John Myers
Ravioli នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម Parmesan ជាមួយបង្គានៅក្រោមក្រណាត់និងគ្រាប់បាល់ dough
រ៉ាវីអូលីដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម parmesan ជាមួយបង្គានៅក្រោមក្រណាត់ និង រូបមន្តគ្រាប់បាល់ម្សៅ ជាមួយនឹងរូបភាព និងការណែនាំជាជំហាន ៗ ។
គ្រាប់ម្សៅ
- ម្សៅ ១ គីឡូក្រាម
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- Yeast ស្រស់ ១ កញ្ចប់
- អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
Batter សម្រាប់ ravioli នេះ។
- ម្សៅ Pasta 400 ក្រាម។
- 4 ភី។ ស៊ុត
- 1 tsp អំបិល
ការបំពេញ Ravioli
- 20 ភី។ ប៉េងប៉ោះ Cherry
- 1 ភី។ Zucchini
- 10 ស្លឹក Basil
- 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងតូច
- ប្រេងអូលីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
- Parmigiano 20 ក្រាម។
- 1 tsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- អំបិលនិងម្រេច
ទឹកជ្រលក់ Parmigiano Riggiano
- ប្រេងអូលីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
- 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងតូច
- 1 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- ក្រែម 250 មីលីលីត្រ
- ស្រាស ១គ្រាប់
- 3 Splash Lemon ស្រស់
- 2 ភី។ ស៊ុតលឿង
- Parmigiano 120 ក្រាម។
- 1 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
បង្គានៅក្រោមក្រណាត់
- 12 ភី។ បង្គាធំ
- 4 ភី។ ប៉េងប៉ោះ Cherry
- 4 ស្លឹក Basil
- ស្រាស ១គ្រាប់
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិលនិងម្រេច
- 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងតូច
- 4 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
គ្រាប់ម្សៅ
- ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រមៀលបាល់ដែលមានទំហំប៉ុនកណ្តាប់ដៃហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ រហូតទាល់តែវាមានទំហំប្រហែល 275 ដង។ ក្នុងពេលនេះ កំដៅ oven ទៅ 10 ដឺក្រេ / ការកំណត់ភីហ្សា។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រាប់ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងឡហើយដុតនំប្រហែល 4 នាទី។ ប្រយ័ត្ន៖ ទុកដុំតូចៗ ៤ ដុំសម្រាប់បង្គា!
Batter សម្រាប់ ravioli នេះ។
- Knead everything by hand into a smooth dough (at least 20 minutes). Then cover the dough with a damp cloth and let it rest for 30 minutes. Then roll out the dough thinly. (Don’t forget the flour for light dusting). Then cut out the ravioli with a shape of your choice.
ការបំពេញ Ravioli
- កាត់ប៉េងប៉ោះ ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ចាក់ប្រេងអូលីវចូល រួចដាក់ស្លឹកជីរអង្កាមចូល រួចដាក់ម្ទេសចូលតាមក្រោយ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែម៉ាសរឹងបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនេះនៅកណ្តាលនៃ ravioli កាត់ ធ្វើឱ្យសើមពាក់កណ្តាលនៃគែមនៃ dough ជាមួយទឹកជាមួយនឹងជក់តូចមួយបត់និងសង្កត់យ៉ាងរឹងមាំដូច្នេះថា ravioli មិនបើកពេលចម្អិនអាហារ! យកទឹកអំបិលល្មមទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន រួចទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទី។
ទឹកជ្រលក់ Parmigiano Riggiano
- Chop the onion and the clove of garlic and sauté in the olive oil until everything is translucent. Then add the cream and white wine. Carefully stir in the egg yolks and don’t forget the lemon splash. Finally, grate the cheese and stir in until everything is creamy. Season to taste with salt and pepper. Add the tomato paste for the color.
បង្គានៅក្រោមក្រណាត់
- បកបង្គាហើយដាក់បីដុំៗក្នុងចានដុតនំតូចមួយ។ បំពេញប៉េងប៉ោះ cherry ជាមួយស្លឹក basil នីមួយៗ។ ដាក់វាជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹសក្នុងចានបាយ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗពីលើ (មិនច្រើនទេ)។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវពីលើរហូតដល់បាតគ្រប។ បន្ថែមស្រាសមួយស្លាបព្រាតូច បន្ថែមអំបិល ម្រេច រួចរមៀលចេញជាគម្រប។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 275 ដឺក្រេ / កំណត់ភីហ្សាសម្រាប់រយៈពេល 8 នាទីយ៉ាងពិតប្រាកដ!
