strawberry ហើយហេតុអ្វីបានជាកោសិកាមហារីកមិនចូលចិត្ត raspberry ។ អ្នកក៏អាចអានអំពីរបៀបដែលផ្លែ Raspberry ធ្វើការក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម របៀបដែលវាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរុក្ខជាតិពោះវៀន និងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារជំងឺវង្វេង។

Raspberry ដែលជាផ្លែឈើបុរាណ និងជារុក្ខជាតិឱសថ

ដូចរុក្ខជាតិផ្លែឈើដទៃទៀត (cherry, strawberry, ផ្លែប៉ោម, pear), raspberry (Rubus idaeus) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារផ្កាកុលាប។ មានពូជជាច្រើននៅក្នុងគ្រួសារនេះ។ ពូជ Rosa ពិពណ៌នាអំពីផ្កាកុលាបពិតប្រាកដ (ដាំដុះ និងផ្កាកុលាបព្រៃ)។ ហ្សែន Rubus - ដែលរួមបញ្ចូលទាំងរាប់ពាន់ប្រភេទ - រួមមាន raspberries និង blackberries ។

Raspberry ព្រៃ Eurasian នៅតែអាចរកឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅតំបន់ភ្នំ - ភាគច្រើននៅក្នុងការឈូសឆាយព្រៃឈើ និងនៅតាមគែមព្រៃ - ហើយដឹងពីរបៀបដាក់ពិន្ទុជាមួយនឹងផ្លែឈើក្រអូបពិសេស។ យោងតាមការរកឃើញបុរាណវត្ថុ ដើមត្របែកព្រៃគឺជារុក្ខជាតិផ្លែឈើដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់មនុស្សតាំងពីដើមយុគថ្ម ហើយតែងតែត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជារុក្ខជាតិឱសថ។

Raspberry ព្រៃត្រូវបានដាំដុះក្នុងយុគសម័យកណ្តាល ដើម Raspberry ដែលត្រូវបានដាំដុះត្រូវបានបង្កាត់ពូជ និងដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារវត្តអារាមជាពិសេស។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ពូជជាច្រើនរាប់មិនអស់បានផុសឡើង ដោយឆ្លងកាត់ផ្លែ Raspberry ពីទូទាំងពិភពលោក។

មានប្រភេទ Raspberry រាប់មិនអស់

បន្ថែមពីលើ Raspberry ព្រៃ Eurasian មានប្រភេទ Raspberry ផ្សេងៗនៅអាស៊ី និងអាមេរិកខាងជើង ដែលទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែផ្លែឈើរបស់វាអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងទាក់ទងនឹងរូបរាង និងរសជាតិរបស់វា។

ទាំងនេះរួមមានដូចជា B. raspberry strawberry របស់ជប៉ុន ដើម Raspberry របស់ចិន និងរុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងជើងដូចជា raspberry ដ៏អស្ចារ្យ cinnamon raspberry និង raspberry ខ្មៅ (Rubus occidentalis) ។ ក្រោយមកទៀតក៏បានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដោយសារតែអ្នកស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកបានទទួលស្គាល់សក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងផ្លែឈើងងឹតរបស់វា។

មិនមែនផ្លែ Raspberry ទាំងអស់សុទ្ធតែមានពណ៌ក្រហមនោះទេ។

នៅ​ក្នុង​តំបន់​របស់​យើង វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ច្រើន​ឬ​តិច​ដោយ​យល់​ថា​ផ្លែ Raspberry មាន​ពណ៌​ក្រហម។ ប៉ុន្តែមានទាំងរុក្ខជាតិព្រៃ និងដាំដុះដែលមានផ្លែលឿង ទឹកក្រូច ឬខ្មៅ។ ពូជជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឆ្លងកាត់ raspberries Eurasian ជាមួយ raspberries ពណ៌ខ្មៅដូចជា Rubus occidentalis ហើយផ្លែឈើមានពណ៌ខ្មៅ។

យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ស្ទើរ​តែ​តែ​ផ្លែ​ត្របែក​ក្រហម​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​ជូន​សម្រាប់​លក់​ក្នុង​ប្រទេស​នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មរុក្ខជាតិសួនច្បារមានពូជពណ៌ខុសៗគ្នារាប់មិនអស់ដែលអាចត្រូវបានដាំដុះដោយអ្នកថែសួនដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត។

ហេតុអ្វីបានជា raspberry ត្រូវបានគេហៅថា raspberry

អាស្រ័យលើតំបន់នេះ raspberry មានឈ្មោះជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសស្វីស វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Haarbeeri ឬ Sidebeeri នៅប្រទេសអូទ្រីសជា Imper ឬ Hindlbeer ហើយនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ជា Himmer ឬ Holbeer ។

ពាក្យ "raspberry" មកពីពាក្យអាល្លឺម៉ង់ចាស់ "Hintperi" ។ ប្រែថា នេះមានន័យដូចជា៖ ផ្លែបឺរី នៃហិណ្ឌូ។ ការ​ដាក់​ឈ្មោះ​នេះ​ប្រហែល​ជា​ដោយសារ​តែ​ផ្លែ​ត្របែក​ព្រៃ​តាម​ពិត​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​នៃ​របប​អាហារ​របស់​សត្វ​ក្តាន់។

Raspberry មិនមែនជាផ្លែប៊ឺរីទាល់តែសោះ

ផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាផ្លែប៊ឺរី តាមពិតមិនមែនជាផ្លែប៊ឺរីទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាផ្លែឈើសរុបដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែបឺរី។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលដើម Raspberry ឱ្យកាន់តែច្បាស់ អ្នកនឹងឃើញថាពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រាប់តូចៗជាច្រើនដែលនៅជាប់គ្នា។ ផ្លែឈើនីមួយៗទាំងនេះមានគ្រាប់ពូជដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ផងដែរទាក់ទងនឹងតម្លៃសុខភាពរបស់ raspberries ។

និយាយអីញ្ចឹង ផ្លែប៊ឺរីពិតៗរួមមានប្រភេទផ្លែឈើដែលអ្នកប្រហែលជាមិនសង្ស័យ។ រួមមាន ចេក ផ្លែក្រូចឆ្មារ ផ្លែណាត់ គីវី ផ្លែបឺរ និងផ្លែឪឡឹក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ដូចផ្លែឈើដទៃទៀតដែរ ផ្លែ Raspberry សម្បូរទៅដោយជាតិទឹក ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែឈើដទៃទៀត វាមានជាតិស្ករតិចណាស់ ហើយថែមទាំងមានជាតិខ្លាញ់តិចទៀតផង។ Raspberry ក៏ផ្តល់ពិន្ទុផងដែរទាក់ទងនឹងជាតិសរសៃដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ៖ ផ្លែឈើ 100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ 13 ភាគរយនៃតម្រូវការជាតិសរសៃរបស់អ្នក។

raspberry ស្រស់ (ឆៅ) មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោមក្នុង 100 ក្រាម:

• ទឹក ១៤៦ ក្រាម
• ជាតិសរសៃ 6.7 ក្រាម (ជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹក 1.4 ក្រាម និងជាតិសរសៃមិនរលាយក្នុងទឹក 5.3 ក្រាម)
• កាបូអ៊ីដ្រាត (4.8 ក្រាម, ជាតិស្ករ: 1.8 ក្រាមគ្លុយកូសនិង 2 ក្រាម fructose)
• ប្រូតេអ៊ីន 1.3 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ០,៩ ក្រាម

មាតិកាកាឡូរី

Raspberry មានកាឡូរីទាប ហើយផ្តល់ត្រឹមតែ 34 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្រស់។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ផ្លែស្ត្របឺរីមានកាឡូរីច្រើនជាងពីរដង ខណៈដែលចេកមាន ៩៥ kcal ។ ដូច្នេះផ្លែឈើគឺជាអាហារសម្រន់ល្អជាងសូកូឡាទឹកដោះគោ (95 kcal) ឬបន្ទះសៀគ្វី (536 kcal) ។

វីតាមីន

Raspberry គឺពិតជាមិនមែនជាគ្រាប់បែកវីតាមីន ហើយអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជា ឧ. B. Sea buckthorn berries ឬ plums មិនរក្សា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងផ្លែ Raspberry 200 ក្រាម អ្នកនៅតែអាចបំពេញតាមកម្រិតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំគឺ 50 ភាគរយនៃវីតាមីន C និង 14 ភាគរយនៃវីតាមីន E ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងពីរនេះជួយបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ក្នុង 100 ក្រាម raspberries មានវីតាមីនដូចខាងក្រោម: វីតាមីននៅក្នុង raspberries

សារធាតុរ៉ែ

ទោះបីជាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើននៅក្នុងផ្លែ Raspberry ក៏ដោយ មាតិការបស់ពួកគេមិនខ្ពស់ខ្លាំងនោះទេ។ ខ្លឹមសារនៃទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែកលេចធ្លោជាងគេ។ 200 ក្រាមនៃ raspberries អាចគ្របដណ្តប់ 22 ភាគរយនៃតម្រូវការទង់ដែងនិងម៉ង់ហ្គាណែសរបស់អ្នក។

Raspberry មានសុខភាពល្អសម្រាប់ពោះវៀន និងការរំលាយអាហារ

Raspberry ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការរំលាយអាហារ និងអាចជួយដល់ការទល់លាមក។ អាស៊ីតផ្លែឈើរួមចំណែកក្នុងផ្នែកនេះ ប៉ុន្តែជាចម្បងសរសៃអាហារ។ ទាំងពីរមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងរួមចំណែកដល់អាហារដែលត្រូវបានរំលាយបានល្អបំផុត។

Raspberry ស្ថិតក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់បំផុត។ គ្រាប់ពូជតូចៗដែលមានទីតាំងនៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្លែឈើហើយត្រូវបានគេបរិភោគដូច្នេះទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានេះ។ ផ្លែ Raspberry មានសារធាតុរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែលើសពីជាតិសរសៃដែលមិនរលាយក្នុងទឹកដូចជា លីកនីន និងសែលុយឡូស។ ទាំងនេះបង្កើនបរិមាណលាមក ដែលជំរុញចលនាពោះវៀន និងពន្លឿនការដឹកជញ្ជូនអាហារដែលនៅសល់ និងការបញ្ចេញរបស់វា។

ក្រៅពីការពិតដែលថា raspberries មានឥទ្ធិពលនិយតកម្មលើសកម្មភាពរំលាយអាហារពួកគេក៏បង្កើនអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់។ ការសិក្សាអន្តរជាតិខ្នាតធំមួយបានបង្ហាញនៅក្នុងឆ្នាំ 2017 ថា ការទទួលទានជាតិសរសៃខ្ពស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺលើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីកពោះវៀនធំ។

ការសិក្សារបស់បារាំងដែលមានមុខវិជ្ជាជាង 100,000 ក្នុងឆ្នាំ 2020 បានបង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិសរសៃមិនរលាយ និងរលាយពីផ្លែឈើ ជាពិសេសកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាមរណភាពទាប។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេ​បាន​អំពាវនាវ​ឱ្យមាន​គោលនយោបាយ​អាហារូបត្ថម្ភ​សុខភាព​សាធារណៈ​ដើម្បី​ដាក់​ការ​សង្កត់ធ្ងន់​បន្ថែមទៀត​លើ​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ។

Raspberry សម្រាប់រុក្ខជាតិពោះវៀន

ការសិក្សាមួយចំនួននៅក្នុង vitro និងសត្វឥឡូវនេះបានបង្ហាញថាផ្លែប៊ឺរីមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរុក្ខជាតិពោះវៀន។ មិនមានការសិក្សាច្រើនលើមនុស្សក្នុងរឿងនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រាវជ្រាវតែងតែសន្និដ្ឋានដូចគ្នា ហើយថែមទាំងនិយាយអំពីប្រភេទ prebiotic ថ្មី។ នេះសំដៅទៅលើសមាសធាតុនៃអាហារដែលជំរុញការលូតលាស់ និង/ឬសកម្មភាពរបស់បាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ហើយដោយហេតុនេះធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។

នៅក្នុងការសិក្សាសាកល្បងរយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍ អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីវិទ្យាស្ថាន Illinois Institute of Technology បានពិនិត្យលើផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានផ្លែ Raspberry សុទ្ធ និង oligofructose (ជាតិសរសៃដែលមានឥទ្ធិពល prebiotic) លើរុក្ខជាតិពោះវៀន។ អ្នកជំងឺបានទទួលទានផ្លែ Raspberry សុទ្ធ ១២៥ ក្រាម ឬលេបថ្នាំ oligofructose ៨ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ រយៈពេល ៤ សប្តាហ៍។ ទឹកសុទ្ធ Raspberry 125 ក្រាមមានផ្ទុក anthocyanins 8mg និង ellagitannins 4mg។

ក្នុងករណីទាំងពីរនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសមាសធាតុនៃបាក់តេរីពោះវៀន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែបឺរីមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ ខណៈពេលដែលចំនួន Firmicutes មានការថយចុះ ចំនួន Bacteroidetes បានកើនឡើង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យតុល្យភាពនៃបាក់តេរីពោះវៀនទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចរួមបញ្ចូលៈ ការជួយមនុស្សលើសទម្ងន់ចាប់តាំងពីសំពាធ Bacteroidetes គ្របដណ្ដប់លើមនុស្សដែលមានទម្ងន់ធម្មតា និងប្រភេទ Firmicutes ចំពោះមនុស្សធាត់។

មានតែនៅក្នុងក្រុម raspberry ប៉ុណ្ណោះដែលមានការកើនឡើងនៃបាក់តេរី Akkermansia muciniphila ដែលបានសង្កេតឃើញដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ mucosa ពោះវៀន និងជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ Akkermansia muciniphila ក៏ប្រឆាំងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទប់ស្កាត់ការរលាកថ្លើម។ ឥទ្ធិពល prebiotic ត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈជាចម្បងចំពោះសារធាតុ anthocyanins ។

Raspberry មានផ្ទុក glycemic ទាបណាស់។

100 ក្រាមនៃ raspberries មានផ្ទុក glycemic ទាប (GL) នៃ 2 (តម្លៃរហូតដល់ 10 ត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប) ។ GL បង្ហាញពីឥទ្ធិពលនៃអាហារលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អាហារដែលមាន GL ទាបដូច្នេះជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយជាលទ្ធផល កម្រិតអាំងស៊ុយលីននៅកម្រិតទាប និងសូម្បីតែមួយ។

ដូច្នេះ GL មានអត្ថន័យច្រើនជាងសន្ទស្សន៍ glycemic ដែលគេប្រើញឹកញាប់ (GI) ព្រោះមិនត្រឹមតែគុណភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ផងដែរ។

ដោយសារតែការផ្ទុក glycemic ទាបបំផុតរបស់ពួកគេ raspberries មានឥទ្ធិពលតិចតួចលើជាតិស្ករក្នុងឈាមឬកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។ ដូច្នេះ ពួកវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំងឺជារឿយៗត្រូវបានព្រមានប្រឆាំងនឹងផ្លែឈើដោយគ្មានហេតុផលព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ។

អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីវិទ្យាស្ថាន Illinois នៃបច្ចេកវិទ្យាបានរិះគន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះ។ ដោយសារតែយោងទៅតាមពួកគេ ផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា Raspberry មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិ និងជាតិសរសៃសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានខ្លឹមសារដ៏សន្ធឹកសន្ធាប់នៃសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ (ឧទាហរណ៍ Anthocyanins) ផងដែរ។

Raspberry សម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតទាបនិងរបបអាហារ ketogenic

របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលរួមបញ្ចូលរបបអាហារ ketogenic មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ វាជាមូលដ្ឋានអំពីការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបភាគច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតពី 50 ទៅ 130 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ របបអាហារ ketogenic មានអតិបរមា 50 ក្រាម។

ទោះបីជាផ្លែឈើមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតក៏ដោយ វាក៏មានសារធាតុសំខាន់ៗផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, វាមិនគួរត្រូវបានចែកចាយជាមួយនៅក្នុងរបបអាហារទាំងពីរ។ Raspberry គឺជាផ្លែឈើដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងសូម្បីតែសម្រាប់របបអាហារ ketogenic ដោយសារតែមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេមានកម្រិតទាបណាស់ ពួកវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមតែ 5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

Raspberry គឺជាមូលដ្ឋាន

ជួនកាល Raspberries ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏មានតុល្យភាពនៃផ្អែម និងជូរ ធ្វើឱ្យមានបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នា។ អាស៊ីតផ្លែឈើផ្សេងៗទទួលខុសត្រូវចំពោះចំណាំជូរ។ Raspberry 100 ក្រាមមានអាស៊ីត malic 40 មីលីក្រាម អាស៊ីត ascorbic 25 មីលីក្រាម (វីតាមីន C) និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 1,300 មីលីក្រាម។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ថ្មីៗ មានអាស៊ីតក្រូចឆ្មាប្រហែល ៤.៥០០ មីលីក្រាម។

ជារឿយៗគេសន្មត់ថាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិជូរគឺជាសារធាតុមួយក្នុងចំនោមសារធាតុអាស៊ីត។ ប៉ុន្តែមិនថាមាតិកានៃអាស៊ីតផ្លែឈើអាចខ្ពស់ប៉ុណ្ណានោះទេ៖ ផ្លែឈើឆៅត្រូវបានរំលាយជាមូលដ្ឋានហើយដូច្នេះវាមានឥទ្ធិពល deacidifying លើសារពាង្គកាយ។

តើផ្លែ Raspberry ឆបគ្នាជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះ fructose ដែរឬទេ?

ជាអកុសលមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ fructose អត់ធ្មត់តែ raspberries ក្នុងកម្រិតកំណត់។ ក្នុងដំណាក់កាលរង់ចាំ ជាតិស្ករ fructose តិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាន ដូច្នេះហើយ មិនគួរបរិភោគផ្លែ Raspberries ប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាបានធូរស្រាល អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភគួរតែត្រូវបានពិគ្រោះដើម្បីកំណត់ថាតើអ្នកពាក់ព័ន្ធអាចទ្រាំទ្របានប៉ុន្មាន fructose ។

Raspberry 100 ក្រាមមានផ្ទុក fructose 2 ក្រាមនិងជាតិស្ករ 1.8 ក្រាមដូច្នេះសមាមាត្រយ៉ាងហោចណាស់មានតុល្យភាព។ នេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពអត់ធ្មត់។ សមាមាត្រដ៏ល្អនៃ fructose ទៅគ្លុយកូសគឺតិចជាងឬស្មើ 1 និងគឺ 1.2 សម្រាប់ raspberries ។

ជាការពិត ផ្លែស្ត្របឺរី ជាធម្មតា - ប៉ុន្តែមិនតែងតែទេ - ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលរង់ចាំ ឬសាកល្បង។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដើម្បីដឹងថាជាញឹកញាប់មានការមិនអត់ឱន fructose-sorbitol រួមបញ្ចូលគ្នា។

ការប្រើប្រាស់ស្លឹក raspberry ក្នុងធម្មជាតិ

ស្លឹក Raspberry ត្រូវ​បាន​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​ផលិតផល​ឱសថ​បុរាណ​រួច​ទៅ​ហើយ​ដោយ​គណៈកម្មាធិការ​ផលិតផល​ឱសថ​រុក្ខជាតិ។ ពួកគេត្រូវបានណែនាំ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ការឈឺចាប់ពេលមានរដូវ រាគក្នុងកម្រិតស្រាល និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅ (លាងជមែះ ខ្ពុរមាត់) សម្រាប់ការរលាកក្នុងមាត់ និងបំពង់ក។

លើសពីនេះទៀតតែស្លឹក raspberry ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសម្ភព។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការបង្ការ episiotomy ព្រោះតែជួយពង្រឹងស្បូន និងជាលិកាភ្ជាប់ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបន្ធូរសាច់ដុំក្នុងពោះ។ ដូច្នេះស្លឹក raspberry អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការកំណើត។

ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាព ទឹកតែមិនគួរស្រវឹងមុនសប្តាហ៍ទី 34 នៃការមានផ្ទៃពោះនោះទេ ព្រោះវាជួយជំរុញចរាចរឈាម និងអាចជំរុញកម្លាំងពលកម្ម។

ការរៀបចំស្លឹក raspberry៖ សម្រាប់តែមួយពែងអ្នកត្រូវការស្លឹក raspberry 2 ក្រាម (ប្រហែល 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រា) ដែលត្រូវបានចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ។ គ្រប​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​សឹម​យក​ស្លឹក​ទៅ​ហាន់​។ អ្នកអាចផឹកតែ 10 ទៅ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ និយមក្តៅ និងរវាងអាហារ ឬប្រើវាសម្រាប់ត្រាំ។

ប្រេង Raspberry សម្រាប់ស្បែក

ប្រេង Raspberry មិនត្រូវបានទទួលពីផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែបានតែពីគ្រាប់ពូជនៃ raspberry នេះ។ កំឡុងពេលផលិត សំបកគ្រាប់សំបករឹងត្រូវបានបំបែកជាដំបូងពី pulp ដោយចុចគ្រាប់ raspberries ទាំងមូលតាមរយៈ Sieve ល្អិតល្អន់។

គ្រាប់​រឹង​តូច​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​រួច​យក​ខ្យល់ ឬ​ស្ងួត​ហើយ​ចុច​ត្រជាក់។ តាមរបៀបនេះសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់គ្រាប់ពូជត្រូវបានរក្សាទុកព្រោះវាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ ត្រូវការគ្រាប់ពូជល្អជាង 10 គីឡូក្រាមដើម្បីទទួលបានប្រេង raspberry សុទ្ធមួយលីត្រ។ នេះពន្យល់ពីតម្លៃខ្ពស់រហូតដល់ 30 អឺរ៉ូក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងគ្រាប់ពូជ raspberry ។

ប្រេងគ្រាប់ពូជ Raspberry មិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយទេប៉ុន្តែនៅក្នុងឱសថបុរាណ។ ជាបឋមដើម្បីធ្វើអ្វីដែលល្អសម្រាប់ស្បែក។ វាអាចបំបាត់ជំងឺត្រអក ជំងឺស្បែករបកក្រហម និងរលាកស្បែក ហើយសាកសមសម្រាប់ប្រើលើស្បែកស្ងួត និងរលាកខ្លាំង។

គ្រាប់ពូជ Raspberry មានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 23 ភាគរយ។ ប្រេងគ្រាប់ពូជ raspberry មានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ពី 73 ទៅ 93 ភាគរយ អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ពី 12 ទៅ 17 ភាគរយ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតពី 2 ទៅ 5 ភាគរយ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ដ៏មានតម្លៃ ទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល។

• អាស៊ីត linoleic ពី 50 ទៅ 63 ភាគរយ (អូមេហ្គា 6)
• 23 ទៅ 30 ភាគរយនៃអាស៊ីតអាល់ហ្វាលីណូលីន (អូមេហ្គា 3)
• អាស៊ីត oleic 12 ទៅ 17 ភាគរយ (អូមេហ្គា 9)
• អាស៊ីត palmitic ពី 1 ទៅ 3 ភាគរយ
• អាស៊ីត stearic ពី 1 ទៅ 2 ភាគរយ

នៅពេលទិញទំនិញ ត្រូវប្រាកដថា ប្រេងគ្រាប់ពូជ raspberry ត្រជាក់ និងបានមកពីកសិកម្មសរីរាង្គ។ ប្រេងគ្រាប់ពូជ raspberry ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានផ្ទុកតែប្រេងគ្រាប់ពូជ raspberry និងមិនមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ និង​ងងឹត វា​នឹង​រក្សា​បាន​រហូត​ដល់​មួយឆ្នាំ។

ការអនុវត្តនៃការដកស្រង់ raspberry

អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់រួចហើយថា ការសិក្សាច្រើនតែមិនប្រើផ្លែឈើខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែជាសារធាតុចម្រាញ់។ នេះ​គឺ​ដោយ​សារ​ការ​ចាក់​ថ្នាំ​ពិត​ប្រាកដ​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ជាង​តាម​វិធី​នេះ។ ដោយសារតែនៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ ខ្លឹមសារនៃគ្រឿងផ្សំ – ឧ. ខ. អាស្រ័យលើពូជ ឬលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ – ប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើចំរាញ់ចេញពី raspberry ជាផ្នែកនៃការព្យាបាល អ្នកគួរតែពិចារណាដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រូវប្រាកដថា ផ្លែ Raspberry ធ្លាប់បានមកពីការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ ហើយគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានបន្ថែមដោយសាមញ្ញនោះទេ ប៉ុន្តែពិតជាបានមកពីផ្លែ Raspberry។
• Anthocyanins៖ ការវិភាគបានបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់ដែលមិនមាន anthocyanins ដែលទទួលបានពីផ្លែបឺរី រួមទាំង raspberries ខ្មៅ និងក្រហម មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតិចជាងការចំរាញ់ដែលមានសារធាតុ anthocyanins ទោះបីជាវាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន C និង phytochemicals ក៏ដោយ។ ដោយគិតក្នុងចិត្ត វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការតាមដានកម្រិត anthocyanin នៅពេលទិញទំនិញ។
• កំរិតប្រើ៖ ប្រើតម្លៃ anthocyanin ដែលបានបញ្ជាក់ជាការណែនាំ ពី 50 ទៅ 100 mg គួរតែត្រូវបានគេយកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
• ភាពចម្រុះ៖ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងវិសាលគមធំទូលាយ។ បើអាចធ្វើបាន ជៀសវាងការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានតែសារធាតុសកម្មដាច់ដោយឡែកមួយ – លុះត្រាតែអ្នកត្រូវការសារធាតុមួយនេះក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយសម្រាប់ហេតុផលព្យាបាល។

គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផ្លែ Raspberry មានឥទ្ធិពលលើគ្នាទៅវិញទៅមក

ទន្ទឹមនឹងនេះ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា សារធាតុផ្សំជាច្រើននៅក្នុងរុក្ខជាតិមានឥទ្ធិពលលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ នេះត្រូវបានគេហៅថាឥទ្ធិពលរួម។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែ Raspberry ឬយកសារធាតុចម្រាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពប្រសើរជាងជាមួយនឹងសារធាតុសកម្មតែមួយ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែ Raspberry ស្រស់ សារធាតុចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Raspberry មានគុណវិបត្តិ ដែលវាមានផ្ទុកតែផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៃអាហារដើមប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងសន្និដ្ឋានថាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផ្លែឈើ និងបន្លែគឺដោយសារតែអន្តរកម្មនៃសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងមូល។

ដូច្នេះតាមទស្សនៈសុខភាព វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសមាសធាតុជីវសកម្មពីអាហារផ្សេងៗ ជាជាងការពឹងផ្អែកលើអាហារបំប៉ន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យាបាល វាអាចជាគុណសម្បត្តិដែលខ្លឹមសារនៃសារធាតុសកម្មមួយចំនួននៅក្នុងការស្រង់ចេញគឺខ្ពស់ជាង ហើយកម្រិតថ្នាំអាចមានភាពច្បាស់លាស់ជាងនេះ។

ចុះយ៉ាងណាចំពោះលទ្ធភាពជីវសាស្រ្តនៃ anthocyanins?

នៅមានព័ត៌មានហួសសម័យជាច្រើនលើអ៊ីនធឺណិត ដែលលទ្ធភាពទទួលបានជីវសាស្រ្តនៃសារធាតុ anthocyanins គឺខ្សោយណាស់ ដែលមិនមានផលប៉ះពាល់អ្វីអាចត្រូវបានគេរំពឹងទុកនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ លទ្ធផលស្រាវជ្រាវបាននិយាយជាភាសាខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 នៅសាកលវិទ្យាល័យ North Carolina State សារធាតុ anthocyanins និងសារធាតុ phytochemicals ផ្សេងទៀតត្រូវបានបំប្លែងម្តងហើយម្តងទៀតទៅជាសារធាតុផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ អតីតការសន្មត់នៃភាពមានជីវសាស្រ្តមិនល្អគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាការរំលាយអាហារដោយផ្ទាល់ (ផលិតផលកម្រិតមធ្យម) នៃ anthocyanins កើតឡើងតែក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតនៅក្នុងចរន្តឈាមហើយត្រូវបានបញ្ចេញភ្លាមៗនៅក្នុងទឹកនោម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតគឺថាសារធាតុមេតាបូលីតទាំងនេះបានបង្កើតជាសារធាតុថ្មីដែលឈានដល់ពោះវៀនធំតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទាំងនេះត្រូវបានបំប្លែងដោយបាក់តេរីពោះវៀនទៅជាសារធាតុផ្សេងទៀត ដែលចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែល anthocyanins និង co. ទី​បំផុត គឺ​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​ជាង​ការ​គិត​ពី​មុន។

យោងតាមការសិក្សាអន្តរជាតិ ឧ. B. ellagitannins ពី raspberries ឬសារធាតុរំលាយរបស់វាពីពោះវៀនតូចទៅពោះវៀនធំ ដែលបាក់តេរីពោះវៀនបំប្លែងពួកវាទៅជា urolithins ។ សារធាតុទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចរន្តឈាមយូរជាងនេះ ហើយអាចបង្កើតឥទ្ធិពលរបស់វាទៅតាមនោះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា ក្រពះពោះវៀន និងរុក្ខជាតិពោះវៀន គឺជាគន្លឹះនៃជីវៈភាពនៃសារធាតុ anthocyanins និង ellagitannins ហើយឥទ្ធិពលសុខភាពគឺផ្អែកលើសារធាតុដែលត្រូវបានផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំលាយអាហារ។

របៀបនិងកន្លែងដែល raspberries ត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុត

Raspberries គឺជាផ្លែឈើដែលងាយរងគ្រោះខ្លាំង ដូច្នេះជីវិតធ្នើរបស់វាមានកំណត់។ យកល្អគួរតែញ៉ាំវាឱ្យស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សូមចងចាំផងដែរថា raspberries ដែលត្រូវបានប្រមូលផល unripe នឹងមិនទុំបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល!

នៅពេលរក្សាទុកអ្នកគួរតែប្រាកដថាផ្លែឈើមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះសម្ពាធ។ តម្រៀប raspberries ដែលខូចភ្លាមៗ។ ព្រោះប្រសិនបើមានផ្សិត ផ្លែឈើទាំងអស់នៅក្នុងកន្ត្រកនឹងរងផលប៉ះពាល់ភ្លាមៗ ហើយត្រូវតែបោះចោល។

អាស្រ័យ​លើ​ពេល​ដែល​គេ​ប្រមូល​ផល ផ្លែ​ត្របែក​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​បន្លែ​នៃ​ទូទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ ៣ ថ្ងៃ។ ផ្លែឈើមិនងាយនឹងត្រជាក់ទេ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតគឺចន្លោះពី 3 ទៅ 0 អង្សាសេ។ លាងជម្រះតែ raspberries ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំ។

អ្វីដែលត្រូវពិចារណានៅពេលត្រជាក់ raspberries

ផ្លែ Raspberry គឺល្អណាស់ក្នុងការបង្កក ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ ឬរើសច្រើនជាងអ្នកអាចប្រើក្នុងរយៈពេលខ្លី។ អ្នកអាចបង្កកទាំងពីរកែច្នៃ (ឧទាហរណ៍ ទឹកជ្រលក់ raspberry) និងផ្លែឈើមិនទាន់កែច្នៃ។ បន្តដូចខាងក្រោម៖

• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ raspberries នៅក្នុងថង់បង្កក។ កុំដាក់សម្ពាធណាមួយដើម្បីជៀសវាងការកំទេចផ្លែឈើ។
• បន្ទាប់មកច្របាច់ខ្យល់ចេញពីថង់បង្កកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឬប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី។
• បិទ​ថង់​បង្កក​ឱ្យ​តឹង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់​បង្កក ឬ​កន្លែង​បង្កក។
• Raspberry ទឹកកកនឹងរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែ។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​កក​ផ្លែ​រ៉ា​បឺ​រី ចូរ​យក​វា​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយនឹង​ខ្សែភាពយន្ត​ស្អិត ដើម្បី​កុំឱ្យ​ផ្លែឈើ​ស្រូប​ក្លិន​ខាងក្រៅ​។
• Raspberries គួរតែត្រូវបានរលាយក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ទូទឹកកកគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះ។

វិធីធ្វើសុីរ៉ូ raspberry ដោយគ្មានជាតិស្ករ

Raspberry អាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ឧទាហរណ៍ក្នុងទម្រង់ជាយៈសាពូនមី raspberry ឆ្ងាញ់ ឬទឹកស៊ីរ៉ូ raspberry ស្រស់។ គុណវិបត្តិគឺថាជាធម្មតាមានជាតិស្ករច្រើនចូលរួមក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែមានជម្រើសស្ករដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នេះរួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ B. birch ស្ករដែលយើងបានរាយការណ៍រួចហើយនៅទីនេះដោយលម្អិត: Xylitol - ស្ករ birch ជាស្ករជំនួស។

នោះហើយជារបៀបដែលវាដំណើរការ៖

គ្រឿងផ្សំ:

• raspberries សរីរាង្គ 1,200 ក្រាម។
• ទឹក ១០០ ម។ ល
• ស្ករ birch 600 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា ២០ មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ:

• លាង​ជម្រះ​ផ្លែ​ត្របែក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ល្បាយ​នោះ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល ១០ នាទី​។
• ឥឡូវ​ច្របាច់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ដែល​ឆ្អិន​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដៃ រួច​រុញ​វា​តាម​ច្រវ៉ាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ហូរ​ចេញ​។
• លាយ​ស្ករ​ប៊ីចេង​ជាមួយ​ទឹក កូរ​ក្នុង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​នាទី។
• ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ដប​កែវ​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​បិទ​ជិត។
• រៀបចំតាមវិធីនេះ សុីរ៉ូ Raspberry នឹងរក្សាមិនបើករយៈពេល 6 ខែនៅពេលទូរទឹកកក។ នៅពេលបើក អ្នកគួរតែប្រើវាក្នុងរយៈពេល 6 សប្តាហ៍។

Raspberries កែច្នៃក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។

មិនមានចម្ងល់ទេដែលថាគ្រប់ប្រភេទនៃឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងពី raspberries ។ ប៉ុន្តែតើមានអ្វីកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក ការអភិរក្ស និងការរៀបចំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ ហើយដូច្នេះជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃផ្លែឈើ? យោងតាមការវិភាគវិទ្យាសាស្រ្តផ្សេងៗ ការកែច្នៃ និងការអភិរក្សអាចប៉ះពាល់ដល់ raspberries រសើបតិចជាងការរំពឹងទុក។

យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2019 ដំណើរការបង្កកមានផលប៉ះពាល់តិចតួចលើសមាសធាតុ phenolic នៅក្នុង raspberries ។ នៅក្នុង raspberries ស្រស់ សមាសធាតុទាំងនេះថែមទាំងកើនឡើង 1.5 ដងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកមួយសប្តាហ៍។

នៅក្នុងឆ្នាំ 2019 ផងដែរ ការវិភាគបានបង្ហាញថា ទាំងផ្លែស្ត្របឺរីដែលកក និងសុទ្ធគឺជាប្រភពវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏ល្អ។ ទាក់ទងទៅនឹងជាតិសរសៃអាហារ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា នេះគ្រាន់តែចូលមកលេងប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើគ្រាប់ពូជមិនត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលកែច្នៃ។

អ្វីដែលយៈសាពូនមី raspberry មាននៅលើយៈសាពូនមី strawberry

នៅឆ្នាំ 2020 អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិន័រវេសបានកែច្នៃផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរីទៅជាកកស្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 60, 85, ឬ 93 អង្សាសេ ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅសីតុណ្ហភាព 4 ឬ 23 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 8 ឬ 16 សប្តាហ៍។ សីតុណ្ហភាពដំណើរការកាន់តែខ្ពស់ កម្រិតវីតាមីន C និង anthocyanin កាន់តែច្រើនត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីទេ។

កំឡុងពេលផ្ទុក សីតុណ្ហភាពដំណើរការមានផលប៉ះពាល់តិចតួចលើសមាសធាតុជីវសកម្មក្នុងការកកស្ទះទាំងពីរ។ ការកកស្ទះត្រូវបានទុកយូរ វីតាមីន C កាន់តែច្រើនត្រូវបានបំបែកដោយមិនគិតពីសីតុណ្ហភាពផ្ទុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារធាតុ phytochemicals មានស្ថេរភាពជាងនៅក្នុងយៈសាពូនមី raspberry ជាងនៅក្នុងយៈសាពូនមី strawberry ។ នេះក៏ពន្យល់ផងដែរអំពីមូលហេតុដែលពណ៌ដែលពឹងផ្អែកលើសារធាតុ anthocyanin ទទួលរងការឈឺចាប់ច្រើនជាងនៅក្នុងយៈសាពូនមីស្ត្របឺរីជាងនៅក្នុងយៈសាពូនមី raspberry ។

ដូច្នេះចំនុចសំខាន់គឺថា ខណៈពេលដែលផ្លែ Raspberry ស្រស់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដែលមិនអាចប្រកែកបាន ផ្លែឈើកែច្នៃក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។ ការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Ohio State ក្នុងឆ្នាំ 2020 ក៏គាំទ្ររឿងនេះផងដែរ។ ដោយសារតែយោងទៅតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ យៈសាពូនមី raspberry និងទឹកដម raspberry គឺជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់ការសិក្សាគ្លីនិកខ្នាតធំនាពេលអនាគត ដោយសារធាតុផ្សំដែលពួកគេមាន និងជីវភាពល្អរបស់វា។